Napolitain au caramel

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Le grand classique de la marque LU décliné dans sa version au caramel ! Bah oui parce que le napolitain classique, tout le monde le fait. Mais celui-ci, c’était une édition limitée…

Je n’ai pas eu l’occasion de goûter la version montée finale. Nous avions tellement prévu pour notre soirée filles, que nous ne sommes pas venues à bout des desserts ! Mais j’ai gouté chaque génoise séparément et je dois dire qu’elles m’ont toutes plu ! Ce n’est pas si long, ni si compliqué que cela à préparer sachant que c’est un gâteau plutôt esthétique !

Pour 4 personnes :

Pour la base vanille :

  • 60g de farine
  • 15g de poudre à flan vanille
  • 45g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 gros oeuf (ou 1,5 oeufs petits)
  • 1/8 cac de levure

Pour la ganache chocolat :

  • 30g de chocolat
  • 25g de crème liquide

Pour la base caramel :

  • 60g de farine
  • 15g de poudre à flan caramel
  • 45g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 gros oeuf (ou 1,5 oeufs petits)
  • 1/8 cac de levure

Pour le caramel :

  • 50g de sucre
  • 2,5g de beurre 1/2 sel
  • 20g de créme liquide

Pour la base chocolat :

  • 60g de farine
  • 10g de cacao (1 cas)
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 gros oeuf (ou 1,5 oeufs petits)
  • 1/8 cac de levure

Pour le glaçage :

  • 50g de chocolat
  • 40g de crème liquide entière
  • vermicelles de chocolat
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez le caramel : faites fondre le sucre à sec dans une poêle à feu moyen.
  3. Quand il se transforme en caramel, ajoutez le beurre et mélangez vigoureusement pour bien l’incorporer.
  4. Ajoutez ensuite la crème bouillante petit à petit, toujours en remuant bien entre chaque ajout.
  5. Laissez refroidir.
  6. Préparez les génoises (commencez par la vanille, puis caramel et enfin chocolat) : fouettez les oeufs avec sucre.
  7. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la poudre à flan (ou au cacao) et à la levure.
  8. Ajoutez le beurre fondu en dernier.
  9. Versez dans un moule carré de 15 cm de côté ou un moule circulaire de 18 cm de diamètre.
  10. Enfournez pour 15 minutes. Attendez 5 min puis démoulez le gâteau sur une grille.
  11. Enchainez avec le suivant.
  12. Préparez la ganache au chocolat : râpez ou gâchez le chocolat et faites bouillir la créme.
  13. Versez la bouillante sur le chocolat et remuez bien à l’aide d’une spatule pour former une pâte. Laissez tiédir.

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  14. Dressage : déposez la génoise au chocolat sur un plat.
  15. Tartinez la avec la ganache au chocolat.
  16. Posez la génoise au caramel par dessous et tartinez la de caramel mou (au besoin, passez le quelques secondes au microonde pour le ramollir et le liquéfier à nouveau).
  17. Couvrez avec la génoise vanille. Appuyez un peu avec vos mains pour bien les faites adhérer les unes aux autres.
  18. Laissez reposer 10 min.
  19. Découpez proprement les bords de manière à former un carré ou un rectangle.
  20. Déposez le gâteau sur une grille.
  21. Préparez le glaçage : râpez ou gâchez le chocolat et faites bouillir la créme.
  22. Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez bien à l’aide d’une spatule pour former un coulis de chocolat un peu épais.
  23. Nappez immédiatement le gâteau avec cette ganache et lissez la surface et les côtés à l’aide d’une spatule.
  24. Saupoudrez de vermicelles de chocolat et réservez dans un endroit frais.
  25. Servez le gâteau à température ambiante avec une crème anglaise éventuellement.

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Ils ont testé :

Justine du blog l’Atelier de Carotte, avec une variante sans gluten au café !

20 Comments

  1. Cooking Julia

    7 mai 2017 at 8 h 14

    IL est magnifique ce napolitain ! Et tu as raison, ce parfum de caramel ça change un peu… Bises

    1. Christelle

      13 mai 2017 at 21 h 41

      Le caramel ca change, mais il ne fait pas oublier le chocolat pour autant ! Il y a des choses avec lesquelles on ne plaisante pas ^^

  2. Justin

    5 mai 2017 at 17 h 44

    Il est magnifique !!! Bravo, tu me rappelle mon enfance, je peut t’en prendre une part ???
    Bizzzz
    Justin

    1. Christelle

      12 mai 2017 at 8 h 49

      Fais attention, tu vas finir par t’installer définitivement dans ma cuisine 😉

  3. Isabelle

    5 mai 2017 at 10 h 36

    Il est magnifique ton napolitain. Bravo!!

    1. Christelle

      14 mai 2017 at 15 h 44

      Merci beaucoup 🙂
      C’était un plaisir à réaliser et aussi à goûter !

  4. LadyMilonguera

    5 mai 2017 at 9 h 31

    Magnifique ton napolitain !

    1. Christelle

      12 mai 2017 at 8 h 57

      J’en suis très fière ^^

  5. Marion

    4 mai 2017 at 15 h 44

    Quelle jolie réalisation !
    Je viens d’annoncer le nouveau thème de Recette autour d’un ingrédient, n’hésites pas à nous rejoindre : https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/10606

    1. Christelle

      5 mai 2017 at 9 h 46

      Merci beaucoup ! 😀
      C’est trop bien pour la rhubarbe !!! très très bonne idée !!!

  6. justine

    4 mai 2017 at 15 h 22

    Bonjour, comment faire sans la preparation pour flan au caramel ? J’adore vos recettes

    1. Christelle

      4 mai 2017 at 16 h 34

      Merci beaucoup Justine ! Ca me fait chaud au coeur !
      Pour le coup je ne sais pas trop … peut-être en faisant caraméliser le sucre à sec puis en lui ajoutant l’huile avant de l’incorporer à la pâte à gâteau ?

      1. justine

        10 mai 2017 at 14 h 40

        Voilà ,je viens de le faire en le modifient sans gluten et au café délicieux . Vous pouvez le voir sur mon blog latelierdecarotte.over-blog.com. Encore merci pour ces recettes.

        1. Christelle

          14 mai 2017 at 15 h 53

          Bonjour Justine !
          Il est superbement réussi ! C’est une très bonne idée de le faire au café ! il faudra que je tente un de ces 4 !
          Merci de votre confiance !

  7. Afternoon Tea

    4 mai 2017 at 12 h 57

    Ton napolitain est juste fantastique. Je garde précieusement ta recette pour la faire a l’occasion de l’anniversaire de mon loulou 😉 Gros bisous

    1. Christelle

      14 mai 2017 at 15 h 35

      Merci 🙂
      Tu me diras si ton petit lou l’a apprécié 😉

  8. Julie

    4 mai 2017 at 10 h 35

    Extra avec le caramel, une version encore plus gourmande !!! Bonne journée bisous

    1. Christelle

      12 mai 2017 at 11 h 59

      J’ai adoré les petites chutes que j’ai mangées !

  9. snoopie

    4 mai 2017 at 10 h 09

    Hummmm ca a l’air d’être une tuerie!! :p

    1. Christelle

      13 mai 2017 at 21 h 37

      C’est pas mal du tout 😉

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