Taboulé aux agrumes et abricots secs

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Avec la chaleur qui revient, on a envie de plats légers et frais, que l’on peut si possible emmener facilement. Le taboulé se prête bien à ce genre de chose, surtout celui-ci qui ne contient aucun ingrédient sensible (contrairement à mon taboulé de la mer). Rien à faire chauffer chez soi, un plat qui se prépare à l’avance et se conserve très bien. En réalité, il s’agit d’une salade de semoule et non d’un taboulé, au sens libanais du terme.

Grâce aux agrumes, ce taboulé est très frais et léger. J’ai préféré utiliser du thé à la menthe pour réhydrater la semoule de manière à avoir un goût de menthe plus léger qu’en utilisant des herbes fraîches. Je dédis cette recette à Cuisinons de Saison mis en place par Claudine de Cuisine de Gut.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 75g de semoule à couscous (moyenne de préférence)
  • 5 cl d’eau infusée avec du thé à la menthe
  • 1/8 cac de coriandre en poudre
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cac de zeste de citron et d’orange mélangés
  • 1 orange
  • 1/2 pamplemousse
  • 20g de raisins secs (mélange de blonds et de noirs)
  • 3 abricots secs moelleux
  • 1 cas de cacahuètes grillées et salées
  1. Versez le thé bouillant sur les raisins secs. Laissez les se réhydrater 10 min.
  2. Récupérez les raisins et versez le thé restant sur la semoule à couscous mélangée à la coriandre. Mélangez brièvement à l’aide d’une fourchette. Laissez refroidir.
  3. Coupez les abricots moelleux en petits dés de la taille des raisins secs. Détaillez l’orange et le pamplemousse en suprêmes.
  4. Egrennez la semoule réhydratée à l’aide d’une fourchette.
  5. Versez l’huile d’olive et le jus de citron par dessus. Ajoutez les zestes de citron et d’orange.
  6. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients (suprêmes d’agrumes, raisins et abricots).
  7. Laissez reposez de préférence une nuit au réfrigérateur.
  8. Servez bien frais en parsemant des cacahuètes concassées.

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15 commentaires

    • Cela s’accompagne aussi d’une envie de manger plus léger… Ca fait du bien de faire une petit pause après tous les plats bien lourds de l’hiver. Il était top comme taboulé ! je le referais !

  1. On a plus souvent l’habitude de manger du taboulé avec des tomates et du concombre ! je trouve ta version sucrée très sympathique. C’est orginal et avec ces agrumes et ces raisins ce ne peut qu’être que delicieusement bon !! Merci d’avoir réalisé cette belle recette pour cuisinons de saison christelle ! gros bisous

    • C’est sûr ! et d’ailleurs, j’aime beaucoup notre version traditionnelle. Mais celle ci est encore plus rafraichissante je trouve ! Vive la cuisine de saison ! 😀

    • Merci beaucoup !
      Je vais y réfléchir pour le mille feuilles… mais encore une fois, ce n’est pas ce qui m’inspire le plus !

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