Brochette de boeuf à la tomate

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Je sais qu’il faut dire adieu à la saison des barbecues. Mais parfois quand un ultime jour de beau temps pointe le bout de son nez, difficile de résister ! Je vous propose donc une recette que j’ai réalisé deux fois avec pour panels de testeurs de très grands amateurs de barbecue. Pour tout vous dire, je pense que le leur n’a jamais vu autant de viandes différentes passer en une seule et même soirée BBQ ! J’ai pu constater que ma conception du BBQ était très étriquée après ça … Bref, pour le plaisir je me suis lancée dans la confection de brochette de boeuf, mariné dans une sauce tomate qui rappelle beaucoup les saveur de la sauce BBQ et du pulled pork.

Les proportions de viandes sont données à titre indicatif. La marinade permet facilement d’aromatiser 1 kg de viande (on a vérifié).

Pour 8 brochettes :

Pour la marinade :

  • 20 cl de coulis de tomate
  • 1 cas de sauce soja sucrée
  • 1 cas de mélange Country Potatoes Ducros
  • 1 cac de mélange Steak House Ducros
  • 1 cac d’herbes de provence
  • 1/2 cac de mélange Pain d’épices
  • 1/2 cac de poivre 5 baies
  • 1/2 cac d’ail semoule

Pour les brochettes :

  • 800g de boeuf
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Pas la peine de saler, la sauce soja s’en charge.
  2. Détaillez la viande en gros dés (25 g environ) et ajoutez la à la marinade. mélangez bien les morceaux dans la sauce pour qu’ils soient tous bien enrobés. Laissez reposer au moins 30 min au frais.
  3. Coupez le poivron en gros morceaux et faites de même avec l’oignon.
  4. Piquez alternativement sur les brochettes : un morceaux de poivron, puis d’oignon et enfin de viande, jusqu’à avoir 4 morceaux de viande par brochette.
  5. Faites cuire au barbecue selon votre préférence. Il s’agit de boeuf donc la plupart des gens s’attendent à ce que les morceaux soient saignants.

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5 Comments

  1. C comme chef by Luz

    23 septembre 2017 at 11 h 04

    Oh la ! Je veux, tes brochetas sont sublimes.

    1. Christelle

      26 septembre 2017 at 23 h 06

      héhé ! merci ! La maîtrise de la cuisson revient à mon homme et à son meilleur pote !

  2. gut

    23 septembre 2017 at 9 h 33

    Nous sommes chanceuses je pense au niveau des températures ! alors tu as raison il faut profiter encore de ces dernières belles journées pour faire barbecue et plancha !
    Elles sont super tentantes ces brochettes ! Ta marinade me plait bien et je me serais bien invitée ! merci à toi

    1. Christelle

      26 septembre 2017 at 23 h 09

      Alors continue de profiter du beau temps toi aussi ! C’est chouette d’avoir une belle arrière saison !
      Je te fais signe la prochaine fois qu’on fait barbecue si tu veux 🙂

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