Fougasse au seigle : Reblochon, châtaigne et lardons

DSCN1483

Voici une variante délicieusement gourmande du pain de seigle de Gaëlle. Je l’avais tenté une première fois en suivant ses proportions et je n’avais pas été très satisfaite du résultat. Si le pain était bon, il avait fini par ressembler à une pauvre galette toute plate qui me faisait beaucoup plus penser à une fougasse. Je soupçonne mon levain tout fait de ne pas avoir été au top de sa forme, en dehors du fait que la farine de seigle donne des pains denses et peu aérés. Alors j’ai tenté à nouveau en inversant les proportions en farine (plus de blé et moins de seigle) et le résultat m’a beaucoup plus convenu !

En attendant cette association de saveurs est juste parfaite ! Tout cela avec le reblochon fermier de chez Jean d’Alos ! C’est une petite douceur idéale pour l’apéro !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 40g de farine de seigle
  • 80g de farine de blé
  • 50g d’eau
  • 35g de vin blanc
  • 5g de levure de boulanger
  • 1/4 cac de sel
  • 1/2 cac de Brotgewurtz
  • 50g de Reblochon
  • 50g de marrons en conserve
  • 50g de lardons
  1. Faites cuire les lardons dans un poêle. Conservez le gras de cuisson.
  2. Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans l’eau et le vin blanc.  Ajoutez le gras des lardons. Versez par dessus les farines, avec les épices et le sel. Lancez le programme Pâte (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  3. A la fin du pétrissage, incorporez les lardons les marrons et le reblochon coupé en morceaux.
  4. Aplatissez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez poussez 1h30.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Faites cuire 15 à 20 minutes.
  7. A la sortie du four, badigeonnez avec un peu d’huile de noisette à l’aide d’un pinceau. Dégustez tiède ou froid.

DSCN1468 DSCN1481DSCN1460 DSCN1471

15 Comments

  1. Patty

    24 mars 2017 at 9 h 42

    Cette fougasse est un pur délice!!!

    1. Christelle

      4 avril 2017 at 15 h 27

      Merci 🙂 Je l’avais beaucoup appréciée aussi !

  2. sotis

    7 février 2017 at 17 h 07

    joli retournement de situation moi aussi j’ai quelque fois des problème avec mes pains de seigle, il n’y a pas longtemps il y en a un qui à fini en crouton à l’ail car il n’avais pas lever non plus!! en tout cas ta version au reblochon me fait saliver!!!!! gros bisous et merci pour le clin d’oeil

    1. Christelle

      13 février 2017 at 9 h 14

      Je suis rassurée. Après, j’ai quand même pas mal de soucis avec la boulange. Autant je maitrise pas trop mal l’art des brioches, que j’ai beaucoup plus de mal avec les pains…
      C’est pas bête du tout l’idée des croûtons à l’ail !!
      Pas de quoi pour le clin d’oeil. J’adore vraiment ton blog et tes réalisations en cuisine ! :-*

  3. chris

    6 février 2017 at 18 h 40

    Vive l’apéro!!!!! ça doit être trop bon!!!

    1. Christelle

      7 février 2017 at 9 h 03

      Apéro ?! tu rêves ! pas envie de partager ça ! ^^

  4. Lou

    5 février 2017 at 20 h 02

    Un régal sans aucun doute !

    1. Christelle

      6 février 2017 at 10 h 49

      tout à fait ! ça m’a fait un bon quart d’heure de chouchoutage papillaire !

  5. Marion

    5 février 2017 at 17 h 09

    Magnifique ta fougasse ! Que de belles saveurs !

    1. Christelle

      6 février 2017 at 10 h 46

      Merci beaucoup 🙂 c’était simple et savoureux !

  6. Catalina

    5 février 2017 at 16 h 12

    avec des tels produit ta fougasse ne peut être que excellente, belle recette de saison merci
    bisous

    1. Christelle

      6 février 2017 at 10 h 00

      Merci beaucoup. J’avoue qu’on est loin des fromages à tartelettes vendus en grandes surfaces qui n’ont pas de goût.

  7. LadyMilonguera

    5 février 2017 at 12 h 16

    Elle est bien gourmande cette fougasse !

    1. Christelle

      6 février 2017 at 9 h 11

      oh oui ! je n’en ai fait qu’une bouchée !

Leave a Reply