Taboulé pêche, feta, betterave

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Que diriez vous d’un taboulé girly à la fois fruité et salé ? Vous savez bien que j’aime vous proposez des recettes de taboulé qui sortent de l’ordinaire (aux fruits de mer, aux agrumes ou encore un taboulé basque). Je récidive cette fois-ci avec une version toujours très fraîche à base de pêche et de feta, l’ensemble étant aromatisé de citron et de menthe. La betterave apporte du croquant et surtout cette jolie couleur rosée ! Il y a également un peu de noisette aussi pour le croquant mais surtout pour son alliance subtile et délicate avec les arômes de la pêche.

Je dédicace cette recette ensoleillée au Cuisinons de Saison de Claudine avec un combo sur la pêche et la betterave !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 75g de semoule à couscous (moyenne de préférence)
  • 5 cl d’eau infusée avec du thé à la menthe
  • 45g de feta
  • 30g de betterave rouge râpée
  • 1 pêche jaune
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cas d’huile de noisette
  • 2 cas de jus de citron
  • 1/2 cac de zeste de citron
  • 6 feuilles de menthe
  • 1/4 cac de sel
  • 1 petite poignée de noisettes concassées
  1. Pelez la pêche et coupez la en dés, ainsi que la feta. Ciselez les feuilles de menthe.
  2. Versez le thé bouillant sur la semoule. Mélangez brièvement à l’aide d’une fourchette. Laissez refroidir.
  3. Egrennez la semoule réhydratée à l’aide d’une fourchette
  4. Versez les huiles et le jus de citron par dessus. Ajoutez les zestes de citron, la menthe et le sel.
  5. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients (betterave, feta et pêche).
  6. Laissez reposez de préférence une nuit au réfrigérateur.
  7. Servez bien frais en parsemant des noisettes concassées.

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Petite info complémentaire :

Selon la qualité et l’épaisseur de votre semoule vous aurez peut-être besoin d’un peu plus ou d’un peu moins d’eau. Procédez selon votre habitude pour réhydratez la semoule. En général, je préfère les taboulés peu humides donc n’hésitez pas à ajuster.

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8 Comments

  1. lespetitsplatsdeBéa

    22 août 2017 at 23 h 25

    toute cette association me plait beaucoup par son originalité

    1. Christelle

      27 août 2017 at 10 h 47

      C’est peu commun, mais cela ne choque pas du tout. Au final, je pense que ca peut plaire même aux plus récalcitrants !

  2. Marion

    18 août 2017 at 17 h 00

    Ton taboulé est magnifique et très original, bravo pour cette belle réalisation !

    1. Christelle

      18 août 2017 at 17 h 24

      Merci Marion ! Je l’avais fait en prévision du défi sur la pêche en « recette de secours ». IL s’avère qu’il m’a bien plu ^^

  3. Gut

    16 août 2017 at 8 h 47

    Oh merci Christelle pour ce rayon de soleil présenté à travers ce magnifique taboulé nous en avons bien besoin !! Il est super original c’est vraiment gentil d’avoir pensé à cuisinons de saison quand tu l’as publié ! à bientôt ! bisous

    1. Christelle

      16 août 2017 at 9 h 56

      hihihi ! je t’en prie 🙂
      J’espère qu’on aura un été indien parce que c’est pas glorieux cette année !

  4. Sab

    15 août 2017 at 14 h 46

    J’en dis que j’en veux tellement que je me la fais ce soir 😀

    1. Christelle

      16 août 2017 at 10 h 00

      Ahahaha ! très réactive ! Tu me diras ce que tu penses !
      Personnellement, je préfère toujours le taboulé le lendemain. Je le trouve plus frais et les saveurs mieux réparties

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