Moelleux vanille, sirop d’érable et noix de pécan

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A l’origine, je voulais un gâteau simple et riche en vanille. Un truc moelleux et réconfortant mais sans chocolat. Première entorse, je me suis dit que j’allais compléter et complexifier le goût de vanille en rajoutant une pointe de fève tonka (j’adore sa petite saveur animale). Une fois cuit et bien bombé j’ai trouvé mon gâteau un peu nu… Alors je me suis dit « En avant pour un glaçage ». J’ai pensé grand froid (merci au Moscou-Paris), puis grand Nord, puis Canada et j’ai finalement abouti à l’évidence : du sirop d’érable ! Et pour peaufiner le cliché Nord-Américain, quelques pacanes (nan je déconne) noix de pécan !

C’était le combo parfait pour me réchauffer de l’intérieur pendant que le blizzard sévit à l’extérieur. Je l’ai grandement apprécié avec un Lapsang Souchong dont les saveurs fumées faisaient échos à celle de la tonka. J’ai eu l’impression de revivre de bonheur de cette tarte au sirop d’érable qui était divinement crémeuse. Ce gâteau aurait pu avoir encore plus de caractère et de typicité en le faisant au sucre de coco ou alors au sucre de muscovado.

On se procure assez facilement du sirop d’érable mais il est plus compliquer de trouver du beurre d’érable. Autant le sirop est particulièrement liquide que le beurre d’érable a véritablement la texture d’une pommade qu’on a envie de tartiner. Il est assez facile de préparer son beurre à partir de sirop d’érable et de maïs.

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Moelleux vanille, sirop d'érable et noix de pécan

De la vanille, une pointe de tonka un glaçage généreux au beurre d'érable et au fromage frais quelques noix de pécan pour le croquant et voici un gâteau maxi réconfort !
Type de plat Dessert
Cuisine Automne, Canada, Hiver
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour le moelleux

  • 200 g farine
  • 120 g sucre
  • 200 g lait
  • 35 g huile de noix
  • 20 g poudre à flan vanille (sans sucre) sinon ne mettre que 100g de sucre
  • 1,5 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique
  • 1/4 cac fève tonka

Pour le topping

  • 75 g beurre d'érable
  • 50 g fromage frais
  • 1 dizaines noix de pécan

Instructions

Préparez le gâteau à la vanille

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez d'un côté les ingrédients secs (farine, sucre, levure, fève tonka râpée et poudre à flan) et fouettez ensemble les ingrédients liquides (oeuf, lait, huile).
  • Mélangez brièvement les deux préparations pour obtenir une pâte relativement homogène (il peut rester des grumeaux).
  • Versez dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre et enfournez pour 30 à 45 min selon votre four.
  • Laissez refroidir.

Préparez le glaçage

  • Dès la sortie du gâteau du four, fouettez ensemble le beurre d'érable avec le fromage frais. Laissez le durcir au réfrigérateur jsuqu'à ce que le gâteau soit froid.
  • Nappez le gâteau avec le glaçage et parsemez le de noix de pécan.
  • Servez avec du thé noir.

30 commentaires

    • ahaha! merci 🙂 et pourtant, je pense vraiment qu’il n’y a rien de mieux que le chocolat pour réconforter !

  1. Je raffole de la vanille et j’aime beaucoup la fève tonka. Ce gâteau est donc fait pour moi. Par contre cela sera sans le glaçage au sirop d’érable. Je te tiens au courant dès que je l’aurai fait mais il ne peut que me plaire.

      • Recette testée comme prévu sans le glaçage. Le dosage de la fève tonka était parfait. Pour moi, il manquait juste un peu de vanille. Mais c’est sûr, ce gâteau je le referai et je le conseille vraiment à ceux qui aiment la fève tonka. En plus il est bien moelleux.
        Merci encore pour cette recette.

        • ah 🙂 j’ai un peu de mal parfois à doser la tonka (j’ai souvent la main lourde avec les épices, surtout la cannelle et la tonka).
          Je suis vraiment contente que le résultat t’ai plu ! As tu une photo pour que je la mette à l’honneur à la fin de l’article ?

          • Tout a été mangé. Quand j’en referai un je prendrai une photo.

          • Ah bah bravo !
            Bon je ne t’en veux pas, ca veut dire qu’il était bon 😀

    • C’était vraiment un pur régal ! Celui là non plus, il n’a pas eu le temps d’arriver auprès de mes collègues !

    • de la maïzena et de l’arôme de vanille.
      Honnêtement, c’est une aide culinaire que j’apprécie beaucoup dans les gâteaux type moelleux un peu dense comme celui-là. Ca vaut le coup d’investir surtout si tu veux te lancer dans des parfums différents comme la pistache ou le caramel (je n’ai pas encore tenté la poudre au chocolat). Pour préparer des chocolats chauds onctueux, c’est génial aussi !

  2. ah ben voila c’est malin je veux ce gâteau il est trop trop tentant et réconfortant, je suis entrain d’imaginer son gout et je fond!!!!! bisous bisous

    • c’est pas comme si, tu ne me mettais pas l’eau à la bouche régulièrement avec tes réalisations ! il faut bien que je me venge un peu de temps en temps 😉

  3. Je fond véritablement pour ton gateau!!! mmmh qu’il a l’air délicieux! j’ai du sirop d’érable qui traine au frigo en plus alors ça me donne des idées 😀
    Pour répondre à ta question sur le cakounet, j’ai utilisé un moule à cake tefal 24cm de long et franchement c’était top! Toutes les parts bien fondantes mises à part les 2 entames 😉

    • oh ! j’avais l’impression que le moule était beaucoup plus petit que ca ! vous aviez déjà du bien taper dedans 😉
      Je crois que je ne vais pas tenir jusqu’à la fin de la semaine avant de le faire …

  4. Mais cette recette est affolante ! J’ai les papilles qui dansent en regardant les photos et en découvrant la recette.
    Bon bien, il n’y a plus qu’à trouver du sirop d’érable à Tenerife 😉

    Belle (et gourmande) journée à toi

    • ahahaha! excellent ton commentaire ! cela s’annonce peut être un peu compliqué ^^ après, il doit bien y avoir un sirop local par lequel tu peux le remplacer?

  5. C’est drôle comme certaines recettes nous viennent comme cela au fur et à mesure ! ça m’arrive souvent aussi moi mais en plats salés ! en pâtisserie j’ai beaucoup moins d’imagination que toi ! il est superbe ton gâteau et forcément gourmand !! bisous

    • souvent c’est parce que je fais mes fins de frigo et fonds de placards ^^ (qui sont toujours très variés ^^)

    • Merci 🙂
      Je suis désolée Brigitte, j’ai tenté plusieurs petites modifs et je ne comprends pas pourquoi cela ne fonctionne pas … :S

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