Salade de patate douce aux gésiers et fèves

DSCN7396

Toujours dans mes idées de plats estivaux que l’on emmène facilement en pique-nique, je vous suggère cette salade. Ici, j’ai décidé d’allier le côté suave de la patate douce avec le fondant des gésiers de canard et le caractère acidulé des tomates séchées. Les fèves sont là pour apporter encore plus de couleur. DSCN7393

Ce plat sera bien meilleur si vous le préparez la veille pour le lendemain. Les patates douces et les pommes de terre seront mieux imprégnées des divers arômes de la salade. Les gésiers de canards Edmond La Closerie m’ont été fournis par mon partenaire Signé Aquitaine. J’ai été agréablement surprise. Ils sont coupés en fines lamelles. Le confisage a été très bien réalisés. Les gésiers sont tendres et bien assaisonnés.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • ~300g de patates douce
  • ~150g de pommes de terre
  • 75g de gésiers de canard
  • 50g de fèves surgelées
  • 3 tomates séchées à l’huile
  • 2 cas de ratafia champenois
  • 1 cas de vinaigre de cidre
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1/2 échalote (~15g)
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 cas de sésame
  • poivre quantum satis
  1. Mélangez le ratafia, avec le vinaigre et l’huile d’olive.
  2. Emincez finement l’échalote et ciselez le basilic. Pelez la patate douce. Coupez les tomates séchées en lamelles.
  3. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau et la patate douce 20 à 25 min dans de l’eau bouillante. Quand il reste 5 min de cuisson, ajoutez les fèves surgelées. A la fin de la cuisson, la lame d’un couteau doit facilement pénétrer au coeur des pommes de terre.
  4. Egouttez l’ensemble.
  5. Pelez les pommes de terre tant qu’elles sont chaudes et coupez les en dés.
  6. Mettez ces ingrédients, avec les gésiers et les lamelles de tomates dans un saladier fermant avec un couvercle.
  7. Arrosez avec le mélange de liquides. Poivrez bien et ajoutez l’échalote et le basilic.
  8. Fermez le couvercle et secouer pour bien répartir la sauce sur les pommes de terre. Elles vont finir par l’absorber totalement.
  9. Dégustez tiède ou alors laissez refroidir totalement, parsemé de sésame grillé.

DSCN7399

4 Comments

  1. Gut

    1 juillet 2017 at 16 h 55

    Je ferais bien comme les enfants du tri dans ta petite assiette car si les petits légumes et leur assaisonnement me conviennent bien ce n’est pas le cas des gésiers … le magret fumé ça passe mais pas les gésiers … bon week-end !! il s’annonce encore très moche !

    1. Christelle

      4 juillet 2017 at 9 h 38

      ahlalal ! j’ai l’impression de lire mon homme ^^
      tu trouves le goût du canard trop fort c’est ca ? 🙂
      Ca me va, moi j’adore les gésiers, je prends ta part 😀

  2. latabledeclara

    1 juillet 2017 at 15 h 40

    Une association inattendue mais qui me semble bien gourmande
    Je t’invite à participer à mon défi dont le thème est Glaces et Sorbets
    Rendez vous sur mon blog pour les informations
    http://www.latabledeclara.fr/-6
    Bon week-end

  3. LadyMilonguera

    1 juillet 2017 at 14 h 36

    Cette salade me plait bien…

Leave a Reply