Napolitain choco-coco : 3 ans du blog !

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Il y a 3 ans, je commençais à blogger et je postais mon tout premier article : une recette de tournedos Rossini au chocolat réalisée pour la st valentin. L’année dernière, j’ai voulu marquer le coup avec un gâteau un peu sur le principe du Battenberg mais plus art-déco : le Mondrian Cake. Cette année, pour fêter les 3 ans, je vous propose un Napolitain, histoire de continuer dans la série des desserts gourmands ?

Celui-ci n’est pas un Napolitain classique non plus ! Il est au chocolat et à la noix de coco ! Encore une fois, c’est une recette qui n’a rien de compliqué et qui permettra de ravir petits et grands, en assez peu de temps (une demie-matinée, avec de l’organisation). Pour la ganache au chocolat blanc et noix de coco, je vous conseille d’utiliser la pâte à tartiner Blanc-Coco-Noisette du Comptoir de Mathilde (un vrai petit délice).

Javais envie de vous organiser un petit défi débile (du type réaliser des recettes uniquement avec les initiales C et F, genre un Cake aux Fraises ou un Financier à la Cardamome) pour l’occasion. Mais avec ma soutenance de thèse imminente je n’ai pas de temps à y accorder pour faire les choses bien. En tout cas, merci de votre fidélité et de tous vos commentaires et vos retours sur mes recettes, c’est très agréable d’échanger sur le sujet et de partager tout cela !

Pour 4 personnes :

Pour la base coco :

  • 75g de farine
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre de coco
  • 1 gros oeuf (ou 1,5 oeufs petits)
  • 1/8 cac de levure

Pour la base chocolat x2:

  • 60g de farine
  • 10g de cacao (1 cas)
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 gros oeuf (ou 1,5 oeufs petits)
  • 1/8 cac de levure

Pour la ganache chocolat noir :

  • 30g de chocolat
  • 25g de crème liquide

Pour la ganache chocolat blanc :

  • 30g de chocolat blanc à la noix de coco
  • 25g de crème liquide

Pour le glaçage chocolat :

  • 30g de chocolat
  • 25g de crème liquide
  • 1 cas de noix de coco râpée
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez les génoises (commencez par la coco, puis les 2 chocolats) : fouettez les oeufs avec sucre.
  3. Ajoutez ensuite la farine (mélangée au cacao) et à la levure.
  4. Ajoutez le beurre fondu en dernier.
  5. Versez dans un moule carré de 15 cm de côté ou un moule circulaire de 18 cm de diamètre.
  6. Enfournez pour 15 minutes. Attendez 5 min puis démoulez le gâteau sur une grille.
  7. Enchainez avec le suivant.
  8. Préparez les ganaches : râpez ou hâchez le chocolat et faites bouillir la créme.
  9. Versez la bouillante sur le chocolat et remuez bien à l’aide d’une spatule pour former une pâte. Laissez tiédir.
  10. Dressage : déposez une génoise au chocolat sur un plat.
  11. Tartinez la avec la ganache au chocolat.
  12. Posez la génoise à la noix de coco par dessus et tartinez la avec la ganache au chocolat blanc et coco.
  13. Couvrez avec la dernière génoise chocolat. Appuyez un peu avec vos mains pour bien les faites adhérer les unes aux autres.
  14. Laissez reposer 10 min.
  15. Déposez le gâteau sur une grille.
  16. Préparez le glaçage : râpez ou gâchez le chocolat et faites bouillir la créme.
  17. Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez bien à l’aide d’une spatule pour former un coulis de chocolat un peu épais.
  18. Nappez immédiatement le gâteau avec cette ganache et lissez la surface jusqu’à ce qu’elle déborde sur les côté.
  19. Saupoudrez avec la noix de coco et réservez dans un endroit frais 15 min.
  20. Découpez proprement les bords de manière à former un carré ou un rectangle.
  21. Servez le gâteau à température ambiante éventuellement avec une crème anglaise.

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