Ma passion pour les crumbcake se poursuit. Si je devais être honnête, je vous dirais que ce sont les seuls gâteaux avec les moelleux que je réussis (avoir une belle mie moelleuse et parfaitement cuite, sans zone molle ou flanteuse) à la perfection avec mon four. Ce qui explique grandement mon engouement pour eux… Après celui à la rhubarbe ou encore le pêche-pistache, préparez vous à de l’exotisme !

Ici, j’ai tapé fort avec un cake au goût très doux de noix de coco couplé à des morceaux d’ananas délicieusement acidulé et un crumble bien croquant qui embaume la vanille. C’est presque un cliché de gâteau pour la pause thé ! Vraiment beaucoup de douceurs et de finesse !

Pour 4 personnes :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et poudre à flan).
3. Amalgamez avec le beurre pour formez des petits grumeaux.
4. Préparez le cake : fouettez le beurre de coco ramolli avec le sucre.
5. Ajoutez l’oeuf puis la farine mélangée au bicarbonate.
6. Ajoutez le lait et le vinaigre. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
   

   

   

   
7. Dressage : beurrez et farinez un moule à gâteau de 14 cm de diamètre.
8. Versez la pâte dedans.
9. Recouvrez la pâte de morceaux d’ananas et parsemez avec le crumble.
10. Enfournez pour 30 à 40 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Ils ont testé :

Chrystel d’Entre rire et cuisine avec une délicieuse variante pomme-framboise !