Crumb cake pêche-pistache

dscn6078

Une impro pour écouler une pêche en train de moisir. Un mélange entre mon premier crumb cake à la rhubarbe et mon crumble pêche-prunes à la pistache.

Le gâteau de base est bien moelleux et subtilement parfumé à l’amande amère. Les pêches apportent du juteux et un côté acidulé, tandis que le crumble développe tout son croquant et sa délicate saveur de pistache. Un mélange parfait pour un tea time fruité, savoureux et gourmand !

Pour 4 personnes :

Pour le gâteau :

  • 80g de farine
  • 40g de sucre
  • 40g de beurre mou
  • 10g de lait
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1/2 cac de vinaigre blanc
  • quelques gouttes d’arôme d’amande amère
  • 2 pêches

Pour le crumble :

  • 70g de farine
  • 35g de beurre mou
  • 15g de sucre
  • 15g de poudre à flan à la pistache
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et poudre à flan).
  3. Amalgamez avec le beurre pour formez des petits grumeaux.
  4. Préparez le cake : fouettez le beurre avec le sucre.
  5. Ajoutez l’oeuf puis la farine mélangée au bicarbonate.
  6. Ajoutez le lait et le vinaigre. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
  7. Dressage : beurrez et farinez un moule à gâteau de 14 cm de diamètre.
  8. Versez la pâte dedans.
  9. Recouvrez la pâte de morceaux de pêches et parsemez avec le crumble.
  10. Enfournez pour 30 à 40 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

dscn6054

Petite info complémentaire :

Si vous cuisez votre gâteau dans un moule en fonte (comme le mien) il faut baisser la température du four. En effet, ce type de matériau a beaucoup d’inertie face à la chaleur (il chauffe et refroidit lentement). Le gâteau risque d’être trop cuit sur le dessus et encore liquide à coeur. Commencez éventuellement par 15 min de cuisson à 180°C puis baissez à 150°C jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.

dscn6074 dscn6092 dscn6066 dscn6083

10 Comments

  1. LadyMilonguera

    10 octobre 2016 at 16 h 56

    Il me dit bien ce crumb-cake…

  2. latabledeclara

    10 octobre 2016 at 16 h 44

    Une bien jolie association
    Bises

  3. chris

    9 octobre 2016 at 13 h 49

    J’aime bien ton moule!!!
    Il me reste quelques pêches de vigne qui iraient bien dans ce crumb cake!!!!

    1. Christelle

      11 octobre 2016 at 14 h 30

      oh oui !!
      maintenant il va falloir passer aux figues !

  4. Sandrine

    8 octobre 2016 at 18 h 25

    Il est très appétissant ce gâteau !!

    1. Christelle

      11 octobre 2016 at 14 h 28

      Merci 🙂
      J’adore le combo moelleux/fruité/croustillant

  5. Carole

    8 octobre 2016 at 12 h 15

    Super ce gateau ! Original ton moule

    1. Christelle

      11 octobre 2016 at 14 h 21

      Merci 🙂 Il s’agit en fait d’une poêle en fonte. Les américains cuisinent beaucoup avec.

      1. Carole

        11 octobre 2016 at 17 h 47

        Ah daccord, je ne connaissais pas. En tout cas j’aime beaucoup tes photos tu mets toujours bien en valeur tes réalisations !

        1. Christelle

          13 octobre 2016 at 10 h 28

          Merci beaucoup, ça me fait très plaisir ce que tu me dis 🙂
          Ces poêles coûtent un peu cher et sont très lourdes, mais c’est increvable !

Leave a Reply