Tourte des Pyrénées à la cerise

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Il y a de nombreuses années, je suis partie à St Larry avec mes parents pour une semaine de ski. Nous en avons profiter pour découvrir quelques produits locaux et notamment ce gâteau. Normalement, il est réalisé avec des myrtilles. Mais pour changer un peu, j’ai préféré le faire avec des cerises et Kirsch. J’ai repris la recette de Lady Milonguera qui m’a apporté beaucoup de satisfaction !

C’est un gâteau moelleux avec une croûte un peu épaisse et croquante et une texture un peu dense et sèche comme un quatre-quart mais un toucher moins gras. En prime, les cerises apportent un côté juteux très agréable. Le Kirsch se fait discret et léger en dépit d’une généreuse quantité mais il reste un ingrédient essentiel qui parfait le tout.

Pour 8 à 12 personnes :

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 10g de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 3 cas de Kirsch (alcool de cerises)
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 150 g de cerises dénoyautées
  1. Beurrez et farinez un moule à brioche Parisienne.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Fouettez les jaunes d’œuf avec les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le Kirsch ainsi que le beurre fondu
  5. Puis ajoutez la farine et la levure. Vous devez obtenir un mélange homogène.
  6. Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Enfin, ajoutez les cerises.
  7. Versez la pâte dans le moule à brioche puis faites cuire 45-50 min.

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18 commentaires

    • Chouette ! je suis allée la voir, elle a l’air terriblement appétissante chez toi aussi ! Je suis super contente qu’elle t’ait plu ! Je t’ai mise à l’honneur à la fin de l’article du coup ! 😀

    • Je serais incapable de te dire dans quelle boulangerie on avait trouvé ça, mais je pense qu’il y en a plusieurs qui en proposeent.
      J’avais bien aimé ST Larry en tant que station, j’étais dans la vallée, je prenais le car tous les matins pour rejoindre les pistes et le téléphérique pour redescendre ^^

  1. Une spécialité que je n’ai jamais goûtée ! ni à la cerise ni à la myrtille ! ça a pourtant l’air bien bon ! je ne serais pas contre une petite tranche ! merci Christelle

    • C’est un gâteau vraiment excellent et pourtant très simple, ca tombe dans les recettes un peu de grand mère qui marchent à tous les coups !

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