Cake marbré rose & framboise

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Une délicate variante du traditionnel marbré au chocolat. Le chocolat noir est remplace en intégralité par du coulis de framboise et la partie marbrée au chocolat blanc est parfumé avec de l’eau de rose plutôt que de l’arôme de vanille. Au final, on obtient un mélange à la fois doux et tonique, qui sera un compagnon très girly pour le tea time !

C’est ma modeste contribution, avec un peu de retard, à Octobre Rose.

Pour un cake de 24cm de long :

Pour la pâte rose :

  • 70g de coulis de framboise
  • 50g de beurre (margarine)
  • 50g de sucre
  • 60g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 pointe de colorant en poudre rouge

Pour la pâte claire :

  • 70g de chocolat blanc
  • 50g de beurre (margarine)
  • 50g de sucre
  • 60g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cas d’eau de rose
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre et mélangez le coulis de framboise avec le beurre fondu.
  3. Pour chaque pâte : séparez le blanc des jaunes.
  4. Fouettez les jaunes avec le sucre (et l’eau de rose pour la pâte claire) jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchissent.
  5. Incorporez le chocolat fondu ou le coulis de framboise et terminez par ajouter la farine.
  6. Montez les blancs en neige et incorporez les aux mélanges précédents en soulevant bien à l’aide d’une spatule.
  7. Dressage : versez en alternant la pâte à la framboise et celle au chocolat blanc.
  8. Enfournez pour ±50 minutes. La lame d’un couteau plantée doit ressortir sèche.

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Petite info complémentaire :

Pour avoir un beau marbrage, j’ai utilisé ma cuillère à glace et j’ai réparti 3 cuillères de pâte à chaque fois, sans lisser.

La cuisson des cakes dans mon mini four est assez compliqué pour moi. Cette fois-ci, j’ai tenté une cuisson à 150°C avec la chaleur tournante pendant 1 grosse heure, car j’ai toujours des soucis si je les cuis à 180°C comme avec un four de dimension classique.

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