Friand à la saucisse

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En plus des gésiers de canard, mon partenaire Signé Aquitaine m’a proposé des saucisses cuites à la graisse de canard. J’en ai utilisé quelques unes pour réaliser ces friands. En prime, j’ai rajouté une petite poêlée de champignons à ma farce ainsi qu’un peu de parmesan pour ajouter encore plus de moelleux et un peu de liant à ma farce. C’est une petite entrée très facile à faire, qui ne nécessite pas de compétences particulière. Les saucisses sont déjà suffisamment assaisonnées en elles-mêmes pour ne pas être obligé de rectifier réellement l’assaisonnement. La petite touche de fond de veau est surtout là parce que j’adore le goût que cela donne !

Pour 4 friands :

Ingrédients :DSCN7392

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 saucisses à la graisse de canard (80g)
  • 6 champignons de Paris moyens
  • 20g de parmesan râpé
  • 1 cas de vin blanc
  • 1/2 cac graisse de canard
  • 1/2 cac persil séché
  • 1/2 cac de fond de veau en poudre
  • 1/8 cac d’ail semoule
  • 1 oeuf battu pour la dorure
  1. Découpez 8 rectangles de 5x10cm dans la pâte feuilletée.
  2. Réservez les au réfrigérateur.
  3. Epluchez les champignons puis coupez les pieds et les têtes en tous petits dés.
  4. Faites revenir les champignons dans la graisse de canard avec le persil et l’ail pendant 5 min à couvert.
  5. Mouillez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 min.
  6. Mixez les saucisses
  7. Ajoutez la duxelles de champignons ainsi que le parmesan et le fond de veau.
  8. Répartissez la garniture sur la moitié des rectangles de pâte feuilletée en laissant au moins 5 mm de pâte de marge.
  9. Badigeonnez les marges avec de l’oeuf et recouvrez la garniture avec les autres carrés de pâte. Soudez bien les bords. On s’appuie sur le principe des bouchées à la Reine pour que ça lève bien.
  10.  Dorez le dessus à l’oeuf et laissez 15 min au réfrigérateur.
  11. Préchauffez votre four à 210°C.
  12. Incisez légèrement vos friands en croisillons ou de stries parallèles et enfournez pour 30 min. Les friands doivent être gonflés et bien dorés !

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11 Comments

  1. chris

    11 juillet 2017 at 22 h 03

    A la maison, quand je fais des friands, les garçons sautent de joie car ils adorent ça!!!
    Avec de bonnes saucisses, cela rajoute de la gourmandise c’est sûr!!!!

    1. Christelle

      20 juillet 2017 at 20 h 39

      ahaha ! ce sont bien des petits mecs pour ça ! Personnellement, je me jetterai plutôt sur ceux au fromage !

  2. wattoote

    10 juillet 2017 at 22 h 02

    qulle bonne idée tu me fais saliver et je sais que j’aurais du succès !!!

    1. Christelle

      21 juillet 2017 at 22 h 49

      merci 🙂
      Tu me feras le retour de tes bambins 😉

  3. Marion

    8 juillet 2017 at 17 h 25

    Tes friands sont superbes mais on va garder cette recette pour cet automne ou cet hiver ! J’avoue qu’en ce moment je ne sens pas de taille à préparer et à manger ce genre de préparation, il fait bien trop chaud !!!

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 10 h 12

      Je t’avoue que je les ai préparés mais je ne les ai pas mangés ^^ Ils sont partis au congélateur pour mes soirées d’hiver !

  4. laura

    7 juillet 2017 at 17 h 23

    ils ont l’air bien parfumés ces petits friands !

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 11 h 09

      Très simples et classiques mais délicieux !

  5. Gut

    7 juillet 2017 at 14 h 42

    Une belle idée dis moi ! les friands il y a une éternité que je n’en ai pas mangés ! c’était la mode pendant un moment ! tu as eu raison de les remettre au goût du jour ! Gros bisous ! Merci Christelle !

    1. Christelle

      10 juillet 2017 at 11 h 39

      Pour moi, c’est l’entrée par excellence des selfs. Il n’y a qu’au Lycée et en prépa que j’en mangeais ! Maintenant ils doivent être boudé du fait de leur mauvaise image calorique à cause de la pâte feuilletée… c’est dommage, c’est très bon !

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