Tartare de saumon au Maroilles et 4 épices

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Un tartare pour les amateurs de sensations fortes et surprenantes ! Marier du poisson avec du maroilles peut paraître un peu osé mais au final, le mélange n’est pas désagréable. Je m’en étais déjà rendue compte avec le tartare de thon à la calédonienne (au fromage de chèvre). J’ai voulu retenter l’expérience avec du Maroilles. La grenade et l’avocat permettent d’adoucir son caractère bien trempé. En plus, j’aime beaucoup jouer sur ces notes sucré-salée et cela sied tout à fait au Maroilles qui ne dénote pas du tout. Après on ne va pas se mentir, le goût est très fort et très particulier. Si vous avez vraiment peur, optez pour un formage à croûte lavée un peu moins corsé comme le palet Bourguignon.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 150g de saumon frais
  • 25g de saumon fumé
  • 20g de maroilles
  • 10g d’oignon nouveau (moitié partie verte/moitié partie blanche)
  • 1 cas d’huile de sésame
  • 1 cac de jus de citron
  • 1/4 cac de 4 épices
  • poivre à votre convenance
  • 1/2 grenade
  • 1 avocat
  1. LA VEILLE : coupez le saumon et le saumon fumé en petits dés (max 1cm de côté).
  2. Ciselez l’oignon en morceaux très fins.
  3. Ecrasez à la fourchette le maroilles avec l’huile de sésame, le jus de citron et les épices.
  4. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients ensemble.
  5. Filmez et laissez reposer 1 nuit au frais.
  6. Le JOUR J : pelez la grenade et séparez les grains. Pelez l’avocat et coupez le en dés.
  7. Ajoutez les grains de grenade au tartare.
  8. Déposez une couche de dés d’avocat au fond d’un cercle à pâtisserie puis ajoutez une couche de tartare de saumon.
  9. Servez.

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4 Comments

  1. chris

    10 novembre 2016 at 19 h 06

    en cuisine je suis une « warrior », alors cette idée complétement démentielle de marier ces saveurs me plairait beaucoup!!!! Mais bon faut être un peu (beaucoup) déjantée quand même!!!!! 😀

    1. Christelle

      13 novembre 2016 at 17 h 10

      Je sais ^^ Ca fait du bien de secouer un peu ses papilles de temps en temps et de sortir des sentiers battus. Même si je reconnais avoir un peu abusé pour le coup ^^

  2. gut

    10 novembre 2016 at 14 h 17

    J’ose parfois pas mal de trucs mais ce fromage avec le saumon je ne crois pas que j’aurais osé tu vois. Tu es encore plus culottée que moi ! Ceci dit j’y aurais goûté car si je prends les produits individuellement je les aime tous donc pourquoi pas ensemble ? mais bon il fallait oser !! bisous christelle

    1. Christelle

      13 novembre 2016 at 17 h 12

      Bah le fromage avec le poisson, ca passe bien fait. Mais le maroilles, c’était quand même un peu violent. Surtout celui là qui était affiné. Ceux que je prends en grandes surfaces d’habitude sont beaucoup moins corsés !

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