Ce plat est le fruit complet de mon imagination. Je voulais du lapin aux pruneaux sauf que je n’avais pas vraiment les ingrédients requis. Au final avec les moyens du bords, j’ai fini avec du poulet (le lapin), du chorizo (les lardons), du ratafia (le vin rouge et le cognac), des raisins secs (les carottes) et des pruneaux (dans le rôle des pruneaux).
J’ai été agréablement surprise, mine de rien, du résultat. La sauce est légère mais très parfumée, aucune saveur dissonante. C’était harmonieux, équilibré avec un poulet très tendre. Et pour le peu de temps que cela m’a pris, je le rapport goût/temps était super intéressant !
J’en ai profité pour ressortir la fleur de sel au piment d’Espelette des Salines de Salie du Béarn que m’avait donné mon partenaire Signé Aquitaine.
Poulet aux pruneaux, chorizo et piment d'Espelette
Ingrédients
- 160 g poulet
- 80 g pruneau
- 20 g raisin sec
- 25 g chorizo doux
- 40 g oignon = 1/4
- 5 cl ratafia champenoi
- 1/2 cac farine
- 1/4 cac poivre noir
- 1/8 cac piment d'Espelette ou fleur de sel au piment d'Espelette
Instructions
- Laissez les pruneaux et les raisins secs à tremper 15 min dans de l'eau bouillante.
- Détaillez le poulet en gros morceaux. Coupez le chorizo en lamelle puis éventuellement en 2 ou en 4. Emincez finement l'oignon.
- Faites revenir l'oignon en même temps que le chorizo à feu moyen dans une casserole (ou une poêle) à couvert.
- Quand l'oignon devient translucide, ajoutez le poulet.
- Quand le poulet est doré, saupoudrez le de farine et mélangez bien pour que tous les morceaux soient bien enrobés.
- Mouillez avec le ratafiat
Le poulet aux pruneaux est également une spécialité de ma région mais cuisiné différemment, ici c’est un beau panel de région juste dans un plat bien parfumé et savoureux à coup sûr bises
savoureux et parfumé, ce sont les bons mots !
J’aime beaucoup le côté sucré-salé de ton plat et avec la touche qui donne du pep’s avec piment d’Espelette 😉
Bon week-end
Bises
mes papilles ont été conquises !
j’adore ta façon de remplacer un ingrédient par un autre !! bravo
Je te souhaite un bon week-end. Bises
j’avoue que ce n’est pas très orthodoxe comme façon de faire, mais bon, tant que le résutlat est à la hauteur, on s’en moque !
C’est une composition originale qui doit être hyper bonne ! En tout cas, j’aime tout ce qu’elle contient…
j’ai des collègues qui ont tiré la tête quand j’ai dit avoir mélangé pruneau et chorizo mais honnêtement, je me suis régalée !
Sympa ta recette ! Je suis tentée par l’association pruneau /chorizo !
Bonne soirée .
j’ai vraiment beaucoup apprécié ! le pruneau adoucit un peu le goût du chorizo et cela se mange avec plaisir !
Je connais plutôt le lapin aux pruneaux ! Tu penses bien que je ne le remplacerais pas par du poulet. Ton ajout de chorizo et piment doit donner du peps à la saveur sucrée humm c’est gourmand ! bisous
ahaha oui moi aussi, mais là, j’ai vraiment fait avec les moyens du bord. Et que veux-tu … je suis uen inconditonnelle du poulet contrairement à toi ^^ Je pense que je retetnerais avec du lapin quand même ou en version rôti de porc farci …