Cheesecake myrtille et citron vert

 

Pour 6 à 8 personnes :

Pour la base :

  • 60g de spéculoos
  • 40g de farine de blé complète
  • 30g de beurre
  • 1/2 cac d’épices pour Pain d’épices

Pour les myrtilles :

  • 200g de myrtilles
  • 20g de sucre

Pour le topping :

  • 100g de crème semi épaisse
  • 30g de sucre glace
  • 30g de noix de coco râpée

Pour la garniture :

  • 240g de petits suisses (4)
  • 50g de crème semi épaisse
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cas de maïzena
  • 2 cas de jus de citron vert (1 citron)
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • le zeste de tout le citron vert
  1. Préparez la confiture de myrtilles : faites cuire les myrtilles avec le sucre dans une casserole à feu moyen et à couvert pendant 10 min.
  2. Poursuivez la cuisson 10 min à découvert pour évaporer un peu de jus. Cela doit commencer à épaissir et faire une sorte de confiture. Mixez et réservez.
  3. Préparez le fond : écrasez les spéculoos pour les réduire en poudre.
  4. Ajoutez la farine et les épices puis le beurre fondu.
  5. Mélangez bien et tassez cette préparation dans un moule à charnière (ou un cercle à pâtisserie) de 16 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
  6. Préchauffez votre four à 160°C.
  7. Préparez le cheesecake : mélangez tous les ingrédients ensemble.
  8. Ajoutez ensuite la confiture. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
  9. Versez la cheesecake sur la base biscuitée.
  10. Enfournez pour 40 min.
  11. Préparez le topping : mélangez tous les ingrédients ensemble.
  12. 5 à 8 min avant la fin de la cuisson (le centre du cheesecake doit être encore un peu tremblotant), versez le topping sur le cheesecake et replacez au four jusqu’à la fin de la cuisson. Le topping ne doit pas colorer, ni devenir très ferme.
  13. Laissez refroidir totalement et placez au réfrigérateur 1h avant de déguster.

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15 Comments

  1. Cooking Julia

    11 juillet 2017 at 7 h 41

    Il est magnifique ton cheesecake ! Vous avez dû vous régaler…

    1. Christelle

      11 juillet 2017 at 15 h 58

      Merci beaucoup ! Oh oui ! Il n’a pas fait long feu !

  2. lespetitsplatsdeBéa

    10 juillet 2017 at 21 h 04

    j’adore le rendu de cette couleur de myrtilles, il est magnifique et très tentant.

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 21 h 53

      Moi aussi ! C’est vraiment ce qui lui donne tout son cachet !

  3. Gut

    10 juillet 2017 at 17 h 25

    Beaucoup de saveurs dans ce cheesecake ! Décidemment j’aime de plus en plus la myrtille moi avec des photos pareilles ! merci christelle

    1. Christelle

      20 juillet 2017 at 18 h 25

      La myrtille est un de tes points faibles je le sais bien ! mais celui là est nettement plus sain que le fromage 😉

  4. aggietlili/Marie

    10 juillet 2017 at 17 h 02

    la myrtille donne une jolie couleur au gâteau, le visuel est top !
    Ta réalisation est trés réussie…

    1. Christelle

      20 juillet 2017 at 17 h 44

      hihihi ! merci beaucoup! Je n’avais pas mis assez de maïzena sur le coup alors la texture était un peu trop « mousseuse » à mon goût mais mes papilles ont vraiment été subjuguées !

  5. Brigitte / Les filles à table

    10 juillet 2017 at 9 h 03

    Myrtilles et noix de coco, ça doit être délicieux !!

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 10 h 02

      Ca dépote dur !! personnellement, c’est mon association préférée avec la myrtille! Plus encore que le citron!

  6. LadyMilonguera

    8 juillet 2017 at 14 h 15

    Myrtilles et citron vert, ça me plait.

  7. Patty

    8 juillet 2017 at 10 h 13

    C’est un plaisir pour les yeux! J’imagine pour les papilles! Gros bisous ma Christelle!Bon we!

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 10 h 26

      il a été salvateur pour mes papilles! avec la chaleur, un part sortir du réfrigérateur était un pur délice !

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 10 h 28

      Merci beaucoup ! Les 3/4 ont disparu en une fois à 3 personnes ^^

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