Mannele à l’amande

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Petit écart par rapport à mes habitudes, voici de la boulange en semaine ! Mais c’est pour une bonne raison : participer à la Bataille Food #40 sur les thèmes des Souvenirs de l’Avent. Il fallait réaliser une recette aux allures de Noël enfantines avec de la douceur (ici, le beurre d’amande) et de la farine (de blé classique pour moi). Pour mémoire, c’est :

Quand on me dit Noël, je pense avec envie à la manière dont on le fête dans l’Est de la France, où la période de l’Avent est un réel cheminement vers le jour de Noël et où le froid permet vraiment de se mettre dans l’ambiance. Les Maneles, ces petits bonshommes briochés, font partie intégrante de cet idéal de Noël pour moi. Traditionnellement, ils sont distribués le 6 Décembre, le jour de la Saint Nicolas.

Je n’en avais encore jamais réalisés. Normalement, il existe des emportes pièces spéciaux mais pas moyen d’en trouver à Bordeaux (j’ai tenté le marché de Noël,  TOC, Alice Délices, Du Bruit dans la Cuisine et Déco Relief en vain, désespérée, je ne me suis même pas donnée la peine d’aller chez Labo & Gato). Au final, je les ai donc façonné à la main.

Pour la pâte, j’ai repris la recette des brioches au beurre de cacahuète que j’ai remplacé par du beurre d’amande. Histoire de renforcer un peu le goût d’amande, j’ai ajouté une touche d’amande amère.

Pour 6 manneles :

Ingrédients :

  • 170g de farine spéciale brioche
  • 5g de levure de boulanger
  • 50g de lait ou d’eau
  • 25g de miel
  • 2 œufs
  • 90g de beurre d’amande
  • quelques gouttes d’arôme d’amande amère
  1. Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans le lait. Ajoutez le miel, le beurre d’amande, les oeufs et l’arôme. Puis saupoudrez avec la farine.
  2.  Lancer le programme Pâte (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  3. A la fin du programme, dégazez votre pâte et divisez la en 6 pâtons de 70g environ.
  4. Façonnez chaque bonhomme en formant un boudin. Coupez la moitié en deux dans le sens de la longueur pour former les jambes puis de chaque côté des jambes pour former les bras. Travaillez un peu la partie supérieure pour former la tête.
  5. Placez les sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien. Couvrez avec du film étirable et laissez doubler de volume (3h pour moi).
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Badigeonnez la surface des mannele avec de l’oeuf battu et enfournez pour 12-15min.
  8. Laissez refroidir puis décorez selon votre envie.

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Les participants :

Cooking & Bon Appétit – Poppy Seed Channel – Bistro de Jenna – Celinblog – My French bakery – Quelques grammes de gourmandise – Keskonmangemaman – Magg kitchenette –  Grain de sel et gourmandise – Petite Cuillière et Charentaise – Aux délices de Vany – By acb 4 you – La femme à tête de chou – Emilie sweetness – Ca sent bon – 123dégustez – Graine de faim Kely – Food Fun Foto – Evin sur son nuage – Platapons – Mel en cuisines – Alysha ? – Craquounette avenue – Dévorez-moi – Maman pâtisse – Tout simplement fait maison – Au fil du Thym – Sharing Cuisine – Encore un gâteau – Le repaire des ventres faims – Chaud patate – La médecine passe par la cuisine – Maman est psychomot – La ptite Ju Nantaise – Cyrielle Gourmandise – Laety Cuisine – Marie by food – Cook a life by Maeva – Toque de choc – Double portion

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30 Comments

  1. Marie - Cooking and Bon Appétit

    11 décembre 2016 at 19 h 20

    Tes Mannele sont superbes ! Ils me rappellent plein de souvenirs d’enfance et si en plus, ils sont à l’amande, je ne peux qu’être conquise, puisque c’est mon pécher mignon ^^ bravo pour cette participation et bon dimanche !!

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 11 h 03

      Alors, ça veut dire que j’ai bien réussi ma mission de faire une recette qui évoque l’enfance ! L’amande amère et moi on s’adore tellement que je ne peut que comprendre ton péché mignon 😉
      bonne semaine à toi Marie !

      1. Manala

        15 novembre 2017 at 8 h 48

        Oh que oui ! Mission plus que réussie Christelle, ta recette m’a propulsé 30 ans en arrière et ça fait du bien ! Merci

        1. Christelle

          16 novembre 2017 at 13 h 24

          Merci beaucoup 🙂
          Ca fait encore plus plaisir quand ce genre de phrases vient d’une spécialiste ! 😉

  2. casentbon

    9 décembre 2016 at 22 h 24

    Je n’ai jamais réalisé de Mannele, je sens que je vais en faire prochainement vu qu’en plus tu les fais à la MAP et moi j’adore utiliser ma MAP
    Je note ta recette merci pour ce partage
    bises et bonne soirée 🙂

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 10 h 54

      Moi non plus. J’ai vu tellement de bonhomme difformes sur internet que j’avais un peu peur du rendu des miens sans emporte pièce. mais au final, c’était pas mal du tout !
      Honnêtement, toutes mes pâtes à pains et brioches passent par ma MAP. Je ne l’ai acheté que pour le pétrissage !

  3. Cooking Julia

    9 décembre 2016 at 13 h 29

    Ils sont trop mignons tes mannele ! On n’a qu’une envie, les dévorer… Bises

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 10 h 45

      Fais attention, là, ça frôle le cannibalisme. J’ai d’ailleurs eu un peu de scrupules de montrer un mannele démembré pour donner un aperçu de la mie ^^

  4. La Ptite Ju Nantaise

    8 décembre 2016 at 23 h 06

    Tes petits bonhommes ont l’air très bons et plus gourmand que la version originale! Julie

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 11 h 02

      Merci beaucoup Julie, ceux de chez Paul avec leurs extrémités au chocolat me plaisait beaucoup 🙂

  5. Patty

    8 décembre 2016 at 16 h 04

    Oh quelles belles gourmandises! Gros bisous!

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 10 h 44

      hihihi merci beaucoup 😀

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 10 h 56

      Merci beaucoup 🙂 Je me suis bien mise dans le thème !

  6. devorezmoi

    7 décembre 2016 at 23 h 37

    Super mignon. Mais on ne connait pas du tout le beurre d’amandes. Tu trouves ça où ?

    1. Christelle

      8 décembre 2016 at 9 h 00

      Merci 🙂
      Le beurre d’amande, c’est comme le beurre de cacahuète, des amandes mixées suffisamment longtemps pour en extraire l’huile et former une pa^te. ON en trouve dans les magasins de cuisine ou aux rayons bio des supermarchés.

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 10 h 53

      Et ils ont été victime de leur mignonitude ^^

  7. Mariebyfood

    7 décembre 2016 at 21 h 09

    Elles sont mignonnes tes brioches! Bonne soirée

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 10 h 59

      Merci 🙂 c’est bien pratique comme portion pour le petit déjeuner et le gouter !

  8. sandra

    7 décembre 2016 at 20 h 20

    Ils sont bien mignons ces mannele avec leur petit chapeau en chocolat 🙂 bonne soirée, sandra

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 10 h 52

      Merci 🙂 j’avais peur qu’ils aient froid en attendant de prendre leur bain de chocolat chaud 😀

  9. Jenna

    7 décembre 2016 at 18 h 30

    TROP MIGNONS !!!
    J’aime beaucoup cette recette!
    Merci pour cette belle proposition gourmande et jolie décor sur les photos …
    Jenna
    http://www.bistrodejenna.com

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 10 h 50

      Merci beaucoup ! C’était un plaisir pour moi de les réaliser et de me mettre dans l’esprit de noël 🙂

  10. gut

    7 décembre 2016 at 17 h 00

    Eh bien le défi est relevé ! je te rassure ils ont beaucoup d’allure avec leur petit bonnet et cette déco. C’est du plus bel effet !! même en boulange tu te dépasses ! bravo Christelle ! bisous

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 10 h 44

      Merci beaucoup 🙂 Ca m’a bien amusée de faire la déco toute niaise de noël. Ca me met un peu dans l’ambiance avant la mise en pratique réelle chez ma mère ^^

  11. valerie1000

    7 décembre 2016 at 15 h 51

    Bonjour Christelle,

    Ils ont l’air bien sympathiques et délicieux ces Manneles! J’en dévorerai bien un … Belle soirée. Valérie

    1. Christelle

      12 décembre 2016 at 10 h 46

      Les pauvres ont déjà tous disparus ! Il y a eu un vrai génocide chez moi ^^

    1. Christelle

      11 décembre 2016 at 19 h 31

      Merci 🙂 Certains ne se sont pas laissés faire ^^

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