Baguette tourbillon au basilic et gorgonzola

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J’ai entraperçu la recette d’une délicieuse brioche sur pinterest. Ca avait l’air si alléchant que j’ai testé le soir même avec le gorgonzola de chez Jean d’Alos. Je l’ai mise au format baguette que je trouvais plus approprié pour l’apéro et j’ai testé un façonnage en baguette tourbillon qui m’avait tapé dans l’oeil depuis un bon moment.

Le résultat a été au delà de mes espérances ! Le goût du gorgonzola n’était peut être pas assez présent (je l’avais coupé avec du petit suisse pour apporter plus de crémeux), mais el fruité du basilic avait de quoi ravir les papilles. Et c’est sans parler du moelleux très « pain de mie » de la baguette. C’était vraiment très doux et idéal à déguster en petites tranches !

Pour 2 demie-baguettes :

Pour le pain :

  • 150g de farine
  • 45g de lait
  • 45g d’eau
  • 10g de miel
  • 10g de beurre demi sel mou
  • 5g de levure fraiche de boulanger

Pour la garniture :

  • 90g de gorgonzola (60g + 30g de petit suisse)
  • 2 cas de basilic haché
  • 1 cac d’huile d’olive
  • poivre à votre convenance
  1. Préparez la pâte : dans votre MAP, délayez la levure dans le lait avec le miel. Ajoutez le beurre et recouvrer avec la farine.
  2. Lancez le programme Pâte de votre machine (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  3. Préparez la tartinade : mixez le gorgonzola avec le basilic et l’huile d’olive, jusqu’à former une pâte épaisse et tartinable. Réservez au frais.
  4. Façonnage : à la fin du programme, dégazez la pâte et divisez la en deux pâtons.
  5. Etalez chaque pâton en un rectangle.
  6. Tartinez la surface avec un peu de préparation.
  7. Rabattez les extrémités du rectangle vers le centre.
  8. Allongez et applatissez ce rectangle ce rectangle en l’étalant au rouleau.
  9. Tartinez le avec encore un peu de préparation puis roulez la pâte sur elle-même en escargot.
  10. Donnez une forme un peu arrondie aux extrémité et incisez la pâte pour faire les grignes et que l’on voit bien le « feuilletage ». Badigeonnez avec un peu d’oeuf battu et parsemez de pistaches concassées.
  11. Laissez pousser 1h30 à température ambiante.
  12. Préchauffez le four à 180°C.
  13. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

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12 Comments

  1. Marion

    5 avril 2017 at 9 h 53

    Magnifiques et savoureuses ces baguettes tourbillons !

    1. Christelle

      5 avril 2017 at 10 h 02

      Merci beaucoup 🙂
      elles ont fait leur petit effet dans ma belle famille !

  2. Cooking Julia

    4 avril 2017 at 23 h 18

    Elle est bien originale cette baguette tourbillon. On a vraiment envie de la goûter !!

    1. Christelle

      5 avril 2017 at 10 h 52

      Merci 🙂 Elles avaient un goût de reviens-y pas mal du tout !

  3. Brigitte / Les filles à table

    3 avril 2017 at 10 h 03

    Toujours de belles idées chez toi, je retiens celle-là !!

    1. Christelle

      9 avril 2017 at 13 h 26

      Merci 🙂 c’est une belle idée à retenir, tu as raison 😀

  4. LadyMilonguera

    2 avril 2017 at 19 h 18

    Quelle belle idée cette baguette tourbillon !

    1. Christelle

      3 avril 2017 at 8 h 08

      Merci 🙂 c’était mon coup de coeur !

  5. Patty

    2 avril 2017 at 18 h 24

    Elles sont délicieuses tes baguettes! Et si jolies! Bonne soirée Christelle . Bisous.

    1. Christelle

      4 avril 2017 at 15 h 31

      Merci beaucoup ! Je suis restée sous leur charme un long moment avant de les dévorer à belles dents 🙂

  6. gut

    2 avril 2017 at 18 h 09

    J’ai relu plusieurs fois avant de comprendre car j’avais l’impression qu’au niveau des grignes tu avais ajouté les petits tourbillons qui étaient à côté ! je pense plutôt que c’est lors de la pousse que ça fait ce dessin au niveau des entailles. C’est joli comme tout ! Quant à la saveur gorgonzola basilic Humm trop bon ça !! merci Christelle bises

    1. Christelle

      2 avril 2017 at 18 h 44

      Comme tu roules ta baguette, cela forme un escargot à l’intérieur et quand tu fais les grignes, ca les fait apparaitre. J’ai eu un gros coup de coeur pour ce façonnage, je pense que je vais le décliner en sucré aussi …

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