Taboulé aux agrumes et abricots secs

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Avec la chaleur qui revient, on a envie de plats légers et frais, que l’on peut si possible emmener facilement. Le taboulé se prête bien à ce genre de chose, surtout celui-ci qui ne contient aucun ingrédient sensible (contrairement à mon taboulé de la mer). Rien à faire chauffer chez soi, un plat qui se prépare à l’avance et se conserve très bien. En réalité, il s’agit d’une salade de semoule et non d’un taboulé, au sens libanais du terme.

Grâce aux agrumes, ce taboulé est très frais et léger. J’ai préféré utiliser du thé à la menthe pour réhydrater la semoule de manière à avoir un goût de menthe plus léger qu’en utilisant des herbes fraîches. Je dédis cette recette à Cuisinons de Saison mis en place par Claudine de Cuisine de Gut.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 75g de semoule à couscous (moyenne de préférence)
  • 5 cl d’eau infusée avec du thé à la menthe
  • 1/8 cac de coriandre en poudre
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cac de zeste de citron et d’orange mélangés
  • 1 orange
  • 1/2 pamplemousse
  • 20g de raisins secs (mélange de blonds et de noirs)
  • 3 abricots secs moelleux
  • 1 cas de cacahuètes grillées et salées
  1. Versez le thé bouillant sur les raisins secs. Laissez les se réhydrater 10 min.
  2. Récupérez les raisins et versez le thé restant sur la semoule à couscous mélangée à la coriandre. Mélangez brièvement à l’aide d’une fourchette. Laissez refroidir.
  3. Coupez les abricots moelleux en petits dés de la taille des raisins secs. Détaillez l’orange et le pamplemousse en suprêmes.
  4. Egrennez la semoule réhydratée à l’aide d’une fourchette.
  5. Versez l’huile d’olive et le jus de citron par dessus. Ajoutez les zestes de citron et d’orange.
  6. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients (suprêmes d’agrumes, raisins et abricots).
  7. Laissez reposez de préférence une nuit au réfrigérateur.
  8. Servez bien frais en parsemant des cacahuètes concassées.

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15 Comments

  1. Patty

    24 avril 2017 at 8 h 14

    Très original! Bravo!

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 10

      merci 🙂

  2. Brigitte / Les filles à table

    23 avril 2017 at 19 h 58

    Sympa cette utilisation de thé à la menthe, je retiens !!

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 11

      N’est ce pas ? C’est bien mieux dosé pour moi en terme de goût et d’intensité !

  3. Justin

    23 avril 2017 at 17 h 18

    Miamm j’adore, l’idée de réhydrater dans le thé est super je la garde celle là 😉
    Bizzz et bonne fin de journée
    Justin

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 19

      Ca marche super bien et si on y réfléchit bien, on peut se livrer aux variations les plus folles !

  4. C comme chef by Luz

    23 avril 2017 at 15 h 04

    C’est sur Petit à petit on a envie de se rafraîchir donc taboulé tombe très bien, en plus il a l’air trop bon. Bisou

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 13

      Cela s’accompagne aussi d’une envie de manger plus léger… Ca fait du bien de faire une petit pause après tous les plats bien lourds de l’hiver. Il était top comme taboulé ! je le referais !

  5. gut

    23 avril 2017 at 14 h 16

    On a plus souvent l’habitude de manger du taboulé avec des tomates et du concombre ! je trouve ta version sucrée très sympathique. C’est orginal et avec ces agrumes et ces raisins ce ne peut qu’être que delicieusement bon !! Merci d’avoir réalisé cette belle recette pour cuisinons de saison christelle ! gros bisous

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 20

      C’est sûr ! et d’ailleurs, j’aime beaucoup notre version traditionnelle. Mais celle ci est encore plus rafraichissante je trouve ! Vive la cuisine de saison ! 😀

  6. LadyMilonguera

    23 avril 2017 at 12 h 20

    Les saveurs de ce taboulé me plaisent bien…

    1. Christelle

      28 avril 2017 at 21 h 56

      Je suis contente ! J’avais peur qu’il ne reçoive pas un bon accueil !

  7. latabledeclara

    23 avril 2017 at 10 h 20

    C’Est une super idée
    Je t’invite à découvrir sur mon blog le thème du défi  » Appropiez-vous la recette  »
    Ce mois ci c’est le Millefeuille que l’on cuisine et revisite, alors si tu es intéressée retrouve moi sur http://www.latabledeclara.fr/2017/04/appropriez-vous-la-recette-2.html
    Bon dimanche

    1. Christelle

      1 mai 2017 at 20 h 21

      Merci beaucoup !
      Je vais y réfléchir pour le mille feuilles… mais encore une fois, ce n’est pas ce qui m’inspire le plus !

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