Bolo de cenoura

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C’est un ancien stagiaire brésilien de mon labo qui m’a initiée à ce gâteau. Il m’avait également fait découvrir la salade salpicão. C’est un moyen bien vicieux de faire manger des carottes aux enfants ! Ce gâteau typique du Brésil ne ressemble pas du tout au carrot cake anglais. Il se sert souvent avec un glaçage au chocolat et ne contient ni épices, ni noix. Les carottes sont broyées pour former une sorte de purée au lieu d’être hachée. Il n’y a donc aucun morceau carotte dans la pâte.

Honnêtement, c’est bon, mais je pense qu’il faut lui associer d’autres saveurs comme de l’orange ou de la noix de coco pour en tirer un meilleur parti. Personnellement, c’est sa belle couleur jaune-orangée que je préfère! Les recettes traditionnelles contiennent nettement plus de sucre. Ici, j’ai adapté à mon goût.

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau :

  • 2 carottes moyennes (200g une fois pelées)
  • 230g de farine
  • 100g d’huile
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cas de levure chimique
  • 1 cas d’arôme de vanille

Pour le glaçage :

  • 50g de chocolat noir
  • 50g de crème liquide
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez les carottes pelées en morceaux.
  3. Mixez les carottes avec l’huile et le sucre jusqu’à obtenir une purée.
  4. Ajoutez ensuite les oeufs et la vanille et mixez encore.
  5. Ajoutez enfin la farine mélangée à la levure.
  6. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Beurrez et farinez un moule couronne à bords hauts. J’ai pris mon moule à kouglof de 18cm de diamètre.
  8. Versez la pâte dedans et enfournez pour 45 à 50 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
  9. Laissez tiédir le gâteau sur une grille.
  10. Concassez grossièrement le chocolat et faites bouillir la crème.
  11. Versez la crème bouillante sur le chocolat et mélangez avec une spatule pour lisser le mélange.
  12. Versez le sur le dessus du gâteau et laissez le chocolat s’écouler à sa guise.
  13. Laissez figer 30 min au réfrigérateur.

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