Velouté de patate douce au lait de coco et épices cajun

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J’ai repéré la recette sur un blog au hasard (Gourmandiseries) en cherchant comment m’y prendre pour faire un velouté de patate douce. J’ai été séduite à l’idée d’avoir en prime la douceur et l’exotisme du lait de coco. Etant donné que la patate douce est très répandue aux Etats-Unis, j’ai voulu l’assaisonner avec des épices un peu typique. C’est avec les épices cajun (mélange de paprika, origan, thym, piment oiseaux, ail et poivre), venues de la Louisiane, que j’ai trouvé mon bonheur. C’est agréablement relevé sans vous faire cracher le feu. Encore une soupe pour les recettes de saison de Claudine !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 800g de patate douce à chair orange
  • 500mL de lait de coco
  • 20 cl d’eau de cuisson
  • 2 cac d’épices cajun
  1. Pelez et coupez la patate douce en dés.
  2. Couvrez d’eau et faites cuire une vingtaine de minutes à petit bouillon, jusqu’à ce qu’un couteau pointu rentre facilement dans la chair.
  3. Egouttez la patate douce en conservant le jus de cuisson.
  4. Mixez la patate douce avec le lait de coco et les épices jusqu’à obtenir un velouté bien épais.
  5. Délayez ensuite progressivement avec l’eau de cuisson pour obtenir un mélange ayant une consistance à votre convenance.
  6. Servez avec des toast, des noix de cajou grillées et une charcuterie fumée.

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