Muffin Pistache-Cerise

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C’est mon adaptation des muffins pistache-griotte du Columbus Café. Un muffin très moelleux avec une belle teinte verte!

Pour 6 muffins

Ingrédients :

  • 180g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 cac de levure chimique
  • 2 cac de pâte de pistache (ou si vous n’en trouvez pas : 1/2 cac d’arôme de pistache et du colorant vert)
  • 120g de lait
  • 30g d’huile
  • 1 œuf
  • cerises confites ou fraiches coupées en deux
  • pistaches concassées pour le topping
  1. Préchauffez le four à 220°C
  2. Mélangez d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
  3. Creusez un puits et versez y les ingrédients liquides (œuf battu, huile, lait et pâte de pistache).
  4. Mélangez brièvement (on laisse les grumeaux !).
  5. Ajoutez les cerises confites.
  6. Remplissez bien les moules. Saupoudrez de pistaches concassées.
  7. Enfournez à pendant 5min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min. Laissez totalement refroidir avant de déguster

Petite info complémentaire :

J’ai utilisé des cerises au sirop (car impossible de trouver autre chose sur le coup). Si vous êtes dans la même situation, il faut penser à adapter le mode opératoire. Soit vous congelez les cerises au sirop coupées en deux et vous les incorporez à pâte au même stade que pour des cerises confites, soit vous déposez les demi-cerises bien égouttées à la surface de la pâte, puis vous les répartissez en les enfonçant légèrement. Cela évitera qu’elles colorent la pâte en rouge.

Environ : 270 kCal / muffin

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