Banana bread aux cranberries et noix

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Le banana bread est un péché mignon de mon homme, il pourrait en grignoter toute la journée. Comme nous sommes un peu dans les travaux, j’ai voulu lui en confectionner un riche en vitamines pour le booster un peu. C’est ainsi qu’est né ce banana bread avec les cranberries venant des Chemins de la Ferme ! Elles sont d’une qualité incomparable. Quand on les achète en grande surface, elles sont souvent assez petites et plutôt sèches. Mais celles-ci, au contraire, sont particulièrement moelleuses et d’un très beau rouge. 

Pour une fois, la cuisson est parfaite ! Mon cake a levé et cuit de manière homogène à l’intérieur ! Le goût de banane est à tomber et personnellement j’adore plus que tout tomber sur les morceaux de noix !

Pour un cake de 26cm de long :

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 100g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
  • 75g de beurre mou (margarine)
  • 2 oeufs
  • 2 bananes trop mûres (une troisième pour la déco)
  • 1 cac de levure chimique
  • 75g de cranberries
  • 25g de noix concassées
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec les sucres à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
  4. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure.
  5. Enfin ajouter les cranberries et les noix.
  6. Versez dans un moule à cake de 26 cm de long et enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.

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