Tourte des Pyrénées à la cerise

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Il y a de nombreuses années, je suis partie à St Larry avec mes parents pour une semaine de ski. Nous en avons profiter pour découvrir quelques produits locaux et notamment ce gâteau. Normalement, il est réalisé avec des myrtilles. Mais pour changer un peu, j’ai préféré le faire avec des cerises et Kirsch. J’ai repris la recette de Lady Milonguera qui m’a apporté beaucoup de satisfaction !

C’est un gâteau moelleux avec une croûte un peu épaisse et croquante et une texture un peu dense et sèche comme un quatre-quart mais un toucher moins gras. En prime, les cerises apportent un côté juteux très agréable. Le Kirsch se fait discret et léger en dépit d’une généreuse quantité mais il reste un ingrédient essentiel qui parfait le tout.

Pour 8 à 12 personnes :

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 10g de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 3 cas de Kirsch (alcool de cerises)
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 150 g de cerises dénoyautées
  1. Beurrez et farinez un moule à brioche Parisienne.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Fouettez les jaunes d’œuf avec les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le Kirsch ainsi que le beurre fondu
  5. Puis ajoutez la farine et la levure. Vous devez obtenir un mélange homogène.
  6. Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Enfin, ajoutez les cerises.
  7. Versez la pâte dans le moule à brioche puis faites cuire 45-50 min.

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Ils ont testé :

Sur les recettes de la débrouille 

18 Comments

  1. Les recettes de la débrouille

    7 août 2017 at 14 h 10

    J’ai réalisé la version aux myrtilles. C’est un très bon gâteau pas trop sucré, moelleux grâce aux myrtilles. Il a et m’a vraiment plus. J’ai mis ta recette sur mon blog (https://les-recettes-de-la-debrouille.blogspot.fr/2017/08/tourte-des-pyrenees-aux-myrtilles.html) en te citant et en faisant un lien vers ton blog.

    1. Christelle

      7 août 2017 at 19 h 43

      Chouette ! je suis allée la voir, elle a l’air terriblement appétissante chez toi aussi ! Je suis super contente qu’elle t’ait plu ! Je t’ai mise à l’honneur à la fin de l’article du coup ! 😀

  2. Not parisienne

    5 juillet 2017 at 22 h 05

    Grosse découverte pour moi je n’en avais jamais entendu parler, si tu as mis des cerises et du kirsch je ne peux qu’aimer en fait 😀

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 13 h 23

      IL faut absolument goûter la version à la myrtille aussi ! C’est pas spécialement raffiné, mais vraiment très bon !

  3. Brigitte / Les filles à table

    4 juillet 2017 at 12 h 07

    Il me fait envie ton gâteau !! Je suis allée plusieurs fois à St Lary skier (on n’est pas très loin) et je n’y ai jamais goûté !

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 13 h 25

      Je serais incapable de te dire dans quelle boulangerie on avait trouvé ça, mais je pense qu’il y en a plusieurs qui en proposeent.
      J’avais bien aimé ST Larry en tant que station, j’étais dans la vallée, je prenais le car tous les matins pour rejoindre les pistes et le téléphérique pour redescendre ^^

  4. Patty

    3 juillet 2017 at 19 h 34

    J’en prendrais une grosse part si tu le permets jajaj Gros bisous ma Christelle!

    1. Christelle

      3 juillet 2017 at 21 h 03

      n’hésite pas ! il est tellement bon, je ne peux pas faire mon égoïste et ne pas partager tout de même !

  5. lespetitsplatsdeBéa

    2 juillet 2017 at 22 h 41

    J’aime les desserts aux cerises et cette tourte me plairait bien je la vois même sur ma table du petit déjeuner bisous

    1. Christelle

      3 juillet 2017 at 11 h 02

      Alors tu vas être servie ! j’en ai encore quelques uns en réserve !

  6. Justin

    2 juillet 2017 at 22 h 06

    Miammm !!! J’adore j’en tremperai avec immense plaisir dans mon thé de quatre heure 😉
    Bizzzzz
    Justin

    1. Christelle

      3 juillet 2017 at 11 h 16

      je te conseille plus le chocolat chaud avec 😉

  7. Gut

    2 juillet 2017 at 15 h 12

    Une spécialité que je n’ai jamais goûtée ! ni à la cerise ni à la myrtille ! ça a pourtant l’air bien bon ! je ne serais pas contre une petite tranche ! merci Christelle

    1. Christelle

      3 juillet 2017 at 11 h 14

      C’est un gâteau vraiment excellent et pourtant très simple, ca tombe dans les recettes un peu de grand mère qui marchent à tous les coups !

  8. LadyMilonguera

    2 juillet 2017 at 11 h 17

    Je ne me ferais pas prier pour en prendre un bout.

    1. Christelle

      3 juillet 2017 at 11 h 25

      Ahaha ! et puis comme c’est ta recette, tu peux être certaine que c’est bon !

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