Poulet aux pruneaux, chorizo et piment d'Espelette
Une recette sucrée-salée qui fait appel aux très conventionnels pruneaux mais au caractère relevé par la présence de chorizo et de piment d'Espelette.
Cuisine France, Pays Basque, Sucré-salé
Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 20 minutes
- 160 g poulet
- 80 g pruneau
- 20 g raisin sec
- 25 g chorizo doux
- 40 g oignon = 1/4
- 5 cl ratafia champenoi
- 1/2 cac farine
- 1/4 cac poivre noir
- 1/8 cac piment d'Espelette ou fleur de sel au piment d'Espelette
Laissez les pruneaux et les raisins secs à tremper 15 min dans de l'eau bouillante.
Détaillez le poulet en gros morceaux. Coupez le chorizo en lamelle puis éventuellement en 2 ou en 4. Emincez finement l'oignon.
Faites revenir l'oignon en même temps que le chorizo à feu moyen dans une casserole (ou une poêle) à couvert.
Quand l'oignon devient translucide, ajoutez le poulet.
Quand le poulet est doré, saupoudrez le de farine et mélangez bien pour que tous les morceaux soient bien enrobés.
Mouillez avec le ratafiat