Quiche saumon fumé & courgette au curry

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Je n’avais absolument pas l’intention de publier cette recette… C’est encore l’histoire d’un grand raté… J’ai voulu préparer un curry au tagliatelles de courgette et au saumon fumé à mon homme (vu sa haute dépendance au curry, j’étais sûre de le combler). Comme j’ai fait trop cuire l’ensemble, ça a fini par ressembler à une vaste plâtrée informe (pour ne pas dire du vomi). Je me suis dit que j’allais sauver le coup en convertissant ma poêlée en quiche. Au final, cela lui a tellement plu et il a tellement insisté pour que je poste la recette que j’ai cédé… A mon retour chez moi, j’ai pris des photos de ce « carnage culinaire ».

Les proportions pour l’appareil sont données à titre indicatif. Je n’ai pas noté avec précision les quantités (comme je ne prévoyais pas de la publier). Elle tabasse un peu d’un point de vu calorique étant donné que je l’ai faite avec du mascarpone (en plus du saumon fumé qui est déjà bien gras) mais ça en vaut la peine ! Sinon, je l’aurais bien vu avec de la crème de coco à la place du mascarpone pour accentuer le côté exotique du curry.

Pour 2 personnes :

Pour l’appareil :

  • 2 courgettes moyennes (300g environ ?)
  • 150g de saumon fumé
  • 50g de mascarpone
  • 50g d’oignon
  • 1,5 oeuf
  • 1 cas de graines de sésame
  • 1 cac d’huile de sésame
  • 1 cac de maïzena
  • 1/2 cac de curry
  • poivre 5 baies

Pour la pâte :

  • 80g de farine complète multicéréales
  • 15g de beurre mou
  • 2 cas environ de cidre (ou tout autre liquide)
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre mou.
  3. Mouillez avec le liquide pour former une boule homogène et souple. Rajoutez un peu de farine ou de liquide au besoin.
  4. Réservez la dans un sachet congélation le temps de préparer la garniture.
  5. Préparez les courgettes : à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, coupez des tagliatelles de courgette jusqu’à atteindre le coeur avec les pépins (laissez le « trognon).
  6. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les graines de sésame dans l’huile.
  7. Ajoutez ensuite le saumon fumé coupé en lanières et les tagliatelles de courgette.
  8. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à feu moyen. Cela va beaucoup dégorger.
  9. Récupérez le jus de cuisson et mélangez le au mascarpone, au curry et à la maïzena.
  10. Ajoutez à la poêlée et faites épaissir quelques minutes.
  11. Hors du feu incorporez les oeufs battus et le poivre à votre convenance.
  12. Dressage : étalez la pâte assez finement de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
  13. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et versez la préparation à base de courgette et de saumon dessus.
  14. Enfournez pour 30 min. La surface doit être bien cuite. Servez chaud ou froid.

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16 Comments

  1. samar

    12 octobre 2016 at 1 h 25

    une delicieuse quiche comme je les prefere avec du saumon et de la courgette mon legume prefere
    grosse bise

    1. Christelle

      13 octobre 2016 at 15 h 36

      Je serais plus brocolis que courgette pour le coup ! Mais l’un comme l’autre sont délicieux ! je suis contente que ma quiche te plaise ! 🙂

  2. laura

    11 octobre 2016 at 21 h 17

    elle a l’air très moelleuse cette quiche et bien savoureuse

    1. Christelle

      13 octobre 2016 at 15 h 37

      Au final, c’était une grosse réussite ! Elle n’a pas fait long feu !

    1. Christelle

      13 octobre 2016 at 15 h 36

      C’est gentil merci 🙂

  3. Carole

    11 octobre 2016 at 17 h 44

    Moi je trouve que cette quiche « rattrapage d’un raté » est une super réussite ! Tu as bien fait de la poster 😉

    1. Christelle

      13 octobre 2016 at 15 h 33

      Merci 🙂
      comme quoi, il ne faut jamais désespérer en cuisine ! A moins d’avoir réduit son plat en cendres, rien n’est perdu !

  4. sotis

    11 octobre 2016 at 17 h 29

    très joli rattrapage!!!! bisous bisous

    1. Christelle

      13 octobre 2016 at 15 h 26

      Je te remercie ! C’était vraiment pas gagné au départ !

  5. chris

    11 octobre 2016 at 16 h 05

    Où???? Quel carnage?? Je ne vois qu’une quiche trèèèèès gourmande!!!! 😀

    1. Christelle

      13 octobre 2016 at 15 h 26

      AHaha merci beaucoup 🙂

  6. Lou

    11 octobre 2016 at 13 h 38

    Un vrai régal sans aucun doute !

    1. Christelle

      13 octobre 2016 at 15 h 24

      au final, pas mal du tout 🙂

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