Brunch dominical #5 : salade d’agrumes rhum-raisins-cannelle

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Un brunch très gourmand spécial chandeleur et sports d’hiver pour cette fois-ci. Avec au menu :

  • un milkshake ananas-banane avec un toppping crumble la noix de coco
  • des pancakes au parmesan et artichauts, oeuf poché et bacon bits
  • une salade d’agrumes parfumée au rhum, à la cannelle et aux raisins secs

Les pancakes salés permettent de briser un peu la routine. Ils sont d’une incroyable mollesse et agréablement parfumé. C’est un vrai régal en bouche lorsque l’oeuf poché éclate et répand son jaune bien coulant partout ! Soyons honnêtes, heureusement que la salade de fruits est là pour terminer sur une note de fraîcheur et de légèreté. Car, mine de rien, ce brunch est très copieux ! Elle va vous donner un coup de fouet, histoire d’être en forme pour aller skier !

La salade d’agrumes nécessite un peu de dextérité pour détailler les agrumes en suprême. D’ailleurs, si vous n’avez pas l’habitude, je vous conseille de commencer par le pamplemousse. En général, ses quartiers se détachent assez facilement de leur peau. Mis à part cela, c’est très simple à réaliser et vous pouvez l’adapter avec les fruits et les épices de votre choix. N’oubliez pas de la réaliser dès le matin ou la veille pour que les fruits aient le temps de macérer.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 pamplemousse
  • 1 orange sanguine
  • 1 orange
  • une trentaine de raisins secs
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cac de rhum
  • 1/4 cac de cannelle en poudre
  • quelques amandes effilées
  1. Avec un couteau bien aiguisé, pelez chaque agrume à vif (on coupe les extrémités puis on ôte la peau, il ne doit plus rester de peau blanche).
  2. Puis à l’aide d’un couteau bien pointu, prélevez chaque quartier en veillant à bien détacher la peau de la pulpe.
  3. Déposez les quartiers d’agrumes dans un saladier et pressez les tas de peaux restant entre vos doigts pour en récolter le jus.
  4. Dans une petite casserole, mélangez le rhum avec le jus des fruits, la cannelle et le sucre vanillé.
  5. Faites chauffer jusqu’à ce que cela fume et versez par dessus les raisins secs. Laissez les s’imprégner.
  6. Quand le mélange est froid, versez le par dessus les suprêmes d’agrumes et placez au réfrigérateur en attendant la dégustation.
  7. Au moment du service parsemez chaque verrine ou assiette de quelques amandes effilées pour le croquant.

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Petite info complémentaire :

Si vous avez raté mes brunchs précédents, je vous suggère de faire un petit tour sur les liens suivants :

Brunch #1 :

  • smoothie fraise-melon-ananas à la crème de balsamique
  • bagel aux oeufs brouillés, bacon et cheddar
  • fromage blanc au muesli et miel

Brunch #2 :

  • Chocolat chaud onctueux à la chantilly caramel
  • Jacket potatoes (pomme de terre au four) garnie d’une sauce aux champignons et Saint Félicien et de bacon grillé
  • Salade de fruits arc-en-ciel façon crumble

Brunch #3 :

  • thé glacé menthe-pêche-melon
  • rösti au parmesan façon bacon & egg
  • verrine de fromage blanc aux pommes caramélisées

Brunch #4 :

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