Gâteau renversé mangue et cardamome

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On s’évade vers l’Inde pour le défi Recette Autour d’un Ingrédient #27, organisé ce mois-ci par Brigitte du blog Les Filles à Table ! En effet, elle a choisi la mangue comme ingrédient fétiche. A l’origine, ce défi a été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Depuis, le flambeau est transmis tous les mois. J’avais eu l’honneur d’être la marraine pour la 17eme édition. J’avais mis le camembert à l’honneur.

Mes collègues l’ont trouvé moelleux et bien parfumé. Mais personne n’a reconnu le goût de la mangue et beaucoup ont cru que c’était de la pomme ! Servez le avec un bon thé noir Assam.

 Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 75g de sucre
  • 75g de beurre mou
  • 75g de lait
  • 2 oeufs
  • 1/2 cac de levure
  • 1/2 cac de cardamome en poudre
  • 1 mangue (voire 2)
  • 100g de sucre
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparation du topping : dans une poêle ou une casserole anti-adhésive, réalisez un caramel à sec avec le sucre.
  3. Quand il est bien blond, versez le dans le fond d’un moule à manqué de 18cm de Ø. Répartissez bien le caramel sur tout le fond.
  4. Pelez la mangue et coupez la en lamelles pas trop fines. Répartissez les sur le fond caramélisé en les chevauchant.
  5. Préparez la pâte à gâteau : travaillez le beurre avec le sucre.
  6. Ajoutez ensuite les oeufs.
  7. Incorporez la farine avec la levure et la cardamome en poudre.
  8. Asouplisser la pâte avec le lait.
  9. Versez la pâte sur les morceaux de mangue.
  10. Enfournez pour 40 à 45 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
  11. Retournez le gâteau sur un plat de service creux. Laissez le moule par dessus pour que le caramel puisse s’écouler sur le gâteau.
  12. Laissez refroidir complètement avant de couper.

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Les participants :

– Catalina, du blog Le blog de Cata  avec une charlotte volcan à la mangue
– Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
– Julie, du blog Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue
– Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
– Jackie, du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre
– Sophie, du blog La tendresse en Cuisine avec un Dahl à la mangue – Aamer dal
– Martine, du blog Kilometre-O.fr avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette
– Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue 
– Emeline, du blog Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches 
– Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue
– Samar, du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas
– Marion, du blog Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue
– Pretty Pendants, du blog Merveilles et gourmandises
– Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue
– Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats
– Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade
– Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue
– Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
– Michelle, du blog Plaisir de la Maison
– Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue
– Gabrielle, du blog Petite Cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes
– Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion
– Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue
– Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue
– Coco, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin
– Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues
– Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome 
– Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue
– Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)
– Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane 
– Lewis, du blog Fleurs de thé  avec un lassi mangue et à la rose
– Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues
– Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec un smoothie à la mangue
– Justin, du blog TheGarden-of-Delights avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes
– Annabelle, du blog Merveilles et gourmandises avec un no-cheese cake mangue citron et coco
– Michelle, du blog Plaisir de la Maison avec une pavlova au curd de mangue en duo
– Brigitte, du blog Les filles, à table  avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette

42 commentaires

  1. Tu sais fort bien manier les fruits aussi ! ce gâteau est super beau et forcément délicieux avec un tel fruit comme la mangue ! lorsqu’elle est bien mûre mais pas trop et bien juteuse c’est un vrai bonheur ! merci christelle

    • Merci beaucoup Claudine, J’adore quand elle est bien juteuse. Je mange ça comme une cochonne. Là ça me dégoulinait partout le long des mains ! c’est vraiment un fruit excellent !

    • Je pense que c’est la confusion avec le caramel. Les gens s’attendaient à de la pomme plutôt qu’à de la cardamome, alors leur cerveau a raccordé comme cela.:)

    • Merci beaucoup ! j’étais un peu au désespoir, mes mangues étaient beaucoup trop mûres et plus présentables sans camouflage ! c’est pour cela que j’ai opté pour l’option gâteau renversé !

  2. J’adore les gâteaux renversés, ta recette va donc tout naturellement dans ma to do list 😉
    Je suis curieux du goût de la cardamome, ou se trouve t-elle ???
    Bizzz
    Justin

    • Ah ! je suis heureuse que cette recette te plaise ! Tu peux trouver la cardamome au rayon des épice des supermarchés. Plutôt dans les sélection haut de gamme (je ne crois pas que Ducros en fasse et les marques de distributeurs encore moins) .

    • haha ! merci 🙂 J’ai eu la main un peu lourde sur la cardamome mais effectivement le côté juteux de al mangue était top !

    • Merci beaucoup 🙂 c’était un peu du sauvetage, mes mangues partaient purée, j’ai eu du mal à faire de belles lamelles !

    • La cardamome n’est pas très présente dans la cuisine française, je ne l’utilise pas trop (pour ne pas dire jamais)… En tout, elle fait des merveilles avec la mangue !

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