Sauce cacahuète pour riz blanc [Knees to Chin]

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Vous le savez, je suis totalement tombée sous le charme du restaurant bruxellois Knees to Chin et de ses fameux rouleaux de printemps (Crispy bacon et celui à l‘omelette par exemple) ! Je vous ai également très brièvement parlé de leur délicieux riz sauce cacahuète et sésame. Elle est onctueuse tout en étant légèrement chaude (au sens épicé) en bouche. Et comme je l’ai franchement adoré et qu’il n’y a rien de tel pour réhausser un riz blanc, je vous propose un petit contre-typage de cette merveille !

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C’est un peu une version plus douce et subtile de la sauce Satay. Je vous parle de sauce nem car bien souvent elle est aillée ce qui rajoute une dimension aromatique supplémentaire à la sauce. Je n’en avais plus la dernière fois que j’ai fait cette sauce (que je fais régulièrement, il faut bien l’avouer) alors je l’ai remplacé par du vin jaune Chinois (= vin de Shaoxing).

Les portions que je donne, permettent d’obtenir 70g de sauce, ce qui selon moi correspond à la quantité de riz (125g) pour deux personnes. Après si vous êtes très gourmand et que vous aimez le riz totalement imbibé de sauce, dites vous que c’est la quantité idéale pour vous tout seul ! 😉

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Sauce cacahuète et sésame pour riz blanc [Knees to Chin]

Une sauce onctueuse à l'envoutant goût de cacahuète relevé d'une pointe de piment, adouci par un nuage de lait de coco. Pep's garantit avec ses touches de gingembre et de coriandre !
Type de plat Riz, Sauces
Cuisine Asie
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 30 g beurre de cacahuète
  • 1 cas lait de coco = 15 mL
  • 1 cac sauce soja sucrée
  • 1 cac mirin
  • 1 cac sauce nem ou vin jaune Chinois
  • 1/2 cac huile de sésame
  • 1/2 cac citron vert jus
  • 1/4 cac gingembre en poudre
  • 1/8 cac coriandre en poudre
  • 1/16 cac piment de cayenne moulu

Instructions

  • Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse et homogène.
  • Conservez au frais dans un petit pot.

21 commentaires

  1. à La Réunion on prépare un rougail dakatine à base de beurre de cacahuète (qu’on appelle dakatine donc) et qu’on mange avec le riz! j’adore ça! tout ça pour te dire que du coup je pense que je serai ravie de goûter ta sauce!

    • hihi ! je connais la marque Dakatine avec l’enfant dessus ^^ tu publieras ta recette de rougail dakatine ? ca m’intéresse !

    • promis, elle est impossible à rater. pas d’oeuf à cuire ou de réduction de je ne sais quoi à préparer ! Juste un bon petit coup de fouet et le tour est joué !

  2. Elle est superbe cette sauce ! Je la retiens car j’adore le riz et préparé ainsi ce doit être une petite merveille! Merci pour le partage! Gros bisous et bon week-end

  3. Coucou Christelle, je suis fan de ta sauce à la cacahuète ! J’adore les arachides, cela sublime toute recette (riz blanc, salade, nouilles, soupe…), un régal !

    • Coucou toi !
      vu ton ouverture aux recettes du monde, je ne doutais pas un seul instant qu’elle saurait te séduire !

    • j’ai remarqué qu’il y avait pas mal de plats asiatiques à base de beurre de cacahuète. Autant on peut ne pas aimer tartiné sur du pain, quand dans les sauces et avec une poitne de coco, cela donne tout de suite une dimension nouvelle et beaucoup de crémeux !

    • et moi donc ! j’essaie de faire durer le pot jusqu’à demain pour la faire goûter à mon homme mais je sens ma volonté faiblir …

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