Nuggets de poulet au piment d’Espelette

DSCN3329Ce mois-ci, j’ai été particulièrement gâtée par mon partenaire Signé Aquitaine ! Ils m’ont proposé un très large assortiment de produits comprenant :DSCN3233

  • des carottes de chez Planète Végétal
  • de la fleur de sel au piment d’Espelette de So.Bon (les Salies de Béarn)
  • des escalopes de poulet fermier Ronsard
  • de la pâte à tartiner chocolat blanc-noisette Lucien Georgelin
  • du vinaigre balsamique à l’arôme de truffe noire de la marque Tête noire
  • de nouveau du magret séché Delpeyrat

Mes envies en terme de cuisine en ce moment sont très régressives… J’ai eu envie de nuggets… Oui, comme les enfants… Mais voilà, avec les bons ingrédients on transforme la malbouffe des fast-food en un délice sans nom ! Certains me diront que c’est un crime d’avoir pris une aussi bonne escalope de poulet pour la transformer en nuggets. Soit. Mais c’est avec des produits de base de qualité qu’on fait les meilleures choses… Et ici, la viande se retrouve sublimée par un une panure très croustillante et délicieusement salée et relevée par la fleur de sel au piment d’Espelette.

Honnêtement ce n’est pas bien compliqué de faire plaisir à des enfants. Cela prend à peine 15 min de faire ses nuggets et 5 min de plus pour les cuire.

Pour 6 nuggets :

Pour la chair de poulet :

  • 1 escalope de poulet (±130g)
  • 1/4 cac Brotgewurtz (coriandre en poudre
  • 1/4 cac de poivre 6 baies

Pour la panure :

  • 30g de chapelure
  • 1/4 cac de paprika fumé
  • 1/2 cac de fleur de sel au piment d’Espelette
  • 2 cas de farine
  • 1 oeuf
  1. Faites chauffer votre friteuse à 180°C.
  2. Hachez le poulet avec les épices jusqu’à former une pâte grossière.
  3. Mouillez légèrement vos mains et façonnez 6 nuggets aux formes variées.
  4. Dans 3 ramequins répartissez : la farine, l’oeuf battu et la chapelure mélangée aux épices.
  5. Roulez chaque nugget dans la farine, puis plongez le dans l’oeuf avant de l’enrober de chapelure.
  6. Plongez les nuggets dans le bain d’huile bouillant.
  7. Laissez cuire 3 à 5 min, le temps qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
  8. Egouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec un petit assortiment de sauces.

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Petite info complémentaire :

La chair pourra vous paraitre un peu sèche. Pour faire les choses encore mieux, je pense qu’il aurait fallu inclure la peau d’une cuisse de poulet pour apporter un peu plus de moelleux.

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