Rouleau de printemps poire-fourme d’Ambert-bacon

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C’est fruité-salée, croustillant et fondant, léger et savoureux. Je trouvais déjà que les rouleaux melon-jambon cru étaient une réussite mais là, cela dépasse mes espérances ! Je commence à vraiment adorer les rouleaux de printemps ! C’est extrêmement rapide à préparer et frais à déguster. J’ai testé d’autres associations avec ma famille cet été :

  • saumon fumé – tapenade d’olives
  • boudin noir – pommes

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La poire et les fromages à moisissures se marient à merveille. N’hésitez pas à varier : roquefort (brebis), fourme d’Ambert (vache), gorgonzola (vache) ou encore bleu de Gex (vache)… Ils n’ont pas tous les mêmes textures et leur goût est plus ou moins prononcé. Pour encore plus de croquant, ajoutez des morceaux de noix concassées dans les rouleaux!

Pour 4 rouleaux :

Ingrédients :

  • 4 feuilles de riz
  • 4 feuilles de laitue
  • 2 tranches da bacon (ou de poitrine fumée coupée fin)
  • 1/2 poire william (parce que c’est une variété bien sucrée)
  • 40g de fourme d’Ambert (4 lamelles de 2-3mm d’épaisseur)
  • ±25g de vermicelles de riz ou de soja
  1. Faites bouillir de l’eau, versez la sur les vermicelles de riz. Au bout de 4 min égouttez les et rincez les à l’eau froide.
  2. Découpez la laitue en bandes de 2-3cm de large et la fourme en lamelles assez fines.
  3. Coupez la poire en quartiers puis découpez des lamelles fines (quelques mm d’épaisseur). Vous pouvez garder la peau.
  4. Faites griller le bacon entre 2 feuilles de papier absorbant 1min30 à 2min au micro onde. Divisez chaque lanière en 2.
  5. Préparez un torchon bien humide et une assiette creuse remplie d’eau tiède.
  6. Plongez une galette dans l’eau et déposez la sur votre torchon.
  7. Déposez plusieurs bandes de laitue sur la partie inférieure de la galette. Recouvrez de vermicelles de riz.
  8. Disposez ensuite une languette de bacon, puis la poire.
  9. A côté du tas de  crudités, déposez une lamelle de fromage.
  10. Commencez à plier, en serrant un peu selon ce schéma (attention, ça colle et les feuilles sont fragiles) :pliage-nem
  11. Conservez dans du film étirable au réfrigérateur au moins 15 min avant de déguster pour que cela soit bien frais.

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11 Comments

  1. musée gourmand

    27 août 2015 at 15 h 18

    voila une association de saveurs comme je les aime , sucré salé , fruit et fromage , ce doit etre un vrai régal . merci pour cette idée fraîche et rapide qui change du traditionnel rouleau de printemps 🙂

    1. Christelle

      28 août 2015 at 8 h 41

      De rien, c’est une des meilleures associations que j’ai testé ! A croquer sans hésiter !

  2. Marion

    27 août 2015 at 14 h 36

    Tes rouleaux de printemps ont un air automnal mais ça leur va très bien !

    1. Christelle

      28 août 2015 at 8 h 40

      C’est pour se préparer psychologiquement à l’arrivée de la rentrée et au retour de l’automne 🙂

  3. Brigitte / les filles à table

    26 août 2015 at 20 h 18

    Le mélange doit en effet être très sympa !! Bisous

    1. Christelle

      28 août 2015 at 8 h 37

      C’est vraiment mon gros coup de coeur!

  4. Luly cooker

    25 août 2015 at 9 h 15

    Jolie recette, ça donne envie!

    1. Christelle

      26 août 2015 at 8 h 47

      Merci beaucoup, faut se laisser tenter, tu ne le regretteras pas !

  5. Corinne / Mamou & Co

    25 août 2015 at 8 h 58

    Hummm ! Trop bon ! Tu me donnes envie dès 9 h du matin ! Fourme d’Ambert et poires, tu me fais trop envie !

    1. Christelle

      26 août 2015 at 8 h 46

      C’est vraiment un mélange délicieux, je te le conseille vraiment 🙂

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