Tourte des Pyrénées à la cerise

DSCN7383

Il y a de nombreuses années, je suis partie à St Larry avec mes parents pour une semaine de ski. Nous en avons profiter pour découvrir quelques produits locaux et notamment ce gâteau. Normalement, il est réalisé avec des myrtilles. Mais pour changer un peu, j’ai préféré le faire avec des cerises et Kirsch. J’ai repris la recette de Lady Milonguera qui m’a apporté beaucoup de satisfaction !

C’est un gâteau moelleux avec une croûte un peu épaisse et croquante et une texture un peu dense et sèche comme un quatre-quart mais un toucher moins gras. En prime, les cerises apportent un côté juteux très agréable. Le Kirsch se fait discret et léger en dépit d’une généreuse quantité mais il reste un ingrédient essentiel qui parfait le tout.

Pour 8 à 12 personnes :

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 10g de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 3 cas de Kirsch (alcool de cerises)
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 150 g de cerises dénoyautées
  1. Beurrez et farinez un moule à brioche Parisienne.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Fouettez les jaunes d’œuf avec les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le Kirsch ainsi que le beurre fondu
  5. Puis ajoutez la farine et la levure. Vous devez obtenir un mélange homogène.
  6. Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Enfin, ajoutez les cerises.
  7. Versez la pâte dans le moule à brioche puis faites cuire 45-50 min.

DSCN7372 DSCN7385 DSCN7365

Ils ont testé :

Sur les recettes de la débrouille 

Vous devriez aussi aimer:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *