Fougasse abricot, chèvre et romarin

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J’ai fait la nuit des Fromages de fin Mars organisée par la fromagerie Jean D’Alos. C’est devenu vraiment complexe d’avoir une place… Ils sont pris d’assaut depuis qu’ils ont mis l’info sur leur page Facebook et ils sont complets un mois à l’avance…DSCN8209

Bref, je suis repartie avec un bon petit fromage de chèvre : le Cabri blanc, que j’ai cuisiné sur une fougasse aux saveurs estivales. Des morceaux d’abricots secs moelleux dans la pâte et des brins de romarin bien frais… Un régal !  J’ai ajouté de la farine d’épeautre à la pâte pour un côté plus rustique.

Cela fait partie des recettes vraiment pratiques à emmener en pique-nique, comme elle se mange aussi bien chaude que froide. C’est aussi sympa à partager à l’apéro, coupé en petits morceaux.

Pour 1 fougasse :

Ingrédients :

  • 80g de farine T65
  • 40g de farine d’épeautre complète
  • 70mL d’eau tiède
  • 1/4 de cube de levure de boulangerie (±10g)
  • 1 cac d’huile d’olive + un peu plus pour badigeonner
  • 1/4 cac  de sel
  • 2 tiges de romarin
  • 25g d’abricots moelleux coupés en dés
  • 4 rondelles de Cabri Blanc (bûche de chèvre) ± 45g
  1. Préparez la pâte : dissolvez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 15 min dans un endroit tiède le temps qu’une petite mousse se forme à la surface.
  2. Mélangez les ingrédients secs entre eux (farines, sel, 1 tige de romarin).
  3. Versez la levure mousseuse, l’huile d’olive dans votre MAP, répartissez la farine par dessus et lancez votre programme pâte à pizza (1h pour la mienne).
  4. Préchauffez votre four à 220°C.
  5. Façonnage : à la fin du programme pâte, incorporez les dés d’abricots moelleux à la pâte.
  6. Etalez votre pâte en ovale d’un peu moins d’1cm d’épaisseur.
  7. Badigeonnez la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faites des incisions en épis (facultatif).
  8. Coupez les rondelles de fromage en 4 et répartissez les à la surface. Parsemez du reste de brins de romarin.
  9. Enfournez pour 15-20min. Dégustez tiède.

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14 Comments

  1. Gut

    13 avril 2016 at 14 h 25

    Je commence à avoir l’habitude de voir chez toi de fabuleuses réalisations mais tout de même tu m’épates encore une fois avec cette superbe fougasse ! non seulement elle est merveilleusement bien réalisée mais cette association d’abricot et chèvre est une sacrée trouvaille, vraiment merveilleuse ! je ne fais que très très rarement de fougasse vu que c’est très riche mais il faudra que je pense à faire celle-ci ! merci Christelle ! Gros bisous

    1. Christelle

      13 avril 2016 at 17 h 45

      Merci ! tes commentaires me font tellement plaisir. Tu sais toujours bien les formuler !
      Au final, je mets peu d’huile dans la pâte. Et si tu pars sur une simple garniture aux herbes, ca reste correct. Mais c’est sûr que ca donne beaucoup moins envie lorsque ce n’est pas recouvert de fromage ! 😀
      J’espère qu’elle te plaira une fois en bouche 🙂

  2. Corinne / Mamou & Co

    13 avril 2016 at 10 h 09

    Rohhh ! ça dégouline, tu me donnes trop envie !! 😉 En plus, abricot/romarin, c’est de chez moi !

    1. Christelle

      13 avril 2016 at 17 h 41

      J’étais sûre que tu serais conquise 😉

  3. Patty

    12 avril 2016 at 16 h 54

    Oulala! J’adore les fougasses et la tienne me donne très envie! Bises.

    1. Christelle

      12 avril 2016 at 20 h 17

      Merci ! moi aussi j’adore ca! j’aime ce côté pain très moelleux! en plus en version un peu sucrée-salée comme là…

  4. chris

    12 avril 2016 at 13 h 17

    a garder en mémoire pour les futurs apéros estivaux!!!!!!
    Très bon et convivial!!!

    1. Christelle

      12 avril 2016 at 13 h 47

      Merci ! Je me sens dans ma veine fougasse et Italie en ce moment ! 🙂

  5. Afternoon Tea

    12 avril 2016 at 12 h 38

    Alors là …… je salive devant mon écran. Je t’en piquerai volontiers un bout pour accompagner mon fromage . Je note ta recette

    1. Christelle

      12 avril 2016 at 20 h 15

      Mais il y a déjà du fromage dessus ! Gourmande va!

  6. LadyMilonguera

    12 avril 2016 at 10 h 17

    Comme elle me plait ta fougasse !!!

    1. Christelle

      12 avril 2016 at 13 h 47

      Merci beaucoup ! Prends en un morceau, j’en referais de toute manière 😉

  7. Eileen

    12 avril 2016 at 8 h 33

    Oulala cette fougasse sent bon d’ici !!! Avec ce beau fromage grillé sur le dessus ca doit être une véritable tuerie !! Faudra que je la teste à l’occaz !
    Bises

    1. Christelle

      12 avril 2016 at 13 h 48

      C’était divin et presque sain avec la farine complète et celle d’épeautre ! ^^

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