Pao de Deus : brioche portugaise à la noix de coco

DSCN5827

J’ai découvert cette petite douceur au cours de mon voyage au Portugal à la fin du mois d’Avril (et oui, je m’étais discrètement éclipsée pour un congrès scientifique). Il s’agit d’une brioche moelleuse recouverte d’un mélange d’oeuf et de noix de coco et que l’on saupoudre très souvent de sucre glace.

C’est un mélange très fin et gourmand, qui permet de faire un petit déjeuner très rassasiant et relativement léger à côté de leur énormes croissants briochés fourrés.

Pour 6 petits pains :

Pour la brioche :

  • 200g de farine spéciale Brioche
  • 80g de lait
  • 35g de sucre
  • 35g de beurre demi-sel mou
  • 1/2 oeuf
  • 1/2 cac de rhum
  • 5g de levure de boulanger fraiche

Pour la garniture :

  • 50g de noix de coco
  • 20g de sucre
  • 1 oeuf

Pour le service :

  • sucre glace
  1. Délayez la levure dans le lait additionné du sucre.
  2. Versez tous les ingrédients liquides (lait, oeuf, rhum, beurre) dans la cuve de votre MAP et saupoudrez avec la farine.
  3. Lancez le programme pâte de votre MAP (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  4. A la fin du programme, dégazer la pâte et divisez le en 6 pâtons.
  5. Aplatissez les et formez un nid au milieu.
  6. Mélangez tous les ingrédients de la garniture entre eux et répartissez la dans les nids de chaque brioche.
  7. Couvrez avec un film alimentaire et laissez doubler de volume.
  8. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Enfournez pour 15 à 20 min.
  10. Laissez tiédir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

DSCN5819 DSCN5839 DSCN5824

Ils ont testé :

Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

Claudine de chez Cuisine de Gut

9 Comments

  1. Pao de Deus : brioche portugaise à la noix de coco | Plaisir et Equilibre

    10 juin 2017 at 7 h 03

    […] la prochaine fois, j’irai humer les bonnes odeurs des pâtisseries. Quand Christelle du blog Toque de choc a publié cette recette de brioche, je n’ai pas tardé à me mettre en cuisine. J’ai […]

  2. gridelle

    15 mai 2017 at 18 h 45

    j’ai l’intention de la réaliser bientôt celle-ci alors merci pour ta recette

    1. Christelle

      2 juin 2017 at 11 h 46

      J’espère qu’elle te plaira ! J’en avais congelé quelques unes que ma mère a goutées et elle a bien aimé !

  3. Isabelle

    14 mai 2017 at 16 h 51

    J’ai des origines portugaises, et je ne la connais pas cette jolie brioche…Je la fous mal. Il va falloir que je répare mon erreur en testant ta recette…lol
    Bisous

    1. Christelle

      2 juin 2017 at 11 h 32

      C’est vrai !! Je ne savais pas !
      Bah écoute, j’en ai déduis que c’était un truc typique parce que je n’ai pas vu ça ailleurs et il y en avait dans toutes les pastelaria !

  4. Glad

    14 mai 2017 at 9 h 46

    As tu la recette à l’ancienne, je n’ai pas de MAP

    1. Christelle

      14 mai 2017 at 10 h 27

      Il faut pétrir à la main, comme tu le ferais pour un pain traditionnel.
      Tu mets ta farine dans un saladier, tu creuses un puits où tu verses la levure délayée dans le lait avec le sucre.
      Quand tu commences à avoir une boule homogène tu incorpores le beurre. et tu continues à pétrir.

  5. Marion

    14 mai 2017 at 9 h 00

    Ta recette tombe à pic pour fêter la victoire du Portugal à l’Eurovision, hihi ! Elles ont l’air délicieuses en tout cas !

    1. Christelle

      14 mai 2017 at 15 h 43

      hihihi ! En effet ! 😀

Leave a Reply