Velouté de chou fleur au panais, cancoillotte et saucisse de montbéliard

dscn8939

C’est un velouté tellement gourmand, qu’on n’a pas l’impression de se priver ni de manger de la soupe ! Il est d’une douceur sur la langue associé à tellement de bonnes choses que ce n’est que du régal ! Aucun assaisonnement nécessaire, le panais apporte une note bien particulière, la cancoillotte du salé bien crémeux et la saucisse une saveur fumée à tomber. Servie avec des croûtons à l’ail, c’est un repas délicieux et suffisamment consistant.

J’offre cette recette à Cuisinons de saison de Cuisine de Gut pour mettre à l’honneur le panais, qui fait partie des légumes un peu oubliés.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 350g de chou-fleur
  • 150g de panais
  • 150g de saucisse de montbéliard (1 saucisse)
  • 100g de cancoillote
  • 100g de pomme de terre
  • 30g d’oignon
  • 60cl d’eau
  1. Pelez la pomme de terre et le panais. Coupez les en morceaux ainsi que la saucisse. Divisez le chou fleur en petite tête. Emincez l’oignon.
  2. Déposez tous ces ingrédients dans une casserole. Mouillez avec l’eau. Couvrez et portez à douce ébullition.
  3. Laissez mijoter une quinzaine de minutes.
  4. Retirez du feu et mixez le tout longuement pour obtenir une préparation lisse, onctueuse et bien épaisse.
  5. Ajoutez la cancoillote en dernier, mélangez bien pour l’incorporer et servez.

dscn8907 dscn8931dscn8919dscn8944

Vous devriez aussi aimer:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *