Khachapuri à la chouchouka

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C’est un croisement un peu bâtard entre la culture géorgienne et la cuisine méditerranéenne que je vous propose aujourd’hui. Il existe plusieurs noms dans la culture maghrébine pour désigner cette poêlée de poivrons à la tomate et à l’oignon et à laquelle on ajoute de l’oeuf : chouchouka, chakchouka, shakshuka… Ici je l’ai préparé avec la sauce douce Sakari fournie par mon partenaire Signé Aquitaine

En ce qui concerne les khachapuri, il en existe plusieurs formes, comme je vous en ai déjà parlé dans cet article. Mais de manière générale, il s’agit d’une sorte de pizza copieusement garnie de fromage, servie avec un oeuf coulant et du beurre en train de fondre…

J’ai trouvé que ces deux recettes se prêtaient très bien au mélange et ma foi, on peut dire que j’avais raison ! Je me suis régalée, même si j’avais choisi de ne pas mettre de fromage (pour une fois ^^).

Pour 3 personnes :

Pour la pâte :

  • 260g de farine
  • 180g de lait
  • 30g de beurre
  • 1 cac de sel
  • 5g de levure fraiche de boulangerie

Pour la chouchouka :

  • 3 petits poivrons (les 3 couleurs)
  • 100g de tomate pelée au jus
  • 50g de sauce douce Sakari
  • 1 oignon
  • 1 cac de maïzena
  • 1/2 cac d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  1. Préparez la pâte : délayez la levure dans le lait
  2. Ajoutez le beurre, puis le sel mélangée à la farine.
  3. Lancez le programme « pâte » de votre MAP (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  4. Pendant ce temps, préparez la chachouka : coupez l’oignon en lamelles.
  5. Epépinez les poivrons et coupez les en grandes lamelles.
  6. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen.
  7. Ajoutez ensuite les poivrons. Couvrez et faites cuire 10 min.
  8. Mélange la sauce douce avec le coulis des tomates pelées au jus.
  9. Mouillez le mélange poivron-oignon avec la sauce et ajoutez les tomates. Laissez mijoter encore 5 à 10 min.
  10. Prélevez 2 cas de jus pour y délayez la maïzena.
  11. Remettez dans la casserole et faites épaissir la sauce 5 min. Elle est doit être liée. Laissez tiédir à découvert (sans couvercle).
  12. Préchauffez le four à 230°C.
  13. Façonnage : dégazez la pâte puis divisez la en 3 pâtons.
  14. Etalez chaque pâton en un ovale directement sur le papier sulfurisé de cuisson (sinon grosse galère en prévision).
  15. Déposez une belle quantité de garniture au centre puis roulez les bords sur la garniture et entortillez chaque extrémité de pâte pour former des pointes (comme sur les baguettes).
  16. Enfournez pour 15-20 min.
  17. Creusez un puits dans chaque nid de garniture et déposez y un oeuf.
  18. Enfournez pour encore 5 à 10 min. Le blanc doit être figé mais le jaune encore coulant.
  19. Servez bien chaud avec une salade verte.

Petite info complémentaire :

Pour une bordure plus épaisse, vous pouvez diviser la pâte en 2 portions uniquement. J’ai choisi d’en faire 3 pour avoir un repas du soir raisonnable.

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23 Comments

  1. Caroline (Les Recettes de l'Alsacienne)

    27 juin 2017 at 16 h 00

    J’adore le mélange des cultures … et des saveurs ! Merci pour cette belle recette et à bientôt.
    Caroline

    1. Christelle

      28 juin 2017 at 9 h 38

      Je suis contente que la recette te plaise! Elle valait le détour ! 😀

  2. chris

    21 juin 2017 at 12 h 31

    Avec un mari qui voue un véritable culte aux poivrons, je ne pouvais pas passer à côté de ta recette!!!!!
    Je l’essaie bien sûr, dès qu’il fera moins chaud pour se servir du four!!!

    1. Christelle

      26 juin 2017 at 14 h 58

      Il faudrait pouvoir la faire au BBQ avec une pierre réfractaire, histoire de se faire plaisir sans réchauffer encore plus son intérieur. Mon appart a tourné autour de 30°C en laissant les volets fermés en permanence… J’avais l’impression d’être une vieille éponge toute desséchée !

      1. chris

        4 juillet 2017 at 19 h 56

        coucou, j’aimerais faire ta recette ce weekend mais je n’ai pas la sauce douce sakari, par quoi puis je la remplacer??

        1. Christelle

          10 juillet 2017 at 10 h 18

          Salut Christèle ! Désolée d’avoir trop tardé avec ma réponse. j’ai un mal fou à suivre mon blog avec les vacances à force de bouger tout le temps!
          Une simple sauce tomate relevée de piment d’espelette et relativement aillée devrait faire l’affaire!

          1. chris

            12 juillet 2017 at 19 h 28

            Du coup je n’ai pas encore eu le temps de faire ta recette!!
            mais tu as bien raison de profiter de tes vacances!! 🙂
            Merci

          2. Christelle

            21 juillet 2017 at 22 h 42

            Prends ton temps 🙂
            Les vacances ça sert aussi à lâcher prise et à procrastiner tranquillou 😉 Ce genre de plat sera peut être encore plus apprécié à l’automne avec les premières pluies…

  3. Marion

    19 juin 2017 at 11 h 19

    C’est carrément appétissant !!

    1. Christelle

      26 juin 2017 at 22 h 15

      l’effet de l’oeuf coulant est toujours très impressionnant 😉

  4. Patty

    18 juin 2017 at 11 h 32

    Oh j’adore ce plat!!!! Et tes photos avec l’oeuf coulant donne tellement envie!! Gros bisous ma Christelle! Passe un bon dimanche!

    1. Christelle

      26 juin 2017 at 15 h 47

      hihihi ! Pour toutes les fois où c’est toi qui me fais envie avec de l’oeuf coulant dans tes sandwich, j’ai enfin ma vengeance !!! mouahahahahah !

  5. lespetitsplatsdeBéa

    17 juin 2017 at 22 h 10

    je craquerai bien pour ces barquettes gourmandes et parfumées.

    1. Christelle

      26 juin 2017 at 22 h 29

      et tu aurais bien raison !

  6. Justin

    16 juin 2017 at 17 h 42

    Moi qui adore découvrir les recettes d’autres pays et qui suis un pizzavore, ta recette ne peut que me plaire et me faire envie 😉
    Bizzzz
    Justin

    1. Christelle

      26 juin 2017 at 22 h 28

      je préfère encore plus la version originale au fromage et l’oeuf ! Il faut absolument que tu la testes !!!

  7. Gut

    16 juin 2017 at 17 h 18

    Je fais ma chakchouka avec aussi comme ça un oeuf, servi sur tes khachapuri que je ne connaissais pas l’idée est encore plus belle !! vraiment très sympa !! bises

    1. Christelle

      27 juin 2017 at 12 h 25

      C’est tellement bon avec l’oeuf coulant !!! c’est ce qui fait tout le charme du plat !

  8. Isabelle

    16 juin 2017 at 13 h 52

    La prochaine fois que tu en fais, appelle moi, je crois que je viendrais m’incruster à ta table. Bisous

    1. Christelle

      26 juin 2017 at 15 h 48

      Ca marche 😉

  9. Julie

    16 juin 2017 at 13 h 05

    Encore une belle découverte ! Bonne journée, bisous

  10. gridelle

    16 juin 2017 at 11 h 28

    ton croisement entre deux cultures culinaires je ne peux qu’aimer! c’est très sympa ce que tu proposes aujourd’hui!

    1. Christelle

      16 juin 2017 at 12 h 32

      Merci beaucoup ! J’ai fini par les manger froids, c’était presque aussi bon !

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