Rougail saucisse métropolisé

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On part pour la Réunion avec mettant en scène les saucisses à la graisse de canard fournies par mon partenaire Signé Aquitaine. Sachant que je n’avais pas vraiment tout ce qu’il fallait chez moi pour faire un rougail digne de ce nom, j’ai improvisé un fac-similé très satisfaisant. Traditionnellement le rougail est très aillé et épicé, ici, c’est la sauce basque douce qui permet d’apporter ces saveurs. Sinon, les réunionnais utilisent de la saucisse fumée, c’est pourquoi j’ai pris des diots de Savoie pour compléter mon plat et apporter cette irrésistible note fumée. C’est un plat qui se prépare très rapidement et qui va vous réchauffer ! Je pense que la sauce ferait des merveille en base sur une pizza ou dans des empanadas…

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 saucisses à la graisse de canard (80g)
  • 1 diot de Savoie (80g)
  • 1 tomate
  • 1 boite de double concentré de tomate (70g)
  • 1 oignon
  • 70g de sauce douce Sakari
  • 3/4 cac de gingembre en poudre
  • 1/2 cac de curcuma
  • 3 tiges de thym
  1. Pelez l’oignon et coupez le en lamelles. Coupez les saucisses en grosses rondelles. Coupez la tomate en dés.
  2. Mélangez le concentré de tomate avec la sauce douce, le gingembre, le curcuma et le thym effeuillé.
  3. Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec un peu du gras de canard des saucisses.
  4. Quand il est doré ajoutez les saucisses et faites cuire 5 min.
  5. Mouillez avec la sauce, couvrez et laissez mijotez une quinzaine de minutes.
  6. Servez bien chaud avec du riz.

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