Velouté de chou fleur au panais, cancoillotte et saucisse de montbéliard

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C’est un velouté tellement gourmand, qu’on n’a pas l’impression de se priver ni de manger de la soupe ! Il est d’une douceur sur la langue associé à tellement de bonnes choses que ce n’est que du régal ! Aucun assaisonnement nécessaire, le panais apporte une note bien particulière, la cancoillotte du salé bien crémeux et la saucisse une saveur fumée à tomber. Servie avec des croûtons à l’ail, c’est un repas délicieux et suffisamment consistant.

J’offre cette recette à Cuisinons de saison de Cuisine de Gut pour mettre à l’honneur le panais, qui fait partie des légumes un peu oubliés.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 350g de chou-fleur
  • 150g de panais
  • 150g de saucisse de montbéliard (1 saucisse)
  • 100g de cancoillote
  • 100g de pomme de terre
  • 30g d’oignon
  • 60cl d’eau
  1. Pelez la pomme de terre et le panais. Coupez les en morceaux ainsi que la saucisse. Divisez le chou fleur en petite tête. Emincez l’oignon.
  2. Déposez tous ces ingrédients dans une casserole. Mouillez avec l’eau. Couvrez et portez à douce ébullition.
  3. Laissez mijoter une quinzaine de minutes.
  4. Retirez du feu et mixez le tout longuement pour obtenir une préparation lisse, onctueuse et bien épaisse.
  5. Ajoutez la cancoillote en dernier, mélangez bien pour l’incorporer et servez.

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10 Comments

  1. Prince de Bretagne

    19 décembre 2016 at 17 h 02

    Hum ! ça sent bon le Jura. Un délice en cette saison !

    1. Christelle

      20 décembre 2016 at 10 h 12

      oh oui ! ça fait un bien fou avec ces températures frisquettes de penser à la montagne et de manger un truc bien chaud !

  2. Soigner l'épilepsie naturellement

    11 décembre 2016 at 17 h 01

    Bonjour, Je cherche une recette de chou fleur pour ce soir. La tienne me paraît parfaite. Merci pour le partage et bonne soirée.

    1. Christelle

      11 décembre 2016 at 19 h 25

      Je suis contente que la recette vous ait fait de l’oeil ! N’hésitez pas à revenir et me dire ce que vous en avez pensé 😀

  3. Sandrine

    6 décembre 2016 at 22 h 27

    Miam comme c est appétissant !!

    1. Christelle

      11 décembre 2016 at 19 h 26

      Merci Sandrine 🙂
      dur dur de rendre le chou fleur un peu sexy !

  4. gut

    6 décembre 2016 at 13 h 17

    Merciiii ! ma chère Christelle pour ce superbe velouté ! c’est un peu plus qu’une soupe que tu nous proposes là entre la saucisse et le fromage ! Un plat qui se suffit à lui tout seul !! un grand merci de l’offir à Cuisinons de saison ! il va plaire j’en suis sûre !! gros bisous

    1. Christelle

      11 décembre 2016 at 19 h 28

      C’est exactement ca! un soupe pour caler un homme! on est loin du cliché de la soupe de régime !

  5. LadyMilonguera

    6 décembre 2016 at 10 h 08

    Je le trouve bien sympathique ce velouté… Il a tout pour me plaire.

    1. Christelle

      6 décembre 2016 at 10 h 12

      Je me suis régalée avec. Je l’ai terminé hier. Il a fini par prendre un petit goût de choucroute, c’était vraiment bien sympathique !

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