Apéritif,  Sauces

Pesto Rosso

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pour changer du traditionnel pesto au basilic, je vous propose sa déclinaison à la tomate. On trouve déjà pas mal de recette sur la toile. Celui que je vous propose est une fois de plus assez épais car il est destiné à garnir une brioche. N’hésitez pas à le fluidifier avec plus d’huile d’olive. J’ai aussi un peu forcé la dose sur le parmesan pour que cela soit plus fondant et filant pendant la dégustation de la brioche. Si vous avez de l’ail et du basilic frais, surtout faites-vous plaisir!

Ce pesto peut servir de base sur un fond de tarte ou une pizza, mais aussi pour accompagner des pâtes ou sur des toats pour un apéritif.

Pour environ 200g :

Ingrédients :

  • 1 tomate (160g)
  • 50g de double concentré de tomate
  • 4 tomates séchées
  • 50g de parmesan
  • 25g de pignons
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 cac de basilic séché
  • 1 à 2 cac d’ail séché
  • 1 cac de piment d’Espelette
  1. Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y la tomate quelques minutes jusqu’à ce que la peau « explose ».
  2. Egouttez la tomate, laissez la refroidir un peu avant de la peler et d’enlever son pédoncule.
  3. Dans le bol d’un hachoir ou d’un mixeur, déposez : la tomate coupée en quartiers, les tomates séchées coupées en petits morceaux et tous les autres ingrédients.
  4. Mixez longuement jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse plus ou moins lisse selon votre envie. Goûtez et rectifier l’assaisonnement.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *