Cheesecake abricot-violette

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Ca fait un gros mois que je me creuse la cervelle pour faire une recette un peu nouvelle autour de l’abricot pour participer à la trentième édition de Recettes autour d’un ingrédient, lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine

J’ai fini par expérimenter l’association avec la violette en pensant très fort à un de mes amis grassois qui raffole de ce parfum et à une super potesse Toulousaine qui m’a offert tout un assortiment de produits à la violette (savon, vinaigre, bonbons et sirop) pour ma soutenance de thèse.

Pour 6 personnes (16 cm Ø) :

Pour la base :

  • 75g de farine
  • 30g de beurre mou demi-sel
  • 30g de sucre
  • 1/2 oeuf
  • 1/2 cac de levure chimique

Pour la garniture :

  • 240g de petit suisse (4)
  • 60g de crème liquide entière
  • 25g de maïzena
  • 3 cas de sirop de violette (60g)
  • 2 cas de jus de citron
  • 1,5 oeuf
  • 5 abricots
  • 10g de sucre vanillé

Pour le topping :

  • 50g de coulis d’abricot
  • 1/2 feuille de gélatine
  1. Préparez la compotée d’abricots : ôtez les noyaux des abricots et coupez les petits morceaux.
  2. Faites cuire les abricots à couvert à feu doux avec le sucre vanillé.
  3. Après 10 min de cuisson, poursuivez à découvert pendant une dizaine de minutes pour faire réduire un peu la compotée. Laissez tiédir.
  4. Préchauffez le four à 160°C.
  5. Préparez la base : mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure) puis sablez avec le beurre et amalgamez avec l’oeuf. La pâte va être collante je vous conseille de l’aplatir un peu et de la placer 30 min au frigo.
  6. Garnissez un moule à charnière de 16 cm de diamètre chemisé en papier sulfurisé avec cette pâte en l’écrasant à l’aide de vos doigts. Faites un bord de 4 cm de haut.
  7. Réservez au frais.
  8. Préparez la garniture : fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  9. Dressage : répartissez la compotée d’abricot sur la base puis versez l’appareil au fromage par dessus.
  10. Enfourner pour 1h. L’appareil doit être pris, c’est à dire que le coeur ne doit plus gigoter si vous secouer légèrement le moule.
  11. Laissez refroidir totalement avant de démouler.
  12. Préparez le topping : Réhydratez la gélatine 10  min dans de l’eau froide.
  13. Faites chauffer le coulis. Quand il fume, ajoutez la gélatine essorée.
  14. Mélangez bien et versez sur le cheesecake. Secouez le légèrement pour bien répartir le coulis.
  15. Laissez figer 2h au frais.

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Les participantes :

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
  3. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
  4. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec  Semi freddo aux abricots
  5. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
  6. Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec  confiture d’abricot
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec   Moelleux aux abricots
  8. Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
  9. Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
  10. Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
  12. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
  13. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec  Clafoutis aux abricots et amandes
  14. Salima du blog, C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
  15. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
  16. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec  Macaron king size à la chantilly abricot romarin
  17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
  18. Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
  19. Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
  20. Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
  21. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
  22. Jackie du blog Jackie Cuisine avec  Abricots rôtis amandine
  23. Florence du blog Au fil du thym avec  la ruche au abeilles 
  24. Brigitte du blog Les filles à table  avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
  25. Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
  26. Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
  27. Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot 
  28. Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
  29. Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
  30. Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
  31. Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
  32. Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
  33. Saida du blog la caverne des délices de  Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
  34. Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
  35. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
  36. Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d’abricots
  37. Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau léger aux abricots
  38. Florence du blog Une maman puissance 4 avec une abricotine au nougat
  39. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brule la ? avec Gâteau aux abricots aux amandes a la vanille

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40 Comments

  1. Amal

    27 juillet 2017 at 9 h 04

    Sublime recette et ces parfums, je prendrais bien un bout de ce cheesecake. Bonne journée…

    1. Christelle

      13 août 2017 at 11 h 48

      Alors je t’en coupe volontiers une part ! 🙂

  2. Mademoiselle Cuisine de La cuisine maison, Et pourquoi pas moi?

    23 juillet 2017 at 13 h 13

    Une bien belle participation!
    Et une belle découverte!
    Bon dimanche.

    1. Christelle

      13 août 2017 at 11 h 54

      Merci beaucoup !

  3. sherazade

    21 juillet 2017 at 19 h 03

    Comment ai-je pu passerà coté de cette délicieuse recettes ?
    Humm cheesecake me tente beaucoup.
    Une vrai délice pour les papilles.
    Merci

    1. Christelle

      7 août 2017 at 11 h 26

      C’est un délice qui permet de faire voyager un peu nos papilles vers d’autres saveurs ! ca mérite le détour !

  4. LadyMilonguera

    19 juillet 2017 at 10 h 58

    Il est magnifique ton cheesecake !

  5. Patty

    18 juillet 2017 at 11 h 52

    Oh comme c’est beau!!! J’imagine que c’est délicieux! Gros bisous

    1. Christelle

      21 juillet 2017 at 22 h 39

      Merci beaucoup Patty ! Mes collègues de labo ont cru que je l’avais rapporté d’une boulangerie !

  6. Not parisienne

    17 juillet 2017 at 7 h 04

    C’est en effet très original, aussi bizarre que ça puisse sembler on ne voit jamais de cheesecake aux abricots en fait, ça doit être super bon, surtout avec la touche de violette!!

    1. Christelle

      7 août 2017 at 10 h 49

      Ca fait son petit effet ! La violette est un arôme très particulier. il a du mal à plaire aux gens alors cela explique peut être la rareté de son utilisation !

  7. gridelle

    17 juillet 2017 at 5 h 25

    quelle gourmandise ce cheesecake!! et l’association que tu as choisi abricots violette est hyper tentante

    1. Christelle

      22 juillet 2017 at 11 h 11

      aussi surprenant que celle de tes abricots avec la rose ! En même temps, les abricots sont bonne poire, ils se marient avec beaucoup de choses !

  8. Justin

    16 juillet 2017 at 19 h 15

    Je suis tout simplement fan !!! Il est magnifique et l’association abricot-violette, m’interpelle beaucoup !!!
    Bravo et merci de cette superbe recette 😉
    Bizzzz et très belle soirée
    Justin

    1. Christelle

      22 juillet 2017 at 11 h 18

      Merci beaucoup Justin ! Vu les soucis qu’il m’a causé, tu n’imagines pas à quel point je suis heureuse qu’il rencontre un tel succès !

  9. Marion

    16 juillet 2017 at 15 h 23

    Très jolie réalisation, bravo !!

    1. Christelle

      20 juillet 2017 at 18 h 03

      Merci beaucoup !
      J’ai une petite confidence à faire… J’avais oublié la crème quand je l’ai préparé, du coup cela s’est ressenti dans la texture qui manquait de fondant gras et ce qui explique aussi la grosse fissure que j’ai caché sous les pétales de violettes cristallisés ^^

  10. salima

    15 juillet 2017 at 23 h 21

    un cheesecake tout bon, tout fruité !

    1. Christelle

      7 août 2017 at 11 h 35

      oh oui !! fruité et fleuri ^^

  11. coco de Nice

    15 juillet 2017 at 21 h 36

    hoooo en voilà une gourmandise !
    bravo !
    merci pour ce partage
    bisous et passe une bonne fin de semaine

  12. Ilhem

    15 juillet 2017 at 21 h 07

    Sublime pas d autres mots bravo

    1. Christelle

      4 septembre 2017 at 10 h 17

      Merci beaucoup ! 😀

  13. jackie

    15 juillet 2017 at 20 h 52

    Le cheese cake j’adore, Délicieux et gourmand ou comment sublimer l’abricot, ce petit fruit gorgé de soleil. Belle soirée

    1. Christelle

      19 août 2017 at 9 h 23

      hihihi ! alors tu es une grande gourmande toi aussi ! Ce n’est pas le dessert que je mangerais tous les jours mais qu’est ce que ca fait du bien une fois de temps en temps ! Et puis quand c’est aux fruits, ca donne toujours meilleure conscience !

  14. Martine

    15 juillet 2017 at 19 h 52

    Là, je fonds …J’adore, j’en ai fait un ce we aussi mais aux cerises. J’espère qu’ll y aura encore des abricots à mon retour de vacances 🙂

    1. Christelle

      20 juillet 2017 at 17 h 19

      Oh oui ! à la cerise ca devait être excellent !! Le cheesecake se marie tellement bien avec tous les fruits rouges qui sont acidulés, c’est vraiment le pied !

  15. Brigitte

    15 juillet 2017 at 19 h 29

    La réflexion te réussit, il est superbe, vous avez dû vous régaler !!

    1. Christelle

      22 juillet 2017 at 11 h 19

      Ahahaha ! Merci Brigitte ! Il valait la peine d’attendre celui là ! il n’a pas fait long feu au labo ! Mes collègues ont tout de suite su que j’étais revenue quand ils ont vu les gâteaux ^^

  16. Michelle

    15 juillet 2017 at 19 h 17

    un magnifique cheesecake, quelle belle réalisation et quelles belles saveurs. défi bien relevé, bravo. bonne fin de journée

    1. Christelle

      19 août 2017 at 9 h 13

      Merci beaucoup !j’étais très satisfaite de mon association de saveurs ! c’est surprenant mais très rafraîchisssant !

  17. Amour de cuisine ( Soulef)

    15 juillet 2017 at 18 h 45

    ohhhhhhhhhhhhh, c’est d’une gourmandise yum yum, j’aime beaucoup.
    Merci pour ta participation ma belle, j’aime beaucoup.
    A la prochaine.

    1. Christelle

      7 août 2017 at 11 h 27

      Je me suis surpassée pour votre défi les filles! J’ai mis du temps, mais j’ai fini par être très satisfaite ! Je suis trop contente qu’il vous plaise !

  18. chris

    15 juillet 2017 at 18 h 37

    Tiens cette association me plait bien!!!! CE n’est pas commune en plus!!!

    1. Christelle

      21 juillet 2017 at 22 h 47

      Je suis contente alors, j’avais vraiment envie de bousculer les papilles et de sortir des goûts conventionnels !

  19. Gut

    15 juillet 2017 at 15 h 58

    Eh bien ça valait le coup que tu réfléchisses pendant un mois ! tu as réussi un sacré gâteau ! on ne va pas le voir dans toutes les pâtisseries !! bravo christelle je suis admirative !!

    1. Christelle

      20 juillet 2017 at 18 h 34

      ahaah non c’est sûr ! Il m’a donné du fil à retordre celui là !
      C’est marrant parce que j’ai eu des avis très partagés sur le goût de violette. Moi je ne l’ai pas senti mais les filles du labo l’on trouvé bien présent. Après il me semble qu’il y a beaucoup d’anosmie sur cet arôme…

  20. samar

    15 juillet 2017 at 15 h 38

    ton cheesecake est une tuerie j’etais tentee de preparer un cheescake aussi a la derniere minute j’ai change d’idee je retiens pour la peche
    je serais la prochaine marraine avec la peche en esperant te voir parmi les participantes demain je publie l’article
    bises

    1. Christelle

      20 juillet 2017 at 17 h 21

      oh oui ! la pêche me tente beaucoup comme défi ! Ca fait partie de mes fruits préférés de l’été ! loin devant les abricots, les prunes ou les cerises !!!

  21. Michèle

    15 juillet 2017 at 12 h 31

    Et le résultat nest superbement gourmand!!

    1. Christelle

      4 septembre 2017 at 10 h 12

      Merci Michèle ! dommage pour la croûte qui a craquelé mais bon, ça se cache habilement 🙂

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