Recette autour du Bleu des Causses

Pour le mois de Septembre, le fromager-affineur Jean d’Alos et moi avons mis en avant le Bleu des Causses.wp_20160914_005

Ce fromage, venu du terroir de l’Aveyron et fabriqué à partir de lait de vache, appartient à la famille des pâtes persillées (ceux avec les moisissures vertes, les Penicillium roqueforti). Il se présente sous forme de petits cylindres de 2 à 3 kg et possède une AOP depuis 1996. Il est affiné pendant plusieurs mois dans des caves naturelles en calcaire. C’est un fromage assez riche (24% de matière grasse.) à la texture crémeuse, douce et fondante.

En terme d’utilisation pour la cuisine, il s’apprécie avec du pain aux noix ou du pain d’épices, mais aussi beaucoup de fruits comme le raisin ou les poires !

Je vous propose ici un petit inventaire de recettes à réaliser avec ce fromage. Il pourra éventuellement être remplacé par du Bleu, du Roquefort (France, brebis), de la Fourme d’Ambert (France,) ou du Gorgonzola (Italie).

Maintenant voici d’autres recettes que j’ai réalisé précédemment avec des « fromages équivalents » :

8 Comments

  1. Afternoontea

    11 octobre 2016 at 13 h 28

    Oh la la … mais comment choisir devant autant de délices .. une chose est certaine, je vais venir piocher mes prochaines recettes sur ton blog 😉

    1. Christelle

      11 octobre 2016 at 14 h 33

      C’est simple ! tu ne choisis pas et tu les fais toutes !

  2. thithoad

    10 octobre 2016 at 20 h 34

    avec les poires terrible!!!!!!
    bonne semaine

    1. Christelle

      11 octobre 2016 at 14 h 32

      On est bien d’accord, l’association poire-bleu déchire vraiment !

  3. wattoote

    10 octobre 2016 at 13 h 07

    aille je louche devant tant de choses …. la quiche ??? une tuerie !!! les rouleaux de printemps, les pizza turques ……. efin tout quoi !!

    1. Christelle

      10 octobre 2016 at 14 h 42

      le pouvoir d’attraction du fromage !

  4. latabledeclara

    10 octobre 2016 at 12 h 11

    De belles recettes mais pas pour moi, je n’accroche vraiment pas tous ces fromages à pâte persillée.
    Bonne semaine
    Bises

    1. Christelle

      10 octobre 2016 at 14 h 42

      Je te ferais peut-être saliver sur le fromage du mois prochain 😉

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