Fougasse abricot, chèvre et romarin

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J’ai fait la nuit des Fromages de fin Mars organisée par la fromagerie Jean D’Alos. C’est devenu vraiment complexe d’avoir une place… Ils sont pris d’assaut depuis qu’ils ont mis l’info sur leur page Facebook et ils sont complets un mois à l’avance…DSCN8209

Bref, je suis repartie avec un bon petit fromage de chèvre : le Cabri blanc, que j’ai cuisiné sur une fougasse aux saveurs estivales. Des morceaux d’abricots secs moelleux dans la pâte et des brins de romarin bien frais… Un régal !  J’ai ajouté de la farine d’épeautre à la pâte pour un côté plus rustique.

Cela fait partie des recettes vraiment pratiques à emmener en pique-nique, comme elle se mange aussi bien chaude que froide. C’est aussi sympa à partager à l’apéro, coupé en petits morceaux.

Pour 1 fougasse :

Ingrédients :

  • 80g de farine T65
  • 40g de farine d’épeautre complète
  • 70mL d’eau tiède
  • 1/4 de cube de levure de boulangerie (±10g)
  • 1 cac d’huile d’olive + un peu plus pour badigeonner
  • 1/4 cac  de sel
  • 2 tiges de romarin
  • 25g d’abricots moelleux coupés en dés
  • 4 rondelles de Cabri Blanc (bûche de chèvre) ± 45g
  1. Préparez la pâte : dissolvez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 15 min dans un endroit tiède le temps qu’une petite mousse se forme à la surface.
  2. Mélangez les ingrédients secs entre eux (farines, sel, 1 tige de romarin).
  3. Versez la levure mousseuse, l’huile d’olive dans votre MAP, répartissez la farine par dessus et lancez votre programme pâte à pizza (1h pour la mienne).
  4. Préchauffez votre four à 220°C.
  5. Façonnage : à la fin du programme pâte, incorporez les dés d’abricots moelleux à la pâte.
  6. Etalez votre pâte en ovale d’un peu moins d’1cm d’épaisseur.
  7. Badigeonnez la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faites des incisions en épis (facultatif).
  8. Coupez les rondelles de fromage en 4 et répartissez les à la surface. Parsemez du reste de brins de romarin.
  9. Enfournez pour 15-20min. Dégustez tiède.

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14 commentaires

  1. Je commence à avoir l’habitude de voir chez toi de fabuleuses réalisations mais tout de même tu m’épates encore une fois avec cette superbe fougasse ! non seulement elle est merveilleusement bien réalisée mais cette association d’abricot et chèvre est une sacrée trouvaille, vraiment merveilleuse ! je ne fais que très très rarement de fougasse vu que c’est très riche mais il faudra que je pense à faire celle-ci ! merci Christelle ! Gros bisous

    • Merci ! tes commentaires me font tellement plaisir. Tu sais toujours bien les formuler !
      Au final, je mets peu d’huile dans la pâte. Et si tu pars sur une simple garniture aux herbes, ca reste correct. Mais c’est sûr que ca donne beaucoup moins envie lorsque ce n’est pas recouvert de fromage ! 😀
      J’espère qu’elle te plaira une fois en bouche 🙂

    • Merci ! moi aussi j’adore ca! j’aime ce côté pain très moelleux! en plus en version un peu sucrée-salée comme là…

  2. Oulala cette fougasse sent bon d’ici !!! Avec ce beau fromage grillé sur le dessus ca doit être une véritable tuerie !! Faudra que je la teste à l’occaz !
    Bises

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