Apple Pie rhubarbe et raisins secs

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Comment vous dire ? C’est un délice, si doux sur la langue ! Les pommes sont fondantes. on retrouve un petit côté légèrement acidulé provenant de la rhubarbe mais rien d’aussi acide qu’une tarte à la rhubarbe classique. A côté de ce caractère très fondant et enrobant, il y a la pâte à tarte légèrement feuilletée et croquante grâce à ses morceaux de beurre bien froids qu’on a incorporés à la pâte… De la gourmandise à tous les étages !

C’est ma participation au défi Recette autour d’un ingrédient #29 sur le thème de la rhubarbe, marrainé par Marion de chez Marmotte Cuisine ! A l’origine, ce défi a été mis en place par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Pour 4 personnes :

Pour la croûte :

  • 100g de farine
  • 1 cas de sucre (15g)
  • 50g de beurre 1/2 sel bien froid
  • 1 cas d’eau froide
  • 1 cac de calva

Pour la garniture :

  • 2 petites pommes (200g)
  • 100g de confiture de rhubarbe
  • 50g de raisins secs
  • 50g de jus de pommes
  • 1 cas de poudre à flan vanille (15g)
  • 1 cas de maïzena (15g)
  • 1/4 cac de cannelle

Pour les finitions :

  • oeuf battu
  • 1 cac de cassonade
  1. Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre.
  2. Sablez ce mélange avec le beurre.
  3. Amalgamez la pâte en rajoutant le calva et l’eau.
  4. Réservez 1h au réfrigérateur.
  5. Préparez la garnitures : faites chauffer le jus de pomme et versez le sur les raisins secs.
  6. Pelez les pommes et coupez les en lamelles fines.
  7. Placez les dans un saladier et saupoudrez les avec la cannelle, la maïzena et la poudre à flan.
  8. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux de pommes.
  9. Ajoutez ensuite les raisins secs égouttés et la confiture de rhubarbe et mélangez à nouveaux.

  10. Préchauffez votre four à 210°C.
  11. Dressage : divisez votre pâte en 1/3 et 2/3.
  12. Abaissez le premier 2/3 pour foncer un moule à tourte de 16 cm. Les bords doivent déborder du moule.
  13. Garnissez avec les lamelles de pommes.
  14. Abaissez le 1/3 de pâte restant et couvrez les pommes avec. Contrairement à ce que j’ai pris en photo, les bords doivent aussi déborder.
  15. Soudez les bords entre eux et éliminez l’excédent en le coupant avec une lame bien effilée. Incisez le dessus de la pâte (vous pouvez faire une simple cheminée ou un motif comme moi).
  16. Badigeonnez la surface d’oeuf battu et saupoudrez avec un peu de sucre. Protégez le bourrelet de pâte avec de l’aluminium.
  17. Enfournez pour 45 min. Au bout de 20 min, réduisez la température du four à 180°C et retirez l’aluminium pour que les bords dorent à leur tour. A la fin de la cuisson, les morceaux de pommes doivent être tendre (à vérifier avec la lame d’un couteau). Au besoin, prolongez la cuisson de plusieurs minutes.

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Liste des participantes :

37 Comments

  1. Céline / Une Abeille en Cuisine

    5 juin 2017 at 23 h 10

    Oooooh elle a l’air tellement gourmande, j’en veux, j’en veux, j’en veux!

    1. Christelle

      13 juin 2017 at 14 h 22

      je veux bien partager 🙂

  2. Malika Jo/Mille et une saveurs dans ma cuisine

    5 juin 2017 at 18 h 16

    Ohhhhhh la la la , une pure gourmandise ta recette. Avec cette rhubarbe, je crois que je vais me laisser tenter par ta recette ainsi que par beaucoup d’autres. Merci pour ce partage. Bises

    1. Christelle

      13 juin 2017 at 16 h 58

      tu peux y aller les yeux fermés ! Elle a été approuvée par mon chéri (un être aussi difficile et sceptique qu’un enfant en matière de nouveaux goûts en cuisine) et une super pote qui cuisine autant que moi !

  3. virginie moreau

    4 juin 2017 at 17 h 54

    La photo de la découpe me fait trop envie !

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 12 h 33

      Merci 🙂
      bon.. cela demande de bien ranger ses lamelles de pommes au moment du dressage de la pie, mais le résultat est si top, que ça en vaut la peine !

  4. Prettypendants

    4 juin 2017 at 9 h 05

    Coucou ! Ton apple pie a l’air délicieuse. Je n’ai jamais vu de recette mélangeant rhubarbe et raisin sec auparavant ! c’est un drôle de mélange. Bon dimanche !

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 16 h 16

      Salut !
      Si ma mère n’avait pas l’habitude de faire de la confiture de rhubarbe avec banane et raisins secs imités de rhum, je pense aussi que j’aurais trouvé cela bizarre et que je n’aurais pas osé. j’avoue, j’étais très sceptique le jour où elle m’a fait gouter son essai de confiture. Mais depuis j’aime beaucoup !

  5. samar (Mes Inspirations Culinaires)

    4 juin 2017 at 4 h 15

    ohlalala de belles saveurs cette apple pie et raisins secs je retiens car j’adore ce genre de dessert
    bise

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 16 h 18

      Je t’en prie, ce mélange m’a totalement ravie !

  6. lespetitsplatsdeBéa

    3 juin 2017 at 22 h 32

    ces photos bien gourrmandes mettent tellement en valeur ta tarte que j’ai envie d’ gouter. Elle est bien réussie. Bon WE

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 12 h 50

      Merci beaucoup Béa ! c’était un régal ! j’ai eu du mal à la partager! 😉

  7. Martine

    3 juin 2017 at 20 h 39

    Original, merci pour ta belle recette 🙂
    Bisous

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 16 h 46

      Je suis un peu frustrée ! j’ai voulu te laisser des commentaires sur ton blog, mais pas moyen de trouver la version « invité »…
      alors tant pis, je te dis là mes petits coups de coeur notamment pour ta salade de homard « J’aime bien les fruits de mer de temps en temps (la Normandie, c’est chouette aussi pour ça 😉 ) mais j’avoue qu’on est très traditionnel chez nous avec la mayo … mais comme je ne cours pas après, je pense que je tenterai l’accompagnement aux fruits rouges comme toi ! »

      et puis ton cake a la rhubarbe à l’air trop bon !!! Je gouterai bien avec !

  8. Gut

    3 juin 2017 at 17 h 51

    Très généreux en rhubarbe ce doit être excellent !! bravo pour cette superbe réalisation !

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 12 h 50

      Merci Claudine !
      au final, c’est très doux par rapport à une tarte classique comme j’ai utilisé de la confiture. Ca convient mieux aux enfants et à mon homme au palais délicat 😉

  9. Natly

    3 juin 2017 at 17 h 02

    Une petite bombe de gourmandise !!

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 12 h 56

      hihi merci 🙂
      de la gourmandise sans chocolat, ça change !

  10. Mamancadeborde

    3 juin 2017 at 16 h 54

    Elle est superbe ton Apple pie rhubarbe ! Bises

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 12 h 56

      Merci Séverine !

  11. Marion

    3 juin 2017 at 16 h 20

    Ta poêle à tourte m’intrigue ^^ Ta recette est très sympa, j’aime son côté généreux et rustique. La photo de la part dans l’assiette prise de profil, je craque ! Mes yeux sont presque sortis de mes orbites en la voyant…
    Merci pour cette très belle réalisation (comme à ton habitude, j’ai envie de dire !).

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 12 h 58

      Ahah !! je garde mes petits secrets…
      non je déconne, c’est une Lodge, c’est une poêle en fonte. C’est très populaire aux états-unis. J’ai commandé la mienne en ligne sur Amazone. C’est increvable ce genre de truc mais ça réclame de l’entretient.
      Moi aussi, c’est le côté rustique qui me séduit dans les pies. J’avais hésité avec un joli laçage de page sur le dessus qui fait très pique nique champêtre ^^
      J’étais trop heureuse que tu aies choisi la rhubarbe e! j’aime tellement ça! J’ai fait plein d’autre recette « à cause » de toi !

  12. jackie

    3 juin 2017 at 15 h 36

    Une délicieuse tourte que tu nous proposes . Pommes et rhubarbe une association réussie. belle journée

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 16 h 10

      Merci 🙂
      Les deux sont très complémentaires je trouve ! c’est toujours du pur bonheur !

  13. coco de Nice

    3 juin 2017 at 15 h 34

    hoooo j’adore les pie !
    bravo !
    merci pour ce partage
    passe un très bon week-end

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 13 h 05

      Merci Coralie ! Heureuse que ma pie t’ait séduite !

  14. Amour de cuisine ( Soulef)

    3 juin 2017 at 15 h 30

    ohhhhhhhhhhh, j’aime bien cette version mini, et en plus une farce à déguster sans s’arrêter, yum yum.
    Merci pour cette belle participation, j’espere te voir dans la prochaine ronde. bisous

    1. Christelle

      13 juin 2017 at 16 h 48

      et oui ! Je cuisine à ma taille : en format miniature ^^
      C’est bien pratique, surtout quand je teste des alliances un peu étranges !
      Ce défi autour de la rhubarbe était vraiment chouette et très inspirant !

  15. Catalina

    3 juin 2017 at 14 h 44

    superbe idée, j’adore et elle est très très jolie
    bisous

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 16 h 38

      Merci 🙂
      Ca m’amuse toujours beaucoup de faire des tourtes pour varier les motifs sur le dessus.

  16. latabledeclara

    3 juin 2017 at 14 h 20

    Une recette bien gourmande
    J’aime

  17. Brigitte / Les filles à table

    3 juin 2017 at 14 h 01

    Je l’aime ta gourmandise à tous les étages !! Dans mes favoris !

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 13 h 02

      encore plus de gourmandise à chaque nouvel étage de pommes 😉

  18. Julie

    3 juin 2017 at 13 h 22

    Je prendrais bien une petite part ! Bonne journée bisous

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 13 h 02

      Je t’en aurais bien proposé une grosse mais bon.. vu sa taille, ça va être compliqué ^^

  19. Merle

    3 juin 2017 at 13 h 21

    Magnifique !!! Super !! Je suis tombé raide gourmandisement amoureux de ta recette et elle va dans ma do to list !!! Une si belle pie parfumée avec des pommes, de la cannelle, de la rhubarbe et des raisins tout ce que j’aime !!! Bravo et magnifique participation.
    Bizzzz et beau week-end
    Justin

    1. Christelle

      5 juin 2017 at 16 h 34

      On fait un troc de recette alors parce que les jalousies à la rhubarbe et à la fraise, ça envoie du pâté !

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