Tarte bourdaloue aux poires et noix de coco

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Vous devez tous connaître la tarte bourdaloue : celle avec les poires et la crème d’amande Comme c’est l’automne et la saison des poires, on recommence à les voir partout sur la blogoshère. Et bien je vous propose une variante avec une crème de coco à la place de la crème d’amande. Le résultat est tout aussi à tomber par terre avec son soupçon de rhum !

Pour 4 personnes :

Pour la pâte sucrée :

  • 115g de farine
  • 40g de beurre 1/2 sel mou
  • 40g de sucre glace
  • 20g d’oeuf (1/2 petit oeuf)

Pour la garniture :

  • 4 poires au sirop
  • 1 cas de noix de coco râpée

Pour la crème coco :

  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre glace
  • 60g de noix de coco râpée
  • 60g d’oeuf (1 gros oeuf)
  • 1 cac de rhum
  1. Préparez la pâte sucrée : mélangez la farine avec le sucre glace.
  2. Ajoutez le beurre et sablez à l’aide de vos mains
  3. Puis amalgamez la pâte avec l’oeuf battu. Vous devez obtenir une pâte homogène. Emballez la dans du film plastique (un sac congélation, c’est top) et laissez reposer 20 à 30 minutes environ au réfrigérateur.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Préparez la crème de coco : mixez la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle ressemble à de la poudre d’amande.
  6. Mélangez le beurre avec le sucre à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que ce mélange devienne crémeux.
  7. Puis incorporez la poudre de coco et mélangez de nouveau.
  8. Ajoutez l’oeuf et le rhum et mélangez bien
  9. Dressage : abaissez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
  10. Garnissez le fond de la tarte avec la crème de coco.
  11. Coupez les poires en lamelles et disposez les poires en rosace. Saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée.
  12. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de sucre glace sous la main, pas de panique ! Je n’en achète jamais et je me contente de mixer la quantité de sucre blanc dont j’ai besoin dans un blender.

Autre petit conseil, utilisez des poires au sirop de petit format. Les miennes étaient assez grosses et je n’ai pu en mettre que 4 ce qui nuit un peu à l’esthétisme de la tarte.

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14 Comments

  1. Floriane

    5 décembre 2017 at 12 h 57

    Poires et noix de coco, voilà une alliance qui change un peu, cette tarte donne envie !

    1. Christelle

      7 décembre 2017 at 15 h 15

      Je n’étais pas très sûre de moi vu qu’on ne la voit pas souvent cette alliance et pourtant ce fut délicieux !

  2. LadyMilonguera

    30 octobre 2017 at 18 h 49

    Elle est super jolie cette tarte !!!

  3. Marion

    25 octobre 2017 at 8 h 43

    Une belle variante de la très classique tarte bourdaloue !

    1. Christelle

      27 octobre 2017 at 10 h 25

      j’ai trouvé aussi ! la cuisine des placards fait parfois découvrir des choses délicieuses !

  4. Not parisienne

    24 octobre 2017 at 20 h 59

    Miam miam, j’adore la bourdaloue normale, mais ta version avec de la noix de coco me séduit à fond aussi!! bisous

    1. Christelle

      27 octobre 2017 at 10 h 27

      clairement, je dédie un gros Big Up à cette tarte ! je l’ai préférée à la bourdaloue classique !

  5. Justin

    23 octobre 2017 at 23 h 25

    Une tarte bourdalou avec de la coco et du rhum mais c’est une magnifique idée !!!
    Je suis fan ajoutée dans ma to-do list 😉
    Bizzz
    Justin

    1. Christelle

      27 octobre 2017 at 10 h 34

      héhé ! je suis certaine qu’elle va t’envouter !
      tu sais que je n’avais plus accès à ton blog depuis 2 semaines?! je tombais systématiquement sur un site trop louche …

  6. Muriel des Myls

    23 octobre 2017 at 9 h 33

    L’esthétique de tarte est irréprochable, elle est belle et appétissante. Bravo!

    1. Christelle

      24 octobre 2017 at 19 h 21

      Merci beaucoup ! J’aurais quand même préféré pouvoir mettre 5 poires et former ainsi une étoile plutôt qu’une croix ^^

  7. Brigitte

    23 octobre 2017 at 9 h 32

    Je craque pour ta crème coco !!

    1. Christelle

      23 octobre 2017 at 16 h 57

      Je n’irais pas jusqu’à dire qu’elle est meilleure que la crème amande mais pas loin !

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