Muffin au chocolat et piment d’Espelette

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J’ai été très inspirée avec la fleur de sel au piment d’Espelette que m’a fourni Signé Aquitaine. Il faut reconnaitre que c’est un piment que je trouve particulièrement doux et facile à utiliser un peu partout. Pour moi, il apporte de la chaleur sans goût supplémentaire contrairement à du poivre. Après une recette salée avec les nuggets de poulet, on va passer à une utilisation sucrée avec un double combo délice ! De moelleux muffins tout chocolat avec d’une part le sel qui a l’art et la manière de faire ressortir le goût du chocolat et d’autre part le piment d’Espelette vient le réchauffer et lui apporter encore plus de profondeur et d’intensité. 

Pour 4 muffins :

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 10g de cacao en poudre (1 cas)
  • 50g de cassonade
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 100 mL de lait
  • 15g d’huile neutre (1 cas)
  • 1/2 cac de fleur de sel au piment d’Espelette
  • 1/2 à 1 cac de piment d’espelette en poudre (selon votre tolérance)
  1. Préchauffez votre à 150°C (si chaleur tournante) ou 170°C pour un four classique.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté et les liquides de l’autre.
  3. Amalgamez grossièrement les deux ensemble.
  4. Versez la pâte dans des moules à muffins (à ras bord comme d’habitude). Enfournez pour 20 min.

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7 commentaires

  1. Heureusement qu’il est là le piment d’espelette !! Je n’ose pas me servir des autres tandis que celui là j’arrive toujours à faire le dosage que je veux ! Le piment dans le chocolat ça marche bien alors tes muffins devaient se laisser croquer sans soucis !! merci christelle

    • Je suis un peu déçue du mien. Je ne le trouve pas assez relevé. Il chauffe vaguement en fin de bouche. Du coup, je me retrouve à en mettre des quantités astronomiques… Et pourtant j’ai pris de la qualité AOP…
      Mais sinon, je suis d’accord avec toi, il est vraiment idéal en terme de rendu épicé.
      Au départ, je ne croyais pas que le piment pouvait être bon avec le chocolat et le jour où j’ai enfin testé ça a été une petite révélation !

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