Cuisineย : Automne

Crรชpes Gaufres et Beignets

Strudel de crรชpes aux pommes, pralinรฉ noisette et cardamome

Est ce que vous connaissais le strudel ? C’est une spรฉcialitรฉ d’Europe centrale (surtout Allemande et Autrichienne) ร  base de pommes, de fruits secs (noix et fruits sรฉchรฉs) et d’รฉpices roulรฉs dans une pรขte feuilletรฉe. Aprรจs vous avoir proposรฉe une version relativement traditionnelle aux pommes raisins secs et cranberry, je vous propose une variante pour […]

Poissons & Fruits de mer

Crรชpes farcies St Jacques et potimarron

Pas le plus rapide ร  prรฉparer mais ร” combien dรฉlicieux ร  manger ! Je me suis inspirรฉe de la tradition des ficelles picardes pour ces crรชpes farcies. Avec une garniture de coquille saint jacques dans une bรฉchamel au potimarron aux petits morceaux de champignons sรฉchรฉs, le tout arrosรฉ d’une touche de champagne. Ce n’est pas […]

Cakes

Pain d’รฉpices ร  la banane

Quoi de plus reprรฉsentatif de l’hiver et de l’approche de Noรซl, que le pain d’รฉpices ? Alors je vous propose une petite variante fruitรฉe oรน une partie du miel est remplacรฉe par de la confiture de banane. J’ai adorรฉ croquer dans les morceaux de banane que j’ai rajoutรฉ dans la pรขte. A la sortie du […]

Oeuf

Oeuf cocotte, burrata et champignons des bois

Je voulais absolument me faire des oeufs cocotte avec de la cancoillote, mais aprรจs une demie heure ร  me livrer ร  une double inspection minutieuse de mon supermarchรฉ, ร” rage, ร” dรฉsespoir ! Les belges ne connaissent pas la cancoillote ! Solution de repli, une burrata. Son coeur crรฉmeux me rassurait assez quant ร  sa […]

Entrรฉes chaudes

Nem d’automne au potimarron et cรจpes

Je vous propose une variante automnale et europรฉenne de ce mets vietnamien. En gรฉnรฉral, ils contiennent : de l’oignon, de la carotte, une viande (poulet, porc, crevette…), des champignons noirs, des vermicelles et des pousses de soja. Ici, je vous propose une alternative avec du potimarron rรขpรฉ, des cรจpes et du radicchio. La farce se […]

Tartes

Tarte rustique aux poires et pralinรฉ pรฉcan

La saison des poires bat son plein. J’ai eu l’oeil attirรฉe par des poires bio bien juteuses. Plutรดt que de faire une tarte bourdaloue ou classique ร  la cannelle comme avec des pommes, je vous propose une tarte rustique sur un fond de pralinรฉ pรฉcan maison, super simple ร  rรฉaliser. Si vous ne vous sentez […]

Cookies

Cookie coeur fondant tout chocolat, noisette et tonka

Vous aviez apprรฉciรฉ le foodista challenge healthy de l’รฉdition#67, voici venue l’heure de dรฉvoiler les recettes de l’รฉdition #68 encadrรฉe par Elodie de Cuisine d’une Toquรฉe, qui a proposรฉ le thรจme trรจs gourmand des cookies ร  manger sous le plaid ! Je suis partie dans l’idรฉe d’un cookie tout chocolat avec un coeur fondant au chocolat […]

Viandes

Blanquette de porc au basilic

Avant de basculer totalement dans les recettes d’hiver, je vous propose cette transition. Une petite recette rapide entre tradition familiale et saveurs estivales. Le basilic vient parfumer de maniรจre lรฉgรจre cette blanquette de la viande blanche de votre choix : lapin, porc, poulet, veau… C’est crรฉmeux mais assez lรฉger malgrรฉ la gรฉnรฉrositรฉ de ce plat […]