Crumb Cake à la rhubarbe

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Très belle gâterie improvisée chez ma frangine avec sa rhubarbe! C’était de la pure improvisation, je n’ai que les proportions à la louche. J’ai tenté une nouvelle version le lendemain avec de la banane dans la pâte à cake, c’était un poil plus sec, je pense que je n’ai pas mis assez de beurre. Mais servi avec un crème anglaise, il est devenu une tuerie ! Je posterai la recette plus tard.

Je suis sûre à 100% des proportions du crumble et de celles de la compotée de rhubarbe. Il me faudra encore 1 essai ou deux pour recréer ce gâteau madeleine, hyper moelleux, que j’avais obtenu la première fois! Si vous en avez la possibilité choisissez de la rhubarbe rouge. Elle est plus sucrée que la verte et donc plus adaptée pour les desserts. Sinon, encore plus simple, prenez de la confiture de rhubarbe !

Pour 9 parts (moule de 20x20cm) :

Pour le cake :

  • 200g de farine
  • 80g de beurre mou
  • 80g de sucre dont
    1 sachet de sucre vanillé
  • 20g de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cas de vinaigre blanc
  • 1 cac de bicarbonate de soude

Pour la compotée :

  • 400g de tiges de rhubarbe
  • 50g de sucre

Pour le crumble :

  • 100g de farine
  • 70g de beurre mou
  • 70g de cassonade
  • 1 pincée de cannelle (1/4 cac)
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez la compotée de rhubarbe : pelez la rhubarbe pour ôter ses fils et coupez la en petits tronçons.
  3. Saupoudrez le sure par dessus et mélangez bien. Laissez dégorger 10 min.
  4. Faites cuire la rhubarbe à la poêle à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Vous devez obtenir une sorte de compote ou certains tronçons persistent.
  5. Préparez le cake : fouettez le beurre avec le sucre.
  6. Ajoutez les oeufs puis la farine mélangée au bicarbonate.
  7. Ajoutez le lait et le vinaigre
  8. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
  9. Versez la pâte dedans.
  10. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs entre eux (farine, sucre et cannelle).
  11. Amalgamez avec le beurre mou. Vous devez obtenir une boule de pâte compacte comme une pâte sablée.
  12. Dressage : versez la compote de rhubarbe sur la pâte à cake en laissant un bord de 1cm autour.
  13. Emiettez ensuite la pâte à crumble sur la surface du gâteau de manière à recouvrir grossièrement la compote de rhubarbe.
  14. Enfournez pour 35 à 45 min. Le gâteau doit être bien gonflé.

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12 Comments

  1. грузоперевозки

    31 août 2016 at 2 h 09

    Lovely cake – I thought the flavour was great, especially as I don’t actually really like rhubarb, just wanted to use up some that came in my veggie box! Agree with some of the other commenters that the cooking time was about 20-30 minutes longer than stated.

  2. Carole

    26 août 2016 at 20 h 37

    Humm ca me plairait bien, je suis une fan de crumble et de desserts aux fruits !

    1. Christelle

      29 août 2016 at 8 h 42

      Oui j’ai vu ça que tu es une adepte des crumb cake toi aussi ^^

  3. Marion

    23 août 2016 at 18 h 07

    J’adore ! Ton gâteau a l’air terriblement gourmand !

    1. Christelle

      25 août 2016 at 11 h 58

      Oui, c’était une belle réussite ! Dommage que je n’ai pas été plus scrupuleuse et que je n’ai pas noté les proportions exactes !

  4. LadyMilonguera

    22 août 2016 at 22 h 56

    Il me dit bien ton crumb cake…

  5. Chrystel

    20 août 2016 at 15 h 34

    Sans rhubarbe pour nous, mais l’idée de ce crumb-cake ma plait énormément. Merci Christelle

    1. Christelle

      22 août 2016 at 19 h 59

      C’est une très bonne recette pour accommoder plein de fruits différents, ou des fruits qui se perdent un peu . Tu les fais compoter un chouia pour éliminer l’excés d’eau et paf dans le gâteau et c’est le régal assuré !

  6. Sandrine

    20 août 2016 at 9 h 28

    Quel joli dessert !!! J adore la rhubarbe !!!

    1. Christelle

      20 août 2016 at 9 h 53

      Moi aussi ! Je suis si désespéré que le jardin ait été si peu généreux cette année …

  7. les petits plats de Béa

    20 août 2016 at 8 h 42

    Ce dessert est très tentant, j’adore la rhubarbe et avec le croustillant du crumble ça doit être top. Bon WE

    1. Christelle

      20 août 2016 at 9 h 53

      on a adoré ! J’ai envie de faire plein d’autres crumb cake maintenant …

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