Frites à la fourme d’Ambert [four]

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J’ai découvert le mariage des frites avec la Fourme d’Ambert au Funky Burger à Bordeaux. Cet établissement propose un supplément de sauce à déguster avec leurs frites. J’ai tenté une fois et j’ai trouvé que ça avait un goût de « reviens-y ».

J’ai opté pour des frites au four, histoire que ce soit plus light. On ne va pas se mentir, cela m’a pas le même rendu que des frites cuites à l’huile mais le résultat est assez honnête. Inconvénient majeur, cette méthode est longue et ne permet pas de préparer de grande quantité de frites à la fois.

Les frites sont déjà relevées, donc pas besoin de mettre de poivre dans la sauce à la Fourme d’Ambert. Et à l’inverse, ce fromage est suffisament salé pour ne pas avoir à mettre de sel sur les frites! Le combo parfait !

Pour la présentation sympa, je vous suggère ce DIY pour fabriquer des cornets à frites en papier !

Pour 2 personnes :

Pour les frites au four :

  • 500g de pommes de terre
  • 2 cac d’huile
  • 1 cac de paprika
  • 1 cac de mélange Steak House Ducros

Pour la sauce :

  • 60g de fourme d’Ambert
  • 3 cas de lait ou de crème liquide
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Préparation des frites : dans un tupperware, mémangez l’huile avec les épices.
  3. Pelez les pommes de terre (ou pas, c’est selon vous) puis coupez les en fins bâtonnets (entre 0,5 et 1cm de côté).
  4. Placez les dans le tupperware, fermez le et secouer bien pour enrober toutes les frites.
  5. Placez les, bien rangées, sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
  6. Enfournez pour 15min. Au bout de ce temps, retournez les.
  7. Ajoutez encore 10 à 15 min de cuisson, jusqu’à ce qu’elles aient la coloration qui vous convient.
  8. Pendant ce temps : coupez la fourme en petits dés et faites la fondre à feu doux dans une casserole avec le lait.
  9. Remuez de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce sans grumeaux.
  10. Nappez en les frites à la sortie du four et régalez vous !

 

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7 Comments

  1. Afternoon Tea

    20 février 2016 at 22 h 15

    rhoooooo … mais c’est juste une tuerie !!!!

    1. Christelle

      22 février 2016 at 11 h 12

      oh mon dieu oui ! <3

  2. Corinne / Mamou & Co

    20 février 2016 at 18 h 53

    Euh… là, c’est à la limite du raisonnable !!! Des frites, et en plus pleines de fromage !! Allez, je ferai des frites au four pour avoir la conscience tranquille ! 😉

    1. Christelle

      22 février 2016 at 11 h 12

      Mais elles sont justement cuites au four pour que le fromage puisse compenser le manque de gras ^^
      Même culpabilité pour un plaisir double ! C’est pas beau pour ta conscience ça ?! 😉

  3. mamancadeborde

    20 février 2016 at 13 h 32

    Moi je préfère les frites au four alors avec ta sauce à la fourme d’ambert pour moi c’est le bonheur !!! Bises et bon week-end

    1. Christelle

      22 février 2016 at 11 h 07

      Tu préfères vraiment les frites au four ? Après, ça dépend de la manière dont elles sont faites.. A choisir, c’est sûr que je préfère les frites au four aux trucs tous mous et fadasses du McDo. Mais j’en ai mangé des « vraies » (enfin cuites à l’huile) en Belgique et elles étaient si croustillantes et peu grasses… Ca faisait une éternité que je n’en avais pas mangé d’aussi bonnes !

  4. amour de cuisine

    20 février 2016 at 12 h 27

    bonjour ma chere, tes photos donnent vraiment envie. Merci
    Sinon j’ai besoin de ton email, car je suis entrain d’etablir un mail que je dois envoyer a toutes les participantes au jeu: recettes autour d’un ingredient: le poisson dans tout ces états…
    Est ce que tu peux me contacter, ou me laisser un commentaire sur mon blog? Bisous

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