Rouleau de printemps à l’omelette

IMG_2249

J’ai eu l’occasion de tester à Bruxelles le restaurant Knees to Chin. Il s’agit d’une enseigne qui propose des rouleaux de printemps. Leurs recettes sont particulièrement généreuses et originales et vous permette de changer avec délices du traditionnel rouleau au poulet ou à la crevette.

J’ai bien aimé leur idée de rouleau à l’omelette alors je me suis lancée avec une cuisson très simple au micro onde (2 petites minutes à moyenne puissance, sans toucher à quoi que ce soit !). Je l’ai parfumée de coriandre et d’un peu de parmesan. Ensuite j’ai agrémenté le rouleau d’ingrédients assez classiques comme les vermicelles de soja, l’avocat pour son fondant et la pomme pour son côté acidulé et croquant. Mais j’ai aussi joué la carte de la gourmandise avec des oignons confits. Enfin pour donner plus de caractère, j’ai ajouté de la roquette et des germes de poireaux qui apportent des nuances poivrées.

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Le résultat est à la hauteur de mes espérances. C’est frais, nourrissant et léger à la fois ! Seul petit point compliqué de l’histoire : comme le rouleau est assez généreusement garni, il faut bien ranger ses ingrédients pour obtenir une belle forme circulaire au moment du pliage.

IMG_2243 IMG_2238 IMG_2251

Imprimer la recette
Rouleau de printemps à l'omelette
Des rouleaux végétariens frais et consistants à base d'omelette à la coriandre, de roquette, de germes de poireau, d'avocat, de pomme et d'oignon confit.
Rouleau de printemps à l'omelette
Cuisine Asie, Végétarien
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
rouleaux
Ingrédients
Pour l'omelette
Pour l'oignon confit
Ingrédients pour les 3 rouleaux
Par rouleau
Cuisine Asie, Végétarien
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
rouleaux
Ingrédients
Pour l'omelette
Pour l'oignon confit
Ingrédients pour les 3 rouleaux
Par rouleau
Rouleau de printemps à l'omelette
Instructions
Préparez l'omlette
  1. Battez les oeufs avec le parmesan râpé et la coriandre dans un petit plat de 10x10cm.
  2. Faites cuire l'omelette 2 min au microondes à puissance moyenne, en surveillant l'aspect au bout de 40 sec puis 80 sec. Les oeufs doivent être bien pris. Au besoin prolongez la cuisson par tranche de 15 sec.
  3. Laissez refroidir puis coupez l'omelette en 3 bandes.
Préparez les oignons confits
  1. Coupez l'oignon en fines lamelles.
  2. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les oignons, couvrez et laissez cuire pendant 10 min.
  3. Ajoutez ensuite la marmite de bouillon de boeuf avec 2,5 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire encore 10min.
  4. Surveillez la cuisson et si les oignons attachent, ajoutez un peu d'eau. A la fin de la cuisson, les oignons doivent avoir absorbé tout le liquide et être fondants. SI ce n'est pas le cas, ajoutez encore un peu d'eau et prolongez la cuisson à couvert.
  5. Laissez ensuite refroidir les oignons.
Préparation des autres ingrédients
  1. Plongez les vermicelles de soja pendant 4 min dans de l'eau bouillante. Puis égouttez les et rincez les sous de l'eau froide. Laissez refroidir.
  2. Pelez l'avocat et coupez le en trois parties égales.
  3. Coupez la pomme en tranches de 3 mm d'épaisseur puis en bâtonnets.
Préparation des rouleaux
  1. Plongez une feuille de riz une dizaine de seconde dans de l'eau tiède pour la ramollir.
  2. Déposez la sur une surface humide (un linge ou alors un tapis en silicone). déposez au centre une jolie feuille de roquette puis posez par dessus une bande d'omelette.
  3. Tartinez l'omelette avec le confit d'oignon. Déposez à côté les bâtonnets de pommes et posez par dessus l'avocat.
  4. Ajoutez sur le dessus une touffe de roquette , des germes de poireau et un tas de vermicelles de soja.
  5. Rabattez les deux côtés qui dépassent sur la garniture de manière à former une longue bande, puis roulez le reste en un rouleau assez serré.
    Rabattez les deux côtés qui dépassent sur la garniture de manière à former une longue bande, puis roulez le reste en un rouleau assez serré.
  6. Emballez chaque rouleau séparément dans du film étirable et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.
Partager cette recette

24 Comments

  1. Cooking Julia

    20 avril 2018 at 21 h 03

    C’est très joli dis donc, et quand on ouvre le rouleau, l’intérieur est plus qu’appétissant. Une belle trouvaille !! Bises

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 19 h 11

      il faut que je me perfectionne encore ! certains sont capable de faire de véritables oeuvres d’art avec leur rouleau de printemps !

  2. Marlyzen

    20 avril 2018 at 13 h 23

    Tu les as super réussi, j’adore la feuille de roquette en guise de déco. Ta garniture est originale, à décliner selon les envies de chacun 🙂

    1. Christelle

      24 avril 2018 at 15 h 50

      Merci beaucoup 🙂
      je n’étais pas au top de ma dextérité pour les premiers (je les ai mangé pour faire disparaitre les preuves ^^)

  3. kekeli

    20 avril 2018 at 6 h 23

    recette à tester !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

    1. Christelle

      28 avril 2018 at 14 h 52

      oh que oui ! j’ai été conquise !

  4. salima

    19 avril 2018 at 21 h 59

    je note tout de suite ta recette ! bises

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 19 h 48

      je suis certaine que tu va être comblée !

  5. samar

    19 avril 2018 at 14 h 50

    tes rouleaux de printemps sont beaux et tellement bien présentés qu’on ne se ferait pas prier
    bisous

    1. Christelle

      28 avril 2018 at 15 h 17

      je crois bien que peu importe la composition du rouleau de printemps, je ne me ferais pas prier pour en manger!

  6. delphine

    19 avril 2018 at 14 h 28

    Quelle bonne idée, cela doit être hyper frais, parfait pour ces jours où le soleil revient
    Bises

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 21 h 12

      c’était au poil ! en plus cela s’emmène facilement en pique nique !

  7. Patty

    19 avril 2018 at 11 h 41

    C’est superbe!!! Je retiens ta recette. Merci pour le partage. Bises.

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 20 h 11

      tu vas l’adorer !

  8. lespetitsplatsdeBéa

    17 avril 2018 at 21 h 17

    Quand arrive les beaux jours on apprécie ces rouleaux frais et si bien parfumés

    1. Christelle

      19 avril 2018 at 11 h 21

      oh oui ! ca permet de se faire plaisir sans trop peser sur l’estomac ni sur la ligne !

  9. sotis

    17 avril 2018 at 16 h 53

    en effet ça change et c’est très alléchant!!! bisous

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 19 h 12

      vraiment trop contente du résultat, c’est tellement moelleux avec de l’omelette, ca tranche avec le croquant des autres ingrédients !

  10. plaisiretequilibre

    17 avril 2018 at 16 h 28

    Vraiment très original ! Ça rend les rouleaux de printemps bien plus nourrissants ! Je connais davantage les makis sur le même principe et c’est intéressant de découvrir cette version.

    1. Christelle

      28 avril 2018 at 14 h 49

      c’est vrai que les japonais sont de grands adeptes de l’omelette ! au final, c’est tout aussi agréable dans un rouleau de printemps !

  11. LadyMilonguera

    17 avril 2018 at 11 h 06

    C’est une sympathique version de rouleaux de printemps.

    1. Christelle

      24 avril 2018 at 15 h 59

      ils m’ont beaucoup plu ! très agréables et légers !

  12. SANDRA

    17 avril 2018 at 9 h 15

    HUMM J AURAI DEVORE CE ROULEAU DE PRINTEMPS

    1. Christelle

      27 avril 2018 at 19 h 19

      je suis sûre que tu en aurais dévoré au moins 2 !

Leave a Reply