Muffin chocolat amarena (chocolat-cerise)

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Des muffins une fois de plus très gourmand. Je m’inspire toujours de ce que nous propose le Columbus Café à la différence que j’ai préféré utiliser des cerises amarena plutôt que des cerises griottes.

J’ai ajusté la quantité de cacao de la recette (par rapport à mes muffins 3 chocolats) pour parvenir à quelque chose de pas trop chocolaté et étouffant. Au final, après dégustation, le goût de cacao est bien dosé, mais je trouve que cela reste un peu sec. Il faut que j’arrive à mettre au point une recette avec du chocolat fondu plutôt que du cacao (même si c’est vraiment très pratique à utiliser.

En revanche, je suis très satisfaite de l’aspect bombé de mes muffins. J’ai été obligée de ruser un peu avec mon mini-four. Normalement (sur le vrai four de ma mère par exemple) je fais un choc thermique : le préchauffage à 220°C puis la baisse à 180°C quand on enfourne. Mais si je fais ça avec mon mini four je me retrouve avec une croûte sur le dessus et le muffin qui gonfle de travers en vomissant la pâte sur le côté. Pour ceux là, j’ai fait une cuisson simple, sans chaleur tournante à 180°C. Et j’ai réussi à obtenir le bombé que j’ai avec la « cuisson choc » d’un four taille normale.

Pour 6 muffins :

Ingrédients :

  • 170g de farine
  • 20g de cacao en poudre
  • 90g de sucre
  • 2 cac de levure
  • 1/4 cac de sel
  • 1 oeuf
  • 120mL de lait
  • 20mL d’huile
  • 2 cas de sirop amarena
  • ±30 cerises amarena (cerise au sirop)
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel, cacao).
  3. Mélangez les ingrédients liquides ensemble (oeuf, lait, sirop et huile).
  4. Amalgamez brièvement les ingrédients secs avec les ingrédients liquides.
  5. Incorporez avec délicatesse les cerises amarena.
  6. Remplissez les moules à muffins à ras bord avec la pâte.
  7. Enfournez et baissez immédiatement le four à 180°C.
  8. Poursuivez la cuisson environ 20min.

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