Crumb cake ananas-vanille-coco

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Ma passion pour les crumbcake se poursuit. Si je devais être honnête, je vous dirais que ce sont les seuls gâteaux avec les moelleux que je réussis (avoir une belle mie moelleuse et parfaitement cuite, sans zone molle ou flanteuse) à la perfection avec mon four. Ce qui explique grandement mon engouement pour eux… Après celui à la rhubarbe ou encore le pêche-pistache, préparez vous à de l’exotisme !

Ici, j’ai tapé fort avec un cake au goût très doux de noix de coco couplé à des morceaux d’ananas délicieusement acidulé et un crumble bien croquant qui embaume la vanille. C’est presque un cliché de gâteau pour la pause thé ! Vraiment beaucoup de douceurs et de finesse !

Pour 4 personnes :

Pour le gâteau :

  • 70g de farine (40 de blé + 30 de riz)
  • 10g de noix de coco
  • 40g de sucre
  • 40g de beurre de coco
  • 20g de lait
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1/2 cac de vinaigre blanc
  • 150g d’ananas au sirop

Pour le crumble :

  • 60g de farine
  • 35g de beurre mou
  • 10g de cassonade
  • 20g de poudre à flan à la vanille
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et poudre à flan).
  3. Amalgamez avec le beurre pour formez des petits grumeaux.
  4. Préparez le cake : fouettez le beurre de coco ramolli avec le sucre.
  5. Ajoutez l’oeuf puis la farine mélangée au bicarbonate.
  6. Ajoutez le lait et le vinaigre. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
  7. Dressage : beurrez et farinez un moule à gâteau de 14 cm de diamètre.
  8. Versez la pâte dedans.
  9. Recouvrez la pâte de morceaux d’ananas et parsemez avec le crumble.
  10. Enfournez pour 30 à 40 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

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Ils ont testé :

Chrystel d’Entre rire et cuisine avec une délicieuse variante pomme-framboise !

13 Comments

  1. Mélina & Chocolat

    24 novembre 2016 at 22 h 10

    Humm il doit être succulent, je suis une fan de crumble !

    1. Christelle

      25 novembre 2016 at 14 h 49

      IL faut que tu testes! c’est de la valeur sûre pour le goûter !

  2. Chrystel

    24 novembre 2016 at 15 h 43

    Wahou, c’est franchement très tentant ! Merci Christelle

    1. Christelle

      25 novembre 2016 at 11 h 46

      toi aussi tu craques 😉

  3. Cooking Julia

    19 novembre 2016 at 7 h 35

    Comme je te comprends ! Car il a vraiment l’air parfait ce crumble cake !

    1. Christelle

      22 novembre 2016 at 8 h 39

      si je m’écoutais, j’en referais immédiatement ! la poudre à flan à la vanille est devenue ma meilleure alliée !

  4. thithoad

    16 novembre 2016 at 17 h 57

    j’aime beaucoup la présentation de ton gâteau!
    bonne soirée

    1. Christelle

      18 novembre 2016 at 10 h 42

      Merci beaucoup ! J’adore vrmt ce type de gâteau c’est gourmand et assez esthétique en mode rustique en même temps !

  5. gut

    16 novembre 2016 at 16 h 26

    J’ai fait il y a peu un crumble d’ananas mais sans la partie gâteau ! C’est délicieux.. j’ai fait une petit écart dans ma volonté de ne plus manger de gâteau en ce moment !! J’avoue que le fait que tu ais ajouté de la pâte me plait bien. La seule chose c’est que moi ce serait avec de l’ananas frais car je n’aime pas l’ananas au sirop. Merci christelle ! il est super beau ! bisous

    1. Christelle

      17 novembre 2016 at 8 h 29

      Oh c’est pas grave un petit écart ! Faut savoir se faire plaisir ! Je prends souvent des ananas au sirop pour être sûre qu’ils soient mûrs et pq j’ai la flemme de me taper l’épluchage (honte sur moi).
      Je t’avoue que l’ananas servait plus de prétexte pour me faire un crumbcake que l’inverse ^^

  6. chris

    16 novembre 2016 at 13 h 23

    Comme toi j’adore le crumbcake, ce mélange de moelleux, de fondant et de croquant et tout ça dans une seule bouchée….
    D’ailleurs, j’en ai fait un hier, mais pommes/fruits coques… 🙂

    1. Christelle

      17 novembre 2016 at 8 h 20

      ça devait être délicieux aussi! Je me fais violence pour ne pas en faire un nouveau chaque semaine !

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