Croissants

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Voici enfin un des clichés par excellence de la gastronomie française avec la baguette : le croissant (ou plutôt des minis croissant dans mon cas). L’ami de notre petit déjeuner du dimanche est vraiment tout simple à préparer, une fois qu’on maîtrise la préparation de la pâte levée feuilletée.DSCN0378

Vous pourrez les déguster frais nature ou pourquoi pas coupés en deux avec de la confiture. Et s’ils commencent à rassir, pourquoi ne pas les faire en croissants perdus aux amandes ou gratiné avec du jambon ?

Pour 12 mini-croissants :

Ingrédients :

  1. Préparez la pâte levée feuilletée : préparation de la détrempe + pointage + feuilletage
  2. Façonnage : étalez la pâte à croissant en un grand rectangle d’environ 30 cm x 50cm (il doit faire 5mm d’épaisseur à peu près).
  3. Découpez la pâte en deux rectangles de 15x50cm.
  4. Puis taillez des triangles de ±8cm de base dans chanque bande de pâte.
  5. Incisez le milieu de la base de chaque croissant. Cela permet de faire une belle forme de croissant. A ce stade, vous pouvez déposer une noisette de confiture ou de pâte à tartiner  au niveau de la base du croissant pour en faire des croissants fourrés.
  6. Roulez la pâte sur elle-même en partant de la base.
  7. Déposez chaque croissant sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant.
  8. Deuxième pousse :  laissez pousser 1h30 dans un endroit tiède.
  9. Préchauffez votre four à 180°C.
  10. Cuisson : badigeonnez la surface des viennoiseries avec de l’oeuf battu.
  11. Enfournez pour 15-20 min, jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés.

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6 Comments

  1. mamancadeborde

    22 août 2015 at 8 h 12

    J’arrrrive ! !!! Tes croissants sont justes magnifiques !

    1. Christelle

      22 août 2015 at 14 h 33

      Il en reste dans le congélateur, je te prépare un chocolat chaud, un thé ou un café avec ? 🙂

  2. Corinne / Mamou & Co

    21 août 2015 at 23 h 14

    Me faire saliver sur le petit déj’ avant de me coucher, comment veux-tu que je dorme bien après ça ?!!! 😉 Super ton tuto 🙂 Mon problème à chaque fois que je fais des croissants : je n’ai jamais de jolis triangles bien isocèles au bout ! Tu as un truc ?

    1. Christelle

      22 août 2015 at 14 h 32

      J’espère que ça t’a mise en appétit pour ce matin !
      Quand tu dis au bout, tu parles des extrémités ou de la corne centrale du croissant ? si ce sont les deux pointes, je pense que c’est à ça que sert la fente, pour pouvoir bien plier les extrémités sur elles-mêmes.

  3. laura

    21 août 2015 at 15 h 31

    ca donne envie de prendre son petit déjeuner ! même au milieu de l’après midi :p

    1. Christelle

      21 août 2015 at 20 h 42

      Il n’y a pas d’heure pour un bon croissant au beurre! 🙂

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