Banana bread aux cranberries et noix

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Le banana bread est un péché mignon de mon homme, il pourrait en grignoter toute la journée. Comme nous sommes un peu dans les travaux, j’ai voulu lui en confectionner un riche en vitamines pour le booster un peu. C’est ainsi qu’est né ce banana bread avec les cranberries venant des Chemins de la Ferme ! Elles sont d’une qualité incomparable. Quand on les achète en grande surface, elles sont souvent assez petites et plutôt sèches. Mais celles-ci, au contraire, sont particulièrement moelleuses et d’un très beau rouge. 

Pour une fois, la cuisson est parfaite ! Mon cake a levé et cuit de manière homogène à l’intérieur ! Le goût de banane est à tomber et personnellement j’adore plus que tout tomber sur les morceaux de noix !

Pour un cake de 26cm de long :

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 100g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
  • 75g de beurre mou (margarine)
  • 2 oeufs
  • 2 bananes trop mûres (une troisième pour la déco)
  • 1 cac de levure chimique
  • 75g de cranberries
  • 25g de noix concassées
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec les sucres à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
  4. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure.
  5. Enfin ajouter les cranberries et les noix.
  6. Versez dans un moule à cake de 26 cm de long et enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.

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15 Comments

  1. Samaria

    12 janvier 2018 at 12 h 45

    Un vrai régal ! nous l’avons adoré ce matin au petit déjeuner. Pour l’alléger, j’ai remplacé le sucre par de l’édulcorant poudre et le sucre vanillé par de l’arôme vanille. J’ai également un peu réduit les fruits secs afin de pouvoir en manger 2 tranches 🙂 Merci Christelle

    1. Christelle

      28 janvier 2018 at 15 h 35

      Génial ! ca marche bien avec l’édulcorant ? Tu utilises quoi ?
      Deux tranches valent toujours mieux qu’une 😉 Ca fait un bon début de journée avec ça !

      1. Samaria

        28 janvier 2018 at 19 h 07

        J’utilise de l’hermesetas en poudre que je commande sur internet car je n’en trouve plus en grande surface. J’en prends 3 flacons à la fois avec celui en liquide.

        1. Christelle

          28 janvier 2018 at 21 h 20

          j’avais tenté quelques gâteaux avec de la stevia en poudre et j’vais été gênée par le goût assez anisé et métallique que cela donnait. je vais me renseigner sur ton édulcorant, il a l’air intéressant. Merci pour l’info !

          1. Samaria

            29 janvier 2018 at 8 h 16

            Je peux te dire que cet édulcorant n’a aucun arrière goût, du moins c’est mon avis 🙂 Je m’en sers souvent pour remplacer le sucre

          2. Christelle

            29 janvier 2018 at 18 h 52

            cool ! c’est bon à savoir 😀

  2. elodide

    28 octobre 2017 at 7 h 22

    je crois que ce’st le prochain cake que je vais faire, en plus j’ai des bananes très mûres à utiliser !

    1. Christelle

      6 novembre 2017 at 16 h 44

      Je suis sure que tu vas l’adorer ! IL a fait tellement fureur ici !

  3. Cooking Julia

    27 octobre 2017 at 22 h 09

    Super ton banana bread, j’adore ça !!

    1. Christelle

      6 novembre 2017 at 16 h 47

      Merci Julia ! C’est vrai que j’en ai souvent vu passer sur ton blog ! tous plus appétissants les uns que les autres!

  4. Sandrine

    25 octobre 2017 at 20 h 36

    Très sympa ce cake gourmand !!!

    1. Christelle

      27 octobre 2017 at 10 h 04

      il était troooop bon ! je commence à raffoler du banana bread !

  5. LadyMilonguera

    25 octobre 2017 at 10 h 13

    Ce banana bread est bien sympathique.

  6. Marion

    25 octobre 2017 at 8 h 06

    Moi aussi, j’aime beaucoup les banana bread. D’ailleurs, j’en ai testé un bon nombre avec différentes variantes. Canneberges et noix, j’adore !

    1. Christelle

      27 octobre 2017 at 10 h 24

      la banane se prête à beaucoup de mélange, il y a vraiment de quoi se faire plaisir !

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