Brioche moelleuse noix de coco et cacao

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Une brioche sans oeuf, ni beurre !  de quoi se lancer dans le vegan et sans lactose si vous choisissez un lait végétal. Bon ne rêvez pas trop il y a quand même de la matière grasse dans cette brioche, mais il s’agit d’huile, enfin ici de beurre de coco. La recette de la brioche à l’huile fonctionne vraiment très bien et donne un résultat particulièrement moelleux. Je l’ai testée avec avec succès et plaisir avec de l‘huile de noisette et aussi de l’huile de pistache.

Pour 1 brioche de 550g :

Ingrédients :

  • 250g de farine spéciale Brioche
  • 170g de lait
  • 40g de beurre de coco
  • 40g de sucre
  • 10g de cacao non sucré (1 cas)
  • 5g de levure fraiche de boulanger
  • 60g de pépites de chocolat
  1. Mélangez le lait avec le sucre puis délayez la levure dedans.
  2. Versez ce mélange dans votre MAP et ajoutez l’huile.
  3. Recouvrez avec la fariné mélangée au cacao.
  4. Lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + première pousse).
  5. Façonnage : à la fin du programme, dégazez la pâte et incorporez lui les pépites de chocolat.
  6. Divisez la pâte en 3 pâtons de taille équivalent (170 g environ).
  7. Formez 3 longs boudins et tressez les entre eux. Glissez les extrémités sous la brioche.
  8. Placez sur une feuille de papier sulfurisé, filmez et laissez pousser 2h à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  9. Cuisson : préchauffez votre four à 180°C.
  10. Dorez la surface de vos brioches à l’oeuf battu (ou au lait concentré non sucré) et saupoudrez avec des grains de sucres et quelques pépites de chocolat.
  11. Enfournez les pour une vingtaine de min. La surface doit être dorée et elle doit avoir encore gonflé.

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15 Comments

  1. gut

    28 février 2017 at 15 h 11

    La mie est extra belle ! elle ne peut qu’être excellente avec ces deux parfums cette brioche !! bravo pour cette boulange !!

    1. Christelle

      8 mars 2017 at 14 h 39

      Elle était à tomber ! J’ai tellement aimé avec le beurre de coco que j’en ai refait une le weekend suivant !

  2. Chrystel

    28 février 2017 at 10 h 37

    Comme elle est jolie ta brioche. Bien tentante, je dois avouer. Un léger goût de coco n’est pas pour me déplaire. Bises Christelle

    1. Christelle

      6 mars 2017 at 17 h 27

      Le goût de coco est vraiment doux et envoutant comme il faut ! un délice !

  3. Marion

    28 février 2017 at 9 h 09

    Une brioche bien tentante et gourmande ! Ça fait longtemps que j’ai envie de tester l’huile de coco dans une brioche.
    Merci pour le partage.

    1. Christelle

      1 mars 2017 at 11 h 32

      alors il faut absolument que tu lances ! C’est vraiment l’ingrédient idéal, presque magique pour donner un bon goût de noix de coco sans forcer !

  4. chris

    27 février 2017 at 16 h 25

    J’aimerais bien la goûter cette brioche tiens!!!! Je peux remplacer le beurre de coco par du beurre normal??

    1. Christelle

      27 février 2017 at 17 h 25

      Tu aurais tort de te priver, elle est succulente !!!!
      Plutôt de l’huile dans ce cas, c’est pour le moelleux. Mais le beurre de coco apporte réellement un plus. C’est lui qui parfume la brioche.

  5. latabledeclara

    26 février 2017 at 17 h 54

    J’aime beaucoup
    Et ces révisions ?

  6. Catalina

    26 février 2017 at 17 h 39

    excellente ta brioche et très originale
    bisous

    1. Christelle

      1 mars 2017 at 11 h 28

      Merci beaucoup 🙂
      elle vaut largement le détour !

  7. laura

    26 février 2017 at 10 h 40

    elle a l’air trop bonne ta brioche ! top pour le petit déjeuner

    1. Christelle

      26 février 2017 at 17 h 13

      La brioche à l’huile, c’est une très belle création ! Le beurre de coco donne une goût vraiment très équilibré! c’est à se rouler par terre!

  8. LadyMilonguera

    26 février 2017 at 10 h 08

    Elle me tente terriblement ta brioche !

    1. Christelle

      26 février 2017 at 16 h 34

      Elle a de quoi ! c’était vraiment une tuerie ! J’en referai, c’est certain !!!

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