Pao de Deus : brioche portugaise à la noix de coco

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J’ai découvert cette petite douceur au cours de mon voyage au Portugal à la fin du mois d’Avril (et oui, je m’étais discrètement éclipsée pour un congrès scientifique). Il s’agit d’une brioche moelleuse recouverte d’un mélange d’oeuf et de noix de coco et que l’on saupoudre très souvent de sucre glace.

C’est un mélange très fin et gourmand, qui permet de faire un petit déjeuner très rassasiant et relativement léger à côté de leur énormes croissants briochés fourrés.

Pour 6 petits pains :

Pour la brioche :

  • 200g de farine spéciale Brioche
  • 80g de lait
  • 35g de sucre
  • 35g de beurre demi-sel mou
  • 1/2 oeuf
  • 1/2 cac de rhum
  • 5g de levure de boulanger fraiche

Pour la garniture :

  • 50g de noix de coco
  • 20g de sucre
  • 1 oeuf

Pour le service :

  • sucre glace
  1. Délayez la levure dans le lait additionné du sucre.
  2. Versez tous les ingrédients liquides (lait, oeuf, rhum, beurre) dans la cuve de votre MAP et saupoudrez avec la farine.
  3. Lancez le programme pâte de votre MAP (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  4. A la fin du programme, dégazer la pâte et divisez le en 6 pâtons.
  5. Aplatissez les et formez un nid au milieu.
  6. Mélangez tous les ingrédients de la garniture entre eux et répartissez la dans les nids de chaque brioche.
  7. Couvrez avec un film alimentaire et laissez doubler de volume.
  8. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Enfournez pour 15 à 20 min.
  10. Laissez tiédir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

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