Cuisine : Chandeleur

Crêpes Gaufres et Beignets

Strudel de crêpes aux pommes, praliné noisette et cardamome

Est ce que vous connaissais le strudel ? C’est une spécialité d’Europe centrale (surtout Allemande et Autrichienne) à base de pommes, de fruits secs (noix et fruits séchés) et d’épices roulés dans une pâte feuilletée. Après vous avoir proposée une version relativement traditionnelle aux pommes raisins secs et cranberry, je vous propose une variante pour […]

Poissons & Fruits de mer

Galettes farcies au saumon curry-coco

Dimanche dernière, nous fétions la chandeleur. Chaque région a ses propres traditions mais les crêpes et les galettes restent un grand classique. Pour ne pas tomber dans les crêpes suzettes ou autres galettes oeuf-jambon-emmental, je vous propose cette version asiatique au curry de saumon et brocolis au lait de coco, avec un pliage façon nem, […]

Crêpes Gaufres et Beignets

Crêpes sur poolish

Clairement, ce sont mes crêpes préférées ! Elles ont un goût fermenté discret un peu comme de la bière et une texture souple et élastique qui s’accompagne d’une apparence bulleuse, un peu comme des crêpes mille-trous. Seul inconvénient (mais qui peut être majeur ceci dit), c’est le temps nécessaire pour préparer cette pâte. Il faut […]

Crêpes Gaufres et Beignets

Crêpes à la pistache

Avec la Chandeleur, nous avons vu une orgie de recette de crêpes fleurir sur le web. Je viens rajouter mon grain de sel a posteriori. Je n’attends pas cette occasion pour faire des crêpes. Chez moi, aucune recette fixe. Je pratique toujours au pifomètre selon la quantité approximative que je souhaite obtenir. De même, je […]