Panna cotta fleur d’oranger et abricot [IG bas]

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Une recette d’autant plus légère qu’elle est faite avec de la crème semi épaisse à 4% de matière grasse. Vous devez vous dire que le crémeux en pâti, mais en fait pas du tout ! Et comme je l’ai sucré au miel d’acacia, elle se transforme en recette IG bas, parfaite pour un dessert léger mais toujours très gourmand. Le fleur d’oranger est vraiment très délicate. Cela fini vraiment un repas tout en douceur.

J’ai mis 2,5 feuilles de gélatine (au lieu de 3, dans la recette originale de la Ligne Gourmande), mais je pense qu’on pourrait tenter de baisser jusqu’à 2 feuilles.

Impossible de trouver du coulis d’abricot (même pas au rayon surgelé ! le coulis de mangue a fait un putsch et pris possession de la place). Mais hors de question de me laisser démonter. Petite tour au rayon jus de fruit, pour choper du nectar d’abricot. C’est assez épais et cela remplace très bien le coulis.

Pour 4 petites pana cotta :

Ingrédients :

  • 300g de crème liquide semi épaisse (de la 4% fonctionne très bien)
  • 2,5 feuille de gélatine
  • 25g de miel d’acacia
  • 1 cas d’eau de fleur d’oranger
  • coulis d’abricot
  1. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.
  2. Faites chauffer la crème (pas besoin de la porter à ébullition).
  3. Hord du feu ajoutez lui la gélatine essorée entre vos doigts, la fleur d’oranger et le miel.
  4. Remuez délicatement pour éviter de former trop de bulles et versez dans 4 petites verrines.
  5. Laissez prendre 2h au réfrigérateur.
  6. Ajoutez le coulis d’abricot au moment du service.

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